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ces ingrédients à l'avance.
2. Assembler tous les ingrédients et ustensiles près de la table de
mixage.
3. Pour éliminer la possibilité de coquilles ou détériorée-off oeufs dans
votre recette, casse les oeufs dans un récipient distinct en premier, puis
ajouter au mélange.
4. Lorsque l'on mélange des blancs d'oeuf, assurez-vous que les bols et
batteurs sont soigneusement nettoyées et séchées. Comme même la
plus petite quantité d'huile sur fouets ou bol peut causer les blancs
d'oeuf de ne pas aérer.
5. Toujours commencez le mélange à une vitesse moins élevée.
Augmenter progressivement à la vitesse recommandée comme indiqué
dans la recette.
6. Ne pas trop battre. Être attentif au fait que vous mélangez/de
mélange jusqu'à ce que préconise votre mélanges recette. Pliez en
ingrédients secs seulement jusqu'à ce que ce soit combiné. Utilisez
toujours la vitesse basse. À tout stade de pétrissage, plus de coups
peuvent causer une endurance, de texture fermée, l'absence de hausse
ou un rétrécissement excessif. Les conditions climatiques. Les
changements saisonniers de température, la température des
ingrédients et leur texture de variation d'une région à l'autre jouent
tous un rôle dans le temps de mélange requis et les résultats obtenus.
7. Pendant le mélange, les ingrédients peuvent splash pour les parois
de la cuve. Pour racler le bol, tourner le batteur en position d'arrêt et à
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