Verwandte Anleitungen für CTX DZ33I
Inhaltszusammenfassung für CTX DZ33I
- Seite 1 DZ33I, Deutsch BETRIEBS- & INSTALLATIONS- Anleitung CTX-GEMINI-SERIE ÖFEN DZ33I 1400 Toastmaster Drive Elgin, IL. 60120 847-741-3300 ® Ein Middleby-Unternehmen www.middleby.com Teil Nr. 69982 7/1/13...
- Seite 2 Vertragsverletzung oder Fahrlässigkeit. Keinesfalls haftet der Verkäufer für eine Summe in Höhe des Kaufpreis des Artikels. Der Verkäufer haftet nicht für eventuelle oder entgangene Gewinne des Käufers. CTX® 1400 Toastmaster Drive Elgin, IL 60120 USA (847) 741-3300 ©2013 CTX www.middleby.com/midmarsh/...
- Seite 3 CTX-Fabrik hergestellten Teile sind, entbindet den Hersteller von jeder Garantie und Verpflichtung. HINWEIS CTX (Hersteller) behält sich das Recht vor, Spezifikationen jederzeit zu ändern. WARNUNG Die Gerätegarantie ist nur gültig, wenn der Ofen installiert, gestartet und unter der Aufsicht vor einem...
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Seite 4: Inhaltsverzeichnis
F. Spaltbandförderer ................47 ABSCHNITT 7- ELEKTRISCHE SCHALTPLÄNE........48 A. Modell DZ33I, 208/230V, 3Ph Schaltplan ........48 B. Modell DZ33I, 380/415V, 3Ph Schaltplan ........49 C. Modell DZ33I, 230V, CE, 3Ph Schaltplan ........50 D. Modell DZ33I, 380V, CE, 3Ph Schaltplan ........51... -
Seite 5: Abschnitt 1- Beschreibung
• Fördersystem • Elektronisch gesteuert CTX Ofenmodell: • DZ33I – 31” (787 mm) lange Kochkammer mit einer MenuSelect™ Steuerung. HINWEIS: Die “DZ” Bezeichnung auf den Öfen steht für: "DZ" = Dual-Zonen- Temperaturregelung. DZ33I Abbildung 1 Hinweis: Schaltpläne sind im Handbuch enthalten und befinden sich auch im Ofen. -
Seite 6: Ort Der Komponente
A. Ort der Komponenten Zugvorhang Steuerung mit Digitalanzeige Förderband Förderband oder Bänder Krümelschale Lüfter Kochkammer Steuerschalter Ofen-Basis mit Beinen Förderband-Motor Lüfter-Warnlicht Rollen schauen Typenschild des Ofens 1400 Toaslmaster Dr. Elgin, IL 60120 USA MADE IN USA SERIAL NO. ID-NR. MODEL NO. ANNO: Spezialnr. -
Seite 7: Funktion Der Komponente
Die Steuerung steuert alle Funktionen des Ofens. Die Kochtemperaturen können von 200F bis 900F (93C bis 509C) eingestellt werden. Kochzeiten (Fördergeschwindigkeit) können von 1:00 Minute auf 60:00 Minuten auf dem DZ33I eingestellt werden. Die Steuerung verfügt über einen Selbstreinigungsmodus, einen programmierbaren, automatischen Ein / Aus-Zeitmodus und einen energiesparenden Standby-Modus. -
Seite 8: Spezifikationen Des Ofens
HINWEIS: Jedem Ofen muss ein separates Erdungskabel zugeführt werden; Leitung kann nicht als Masse verwendet werden. HINWEIS: Versorgungsleitung muss mindestens für 90 C (194 F) bemessen sein. Häusliche Amp. Ladetabellen DZ33I für den häuslichen Gebrauch Anschlussleistung Erforderlich (Ampere) Modell Wechselstrom... -
Seite 9: Abmessung Zeichnungen
Abmessungszeichnungen 1. Abmessungszeichnung des einzelnen Ofens DZ33I auf Basis. Hinweis: Alle Angaben in Klammern sind Millimeter Mindestabstand Rückseite 0” Links 4” Rechts 4” Wir behalten uns das Recht vor, Spezifikationen und das Produktdesign zu ändern, GURTE ohne dies anzukündigen. Diese Überarbeitungen berechtigen den Käufer nicht zu entsprechenden... -
Seite 10: Vorderansicht
2. Abmessungszeichnung zwei gestapelter DZ33I-Öfen auf einer Basis. Hinweis: Alle Angaben in Klammern sind Millimeter Mindestabstand Rückseite 0” Links 4” Rechts 4” ELEKTRISCHER EINGANG SEITENANSICHT VORDERANSICHT 3. Abmessungszeichnung drei gestapelter DZ33I-Öfen auf einer Basis. Hinweis: Alle Angaben in Klammern sind Millimeter Mindestabstand Rückseite... - Seite 11 4. Abmessungszeichnung vier gestapelter DZ33I-Öfen auf einer Basis. Hinweis: Alle Angaben in Klammern sind Millimeter Mindestabstand Rückseite 0” Links 4” Rechts 4” ELEKTRISCHER EINGANG Seitenansicht Vorderansicht...
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Seite 12: Überprüfung Auf Transportschäden
HINWEIS: Um die Garantie eines neuen Ofens zu Frachtbrief oder Eiltransportschein zum validieren, muss ein zertifizierter CTX Installateur die Zeitpunkt der Lieferung vermerkt Schritte C bis H der Installation überwachen. werden und es muss vom Spediteur (Fahrer) unterzeichnet werden. -
Seite 13: Zusammenbau Basisbereich
Teilenummer Beschreibung 67880 ISOL., BASISTEIL A 67881 ISOL., BASISTEIL C 67882 ISOL., BASISTEIL B DIE OBEN AUFGEFÜHRTEN TEILE STAMMEN AUS DEM 69978 SATZ, DZ33I ISOLIERUNG 67884 WLDMT. BASIS DZ33 67614 PLATTE, OBEN 66948 BAUS. BEIN, ROLLE 59156 SCR, SL TRUSS HD SS 10-32X1-1/2”... -
Seite 14: Montage Eines Einzelnen Ofens Auf Den Basisbausatz
Teilenummer Beschreibung 67880 ISOL., BASISTEIL A 67881 ISOL., BASISTEIL C 67882 ISOL., BASISTEIL B DIE OBEN AUFGEFÜHRTEN TEILE STAMMEN AUS DEM 69978 SATZ, DZ33I ISOLIERUNG 67884 WLDMT. BASIS DZ33 67614 PLATTE, OBEN 66948 BAUSATZ BEIN, ROLLE 59156 SCR, SL TRUSS HD SS 10-32X1-1/2”... -
Seite 15: Stapelung Und Montage Von Zwei Öfen
gleich aus dem Ofen schauen. Eines der Holzstücke sollte hinten am Ofen angebracht werden und das andere vorne. Siehe Abb. 2-2. 4. Positionieren Sie die beiden Vermette- Lifte auf beiden Enden des Ofens unter die 10 '(304,8cm) Holzstücken, so dass die Beine mit Rädern so nahe wie möglich an der Kufe sind. -
Seite 16: Stapelung Und Montage Von Drei Öfen
5. Mit den 4 '(122cm) Stücken unter dem 10' Holzstück positioniert (304,8cm) beginnen ACHTUNG: Alle Öfen der DZ-Serie wurden für einen Sie damit, den Ofen mit den beiden spannungsspezifischen Betrieb hergestellt. Vermette-Liften anzuheben (Dabei den Ofen jederzeit gerade halten). WICHTIG: IMMER sorgfältig die Nennspannung auf dem 6. -
Seite 17: Abschnitt 3- Betrieb
ABSCHNITT 3 - BETRIEB A. ORT DER STEUERUNGEN 1. Steuerungselemente Die folgende Information bietet eine grundlegende Beschreibung der Ofensteuerungen, ihre Orte und die Funktionen, die sie ausführen. Es ist notwendig, dass der Betreiber sich mit ihnen vertraut macht. Lüfter-Warnlicht: Das Licht wird leuchten wenn die Innenseite der Steuerabteilung 130F (54,4C) erreicht. -
Seite 18: Abschnitt 3-4 Bedienfeld
MenuSelect™ BETRIEB UND PROGRAMMIERUNG STEUERN 1. Funktion der Steuerungen Die Steuerungselemente des Ofens befinden sich links auf der vorderen Edelstahlplatte. Die Steuerungselemente bestehen aus einem EIN/AUS-Schalter, einer Tastatur mit Multifunktionstasten und und eine Vakuumröhre-Leuchtstoffanzeige. Die Brief-Legenden in Abbildung 3-4 stimmen mit der folgenden Liste überein, welche die Tastatur erklärt. - Seite 19 Die folgenden Informationen bieten eine grundlegende Beschreibung der Ofensteuerungen, deren Standort und die Funktion, die sie durchführen. Siehe Abb. 3-4 POWER ON/OFF (STROM EIN/AUS) Werden verwendet, um den Ofen EIN und AUS zu schalten TOP TEMPERATURE (OBERE TEMPERATUR) Wird verwendet, um die eingestellte Temperatur der oberen Zone (n) bei der Programmierung zu ändern.
- Seite 20 BETRIEB der Z33I MenuSelect™ Steuerung der Öfen Stellen Sie das Ofendeck auf EIN 1. Stellen Sie den Hauptschalter an der Wand auf EIN. 2. Stellen Sie den EIN/AUS Schalter auf der Tastatur auf EIN. HINWEIS: Wenn der Ofen ist für die automatische Zeit programmiert wurde, schalten Sie den EIN / AUS- Schalter der Tastatur auf EIN und der Backofen wird sich automatisch zu den eingestellten Zeiten EIN- und AUS-schalten .
- Seite 21 1. ACTUAL (TATS.) Taste drücke Nach etwa 3 bis 4 Sekunden kehrt das Display zum Originalprogamm-Bildschirm zurück d. Eingestellte Temperatur in alle 4 Zonen ansehen Schritt Taste drücken Display Auslese 1. Eingestellte obere Temperatur sehen 2. TOP TEMP Taste drücken 3.
- Seite 22 2. Drücken Sie die COOK TIME (Garzeit) Taste Stellen Sie das Ofendeck auf STANDBY Modus Diese Funktion ermöglicht es, dass das Deck in einen energiesparenden Standby-Modus geht, was die Temperatur des Ofendecks um 25% reduziert. Schritt Taste drücken Display Auslese 1.
- Seite 23 1. 2 Sekunden gedrückt halten, um den Reinigungsbetrieb zu starten 2. Das Display zählt von 00:00 bis 60:00 3. Nachdem der Reinigungszyklus abgeschlossen wurde, wird das Preset-Menü vor dem Reinigungszyklus neu gestartet Reinigungsbetrieb abbrechen Schritt Taste drücken Display Auslese 1. Drücken Sie die FEATURE (Funktion) Taste 2.
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Seite 24: Programmierung Der Menuselect
3. Programmierung der MenuSelect Steuerung an den DZ33I Öfen Der DZ33I Ofen beinhaltet eine MenuSelect Steuerung. Durch diese Steuerung können Sie die Programmierung aller vier Heizelemente sowie die der Förderband-Motordrehzahl ausführen. Dieser Ofen hat vier Heizzonen, wie in Abbildung 3-5 gezeigt. - Seite 25 2. Drücken Sie die Taste TOP TEMP 3. Mit der Nummerntastatur geben Sie die neue obere linke Temperatur ein. Wenn sich der Cursor nach rechts bewegt, geben Sie die neue obere rechte Temperatur ein. HINWEIS: Wenn die obere linke und obere rechte Temperatur gleich sind, bewirkt die Eingabe in der oberen linken Temperatur und dann das Drücken auf die TOP TEMP Taste, dass der gleiche Wert für die obere rechte Temperatur eingestellt wird, wie auf der oberen linken Seite.
- Seite 26 11. Wiederholen Sie die Schritte 1 - 10, um die verbleibenden Voreinstellungen zu programmieren. Hinweis: Wenn Sie nur eine Zeit und Temperatur verwenden, stellen Sie alle Voreinstellungen auf die gleiche Zeit und Temperatur ein. Auf diese Weise wird, wenn Jemand eine andere Voreinstellung drückt, nicht auf eine andere Zeit und Temperatur geändert.
- Seite 27 Ofen wird zur voreingestellten Menünr., die zur vorherigen Reinigung verwendet wurde, zurückkehren. g. Manuell außer Kraft setzen Betrieb Diese Funktion wird verwendet, um das Ofendeck manuell zu betätigen. Das Ofendeck wurde aus dem MenuSelect Modus durch Eingabe neuer Parameter herausgenommen und wurde mit dem MenuSelect Modus ohne Speichern der Parameter zurückgesetzt.
- Seite 28 2. Drücken Sie die SERVICE CODES Taste 3. Geben Sie Service-Code 80 ein 4. Geben Sie 1 für die Gradzahl in F oder 2 für die Gradzahl in C ein oder 5. (Nummer 2 ausgewählt) 6. (Display liest) 7. Wählen Sie die TOP TEMP Taste, um die Service-Code Funktion zu verlassen.
- Seite 29 Hinweise:...
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Seite 30: Kochen/Backen In Einem Ctx Ofen
Kochen/Backen in einem CTX-Ofen 1. Koch-/Backversuche Sinn der Durchführung von Kochversuchen ist, die genauen Temperatureinstellungen und erforderlichen Kochzeit(en) zu bestimmen, um die besten Ergebnisse mit Ihrem(n) spezifischen Produkt(en) zu produzieren. Der schnellste und einfachste Weg, diese Versuche durchzuführen ist, wenn Sie mit den Einstellungen beginnen, die bereits für Produkt(e) ähnlich wie Ihres eingerichtet sind. -
Seite 31: Zeit Und Temperatur Anleitung
Berechnung enthalten ist, muss um einen Faktor gleich der Anzahl von Backformen, die auf das Band gelegt werden, multipliziert werden. 3. Produktionskapazitäts-Diagramme Die unten gezeigten Produktionszahlen basieren auf der Verwendung der gezeigten runden Backformen in verschiedenen Größen. Diese Zahlen geben die Produktionsleistung wieder. Ofen des Modells aus der DZ33I Serie Garzeit 6” 8” 9”... -
Seite 32: Rindfleisch
Produkt Zonentemperatur Garzei Backformen Gewicht Status und Größe oder Eingang Ausgang Min. Anzahl Oben/Unten Oben/Unten Backwaren Bagels 750/750 F 650/650 F Drahtnetz 3 Unzen Frisch 398/398 C 343/343 C (0,09 kg) 850/850 F 750/750 F Alum. ½ 2 Unzen Frisch Brotstäbchen 454/454 C 399/399 C... - Seite 33 Produkt Zonentemperatur Garz Backformentyp Gewicht Status und Größe oder Eingang Ausgang Min. Anzahl Oben / Oben / Unten Unten Rindfleisch Fortsetzung Salisbury 900/900 F 800/800 F Alum. ½ 4 Unzen Frisch 482/482 C 426/426 C Größe (0,11 kg) Steak 900/900 F 900/900 F Rostfrei 4 X 7 8 Unzen...
- Seite 34 Produkt Zonentemperatur Garzeit Backformen- Gewicht Stat Min. typ und oder Eingang Ausgang Größe Anzahl Oben/Unten Oben/Unten Kekse 650/650 F 600/600 F Alum. ½ 1 Unze Frisch Stangenkekse 343/343 C 315/315 C Größe Brownies 700/700 F 600/600 F Alum. ½ 3-1/2 Frisch 370/370 C 315/315 C...
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Seite 35: Fisch Und Meeresfrüchte
Produkt Bereichstemperatur Kochzeit Backformentyp Gewicht Status Min. und Größe oder Eingang Ausgang Anzahl Oben/Unten Oben/Unten Fisch und Meeresfrüchte Seezungenfilet 900/900 F 900/900 F Rostfrei 6 Unzen Frisch 482/482 C 482/482 C 4 X 7 (0,17 kg) 900/900 F 900/900 F Rostfrei 8 Unzen Frisch... - Seite 36 Produkt Zonentemperatur Garzeit Backformentyp Gewicht Status Min. und Größe oder Eingang Ausgang Anzahl Oben/Unten Oben/Unten Schwein 800/800 F 700/700 F Alum. ½ 4 Unzen Frisch Paniertes Kotelett 425/425 C 370/370 C Größe (0,11 Schweinekotelett 800/800 F 700/700 F Alum. ½ 4 Unzen Frisch 425/425 C...
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Seite 37: Ofenreinigungs Betrieb
Sie ihn installieren. B. Reinigungsbetrieb des Ofens Der Ofen der CTX-Baureihe verfügt über einen Selbstreinigungszyklus, der bereits in der Steuerung programmiert ist. Wenn der Reinigungszyklus in der Steuerung aktiviert ist, erhöht sich die Temperatur in allen Heizzonen automatisch auf 900°F (482°C). Wenn alle vier Heizzonen 900 haben, beginnt die Steuerung nach unten zu zählen, von 60:00 bis sie 00:00 Minuten erreicht. -
Seite 38: Reinigung "Loser" Teile
2. Das Display zählt herunter von 60:00 bis 00:00 3. Nachdem der Reinigungszyklus abgeschlossen wurde, wird das Preset-Menü vor dem Reinigungszyklus neu gestartet Reinigungsbetrieb abbrechen Schritt Taste drücken Display Auslese 1. Drücken Sie die FEATURE (Funktion) Taste 2. Drücken Sie die FORCE (erzw.) Taste 3. -
Seite 39: Reinigung Außen
überschüssige Flüssigkeit in einen der Risse rund um die Tastatur dringt oder in das untere Bedienfeld eindringt. Verwenden Sie KEINE Scheuermittel. ABSCHNITT 5- WARTUNG & FEHLERSUCHE Hinweis: Ein autorisierter CTX-Dienstmitarbeiter muss bei allen Fehlern, die nicht behoben werden können, kontaktiert werden System neu booten oder neu programmieren. -
Seite 40: Diagramm 2- Fehlersuche
B. Schaubild 2- Fehlersuche Symptom Mögliche Ursache Abhilfe Display zeigt unregelmäßige oder nicht Könnte durch Spannungsspitzen 1. Stellen Sie die Tastatur OFF (AUS) lesbare Zeichen an. verursacht werden, die für eine und dann wieder ON (AN). Unterbrechung der 2. Schalten Sie den Hauptschalter auf Programmierung verursacht der Schalttafel OOF (aus) und dann wurden. -
Seite 41: Abschnitt 6- Liste Der Teile
ABSCHNITT 6- Liste der Teile Liste der Teile Teilenummer Beschreibung DZ33I, 208/240 DZ33I, 380/415 3102458 Plastik-Lüfterfilter-Führung 3102469 Filtermedium 1 Paket 1 Paket 69799 24 VDC Kühllüfter 35823 Ein/Aus-Schalter 66195 Tastatursteuerung Schnittstelle 67975 Schaltvorrichtung 4-polig 67857 Solider-Status-Relais 45036 3A Trennschalter 67872... -
Seite 42: Geöffneter Ofen Rückseite
Geöffneter Ofen Rückseite 4 Stellen 5 5 Stellen 2 5 Stellen 3 2 Stellen 4 Position Menge Teilenummer Beschreibung 65756 Getriebemotor (SB) 67872 Thermokupplung 97393 Bajonett 27480-0001 Klemmleiste 175A 65806 Klemmleiste 85A 67614 Deckenplatte... -
Seite 43: Ofenelemente Aufgeklappte Ansicht
Elemente herausgestellte Ansicht 8 Stellen 2 8 Stellen 3 8 Stellen 4 4 Stellen 1 Position Menge Teilenummer Beschreibung 30089 208V Heizplatte 340931 240V Heizplatte 69557 Porzellanrohr 220018 Hülse, isolierend F706A8701 Hülse, Isolierung 3/16” 240C... -
Seite 44: Vorderseite Ofen Geschlossene Ansicht
Vorderseite geschlossen Position Menge Teilenummer Beschreibung 35823 Ein/Aus-Schalter 66195 Tastatur Schnittstelle 45036 3A Leistungsschalter 3102458 Lüfter-Filter-Führung 3102468 Filtermedium... -
Seite 45: Vorderseite Ofen Offene Ansicht
Vorderseite geöffnet 4 Stellen 7 Position Menge Teilenummer Beschreibung 33813 RFI-Filter 63909 Verriegelungsschalter 45036 3 Amp. Trennschalter 68030 4-poliger Leistungsschalter 67975 4-poliger Stecker 69799 24 V DC Lüfter 67857 75 A Solid-State-Relay 1si., 2sb. 65756 Getriebemotor 66192 Kontrollgrenze 69079 24V Stromversorgung 69765 Aktuelles Tastbrett 1 si., 2sb. -
Seite 46: Einzelnes Förderband
Einzelnes Förderband... -
Seite 47: Spaltbandförderer
Geteiltes Förderband... -
Seite 48: Abschnitt 7- Elektrische Schaltpläne
Abschnitt 7 - Schaltpläne A. DZ33I, 208/230V, 3Ph Schema... -
Seite 49: Modell Dz33I, 380/415V, 3Ph Schaltplan
B. DZ33I, 380/415V, 3 Ph Schema... -
Seite 50: Modell Dz33I, 230V, Ce, 3Ph Schaltplan
C. DZ33I, 230V CE, 3 Ph Schema... -
Seite 51: Modell Dz33I, 380V, Ce, 3Ph Schaltplan
D. DZ33I, 380V CE, 3 Ph Schema... - Seite 52 Hinweise:...