Luvele PURE PLUS Bedienungsanleitung Seite 15

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Recette facile de yaourt noix de coco
INGREDIENTS :
• 4 boîtes de crème de noix de coco,
voyez la note !
• 1 cuillère à café de sucre
• Culture de base de yaourt (suivez les
indications de l'emballage).
1
Ouvrez les boîtes et versez la crème de coco directement dans le bol. Note : Selon la
température de votre intérieur, la consistance de la crème de coco peut varier. S'il fait
chaud, la crème sera fluide, s'il fait plus frais vous devrez la transférer avec une cuillère.
2
Ajoutez le sucre et votre culture de base préférée, et incorporez doucement.
3
Placez le couvercle sur le bol et le bol dans la base de la yaourtière. La crème de noix de
coco est prête à commencer sa fermentation.
4
SRéglez la température à 38°C et la durée à 24 heures.
5
Après 24 heures la fermentation est complète. Eteignez la yaourtière et enlevez le bol.
Aussitôt enlevé de la yaourtière chaude, le yaourt sera fluide et la crème de coco sera
séparée avec du lait de coco au fond. Ceci est normal. Mise au réfrigérateur, la crème de coco
va devenir ferme.
6
Placez le mélange au réfrigérateur pendant au moins 6 heures pour qu'il prenne.
7
Mélangez fermement le yaourt pour incorporer la crème et le lait de coco avant de servir.
Pour obtenir un yaourt au coco extra ferme, enlevez un peu de lait de coco avant de
mélanger. Ne le jetez pas – le lait de coco fermenté est parfait si on l'ajoute à des smoothies ou
si on l'utilise comme une alternative probiotique au lait.
!
NOTEZ :
La crème de noix de coco doit
être sans conservateur, sans
additifs et sans gluten. Les boîtes
doivent être sans BPA à
l'intérieur.
ASTUCES :
Après 24 heures un yaourt, même fabriqué correctement, va devenir plus fluide que
d'autres yaourts. C'est parce qu'il ne contient pas d'épaississants ajoutés et parce
qu'il n'a pas été 'égoutté'. Si vous voulez un yaourt plus épais, la première chose
à faire c'est de l'égoutter. L'égouttage est ce qui transforme un yaourt simple en «
yaourt grec ». C'est le procédé qui consiste à enlever le petit-lait, qui est liquide. Le
yaourt égoutté contient aussi plus de protéines que le yaourt ordinaire. L'égouttage
du yaourt est facile, passez-le juste à travers une étamine. L'excès de petit-lait sera
éliminé, et vous obtiendrez un yaourt plus épais.
Une autre option est d'ajouter au lait un épaississant comme la gélatine avant la
fermentation. Comme la gélatine est bénéfique pour la santé de l'intestin, ajouter de
la gélatine à un yaourt après 24 heures est une solution gagnant-gagnant. Pour épaissir
votre lait, ajoutez une cuillère à soupe de gélatine pour 4 tasses de lait avant de
chauffer le lait.
AUTRES MARQUES DE CRÈME DE NOIX DE COCO
Vous pouvez expérimenter avec d'autres marques de crème de noix de coco sans
additifs pour cette recette. Les boîtes contenant un pourcentage élevé de 'pulpe de
coco' et moins de lait de coco font un meilleur yaourt.
BACTERIES BIFIDUS/BIFIDUM
Le régime en glucides spécifiques (SCD), expliqué dans le livre « Rompre le cercle
vicieux » réclame une base de yaourt exempte de Bifidus/bactérie Bifidum.
La Bifidobacteria est une bactérie bienfaisante, mais qui dans certains cas peut «
prendre le dessus ». Pour plus de sécurité, nous recommandons habituellement de
l'éviter au début de votre parcours de soins. Vous pourrez trouver plus d'info sur ce
sujet ici : http://www.breakingtheviciouscycle.info/knowledge_base/detail/bifidus/
Quand on parle de probiotiques, comme avec d'autres compléments, il y a des
variations de tolérance selon les individus. Tout ne convient pas à tout le monde. Si
votre base de yaourt bio est conforme au GAPS ou si votre professionnel de santé
GAPS ou SCD vous a recommandé une marque bio particulière, nous faisons
confiance à leur jugement. Chez Luvele, nous ne pouvons pas assumer les contraintes
spécifiques ou leur interaction avec votre corps, qui reste unique.
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Astuces