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nutenção da cuba e do cesto.
3.
Alguns preparados como produtos panados ou com bastantes condimentos, e
preparados à base de carne, podem sujar o óleo com maior rapidez. Substitua o
óleo caso escureça ou apresente sinais de sujidade, caso comece a emitir fumos
ou provoque uma espuma anormal.
4.
Substitua o óleo de uma só vez e não misture o óleo novo com óleo usado.
5.
A filtragem regular do óleo assegura a qualidade dos preparados, mas não
impede a deterioração do mesmo.
6.
Guarde o óleo de fritar num local fresco e escuro. Caso frite alimentos rara-
mente pode substituir o óleo a cada cinco ou seis meses.
7.
Elimine o óleo de fritar de acordo com as normas em vigor na sua localidade.
Nunca deite o óleo usado na pia da cozinha ou na casa de banho. Isto pode
provocar entupimentos nos canos e é um ato ecologicamente irresponsável.
Nota: Substitua o óleo de fritar após 7 a 10 utilizações.
As recomendações acima indicadas destinam-se a uma família
média e a uma utilização normal.
Cada aquecimento prolongado diminui a qualidade do óleo.
Desligue a fritadeira após cada utilização.
BATATAS FRESCAS PARA FRITAR
1.
De preferência, utilize batatas grossas e não utilize batata nova. Corte-as em
tiras. Coloque as tiras sob água corrente e seque-as.
2.
Frite as suas batatas em duas fases:
- Primeira fritura: 160-165° C: 5 a 10 minutos (dependendo da quantidade)
- Segunda fritura: 170 – 175° C: entre 2 e 4 minutos
3.
Entre a primeira e a segunda fritura deverá deixar escorrer as batatas.
4.
E deixe escorrer bem antes de servir.
PRODUTOS ULTRACONGELADOS
1.
Os produtos ultracongelados arrefecem o óleo ao serem introduzidos no
mesmo. Por conseguinte, não utilize doses demasiado grandes (+ 300g).
2.
Agite os alimentos ultracongelados sobre a pia da cozinha para eliminar o gelo
excedente que possam ter.
3.
Ajuste o botão da temperatura entre 170-175º C. Introduza o cesto lentamente
no óleo de fritar para evitar o borbulhar do mesmo.
OUTROS PREPARADOS
Prato
Coxa / bife de frango
8. PREPARAÇÃO DE ALGUNS PRATOS
Temperatura de fritura
160° C
39
DF1-I
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