OEM FX Serie Gebrauchs- Und Instandhaltungshandbuch
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IMPASTATRICE -
SPIRAL PASTRY MIXER
PÉTRISSEUSE A SPIRALE -
TEIGKNETMASCHINE
AMASADORA -
AMASSADEIRA
FX - RB - FXID - RBID
Mod.
MANUALE D'USO E LA MANUTENZIONE
OPERATING AND SERVICE MANUAL
MODE D'EMPLOI ET D'ENTRETIEN
GEBRAUCHS- UND INSTANDHALTUNGSHANDBUCH
MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO
PT
MANUAL DE USO E MANUTENÇÃO
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Verwandte Anleitungen für OEM FX Serie
Inhaltszusammenfassung für OEM FX Serie
- Seite 1 IMPASTATRICE - SPIRAL PASTRY MIXER PÉTRISSEUSE A SPIRALE - TEIGKNETMASCHINE AMASADORA - AMASSADEIRA FX - RB - FXID - RBID Mod. MANUALE D'USO E LA MANUTENZIONE OPERATING AND SERVICE MANUAL MODE D'EMPLOI ET D'ENTRETIEN GEBRAUCHS- UND INSTANDHALTUNGSHANDBUCH MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO MANUAL DE USO E MANUTENÇÃO...
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Seite 81: Schema Electrique Pétrin Monophasé À Une Vitesse
FX / RVE Schema eletrique SCHÉMA ÉLECTRIQUE - PÉTRIN MONOPHASÉ À UNE VITESSE' TEMPORISATEUR PROTECTION THERMIQUE MOTEUR MICRORUPTEUR GRILLE ARRÊT MARCHE LIGNE Rouge Noir Vert Bleu Jaune-Vert F - 23... -
Seite 82: Pétrin Monophasé À Deux Vitesses
FX / RVE Schema eletrique SCHÉMA ÉLECTRIQUE - PÉTRIN MONOPHASÉ À DEUX VITESSES TEMPORISATEUR PROTECTION THERMIQUE MOTEUR MICRORUPTEUR GRILLE ARRÊT MICRORUPTEUR TIROIR LIGNE 1re VITESSE 2e VITESSE Rouge Marron Orange Violet Jaune-Vert F - 24... -
Seite 83: Pétrin Triphasé À Une Vitesse
FX / RVE Schema eletrique SCHéMA éLECTRIQUE - PéTRIN TRIPHASé À UNE VITESSE TEMPORISATEUR PROTECTION THERMIQUE MOTEUR MICRORUPTEUR GRILLE ARRÊT MARCHE LIGNE Rouge Noir Vert Blanc Jaune-Vert Marron Gris F - 25... -
Seite 84: Pétrin Triphasé À Deux Vitesses
FX / RVE Schema eletrique SCHÉMA ÉLECTRIQUE - PÉTRIN TRIPHASÉ À DEUX VITESSES TEMPORISATEUR PROTECTION THERMIQUE MOTEUR MICRORUPTEUR GRILLE ARRÊT MICRORUPTEUR TIROIR LIGNE 1re VITESSE 2e VITESSE Rouge Marron Orange Violet Jaune-Vert F - 26... - Seite 85 FX / RB / RVE Allgemeine Normen und Anmerkungen DEUTSCH ABSCHNITT ABSCHNITT ......................Abschnitt für Fachtechniker und Benutzer Abschnitt für Fachtechniker und Benutzer 1.1 ALLGEMEINE ANMERKUNGEN ......Seite D-2 5.1 SCHALTTAFEL ............ Seite D-17 1.2 BEZUGSNORMEN ..........Seite D-3 5.2 FUNKTIONIEREN ..........
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Seite 86: Allgemeine Anmerkungen
FX / RB/ RVE Allgemeine Normen und Anmerkungen Abschnitt 1 - Bei Nachprüfungen und Instandhaltungsver- 1.1 - ALLGEMEINE ANMERKUNGEN fahren, bei denen die Schutz- sowie - Vor dem Maschinenstarten soll der Benutzer Sicherheitsvorrichtungen zu entfernen sind, dieses Handbuch sorgfältig lesen, um die sind die Benutzer jeweils als verantwortlich technischen Spezifikationen beachten sowie zu betrachten.Deshalb darf nur befugtes,... -
Seite 87: Bezugsnormen
FX / RB / RVE Allgemeine Normen und Anmerkungen - Alle Schilder sollen deutlich lesbar sein, im 1.2 - BEZUGSNORMEN Notfall ist ihre Stellung zu ändern, damit sie - Die Maschine und ihre Sicherheitsvorrichtungen sind nach den Normen, die in der Konformitätserklärung der Benutzer problemlos sehen kann. -
Seite 88: Zusammensetzung Der Maschine
FX / RB/ RVE Allgemeine Normen und Anmerkungen 1.4 - ZUSAMMENSETZUNG DER MASCHINE 1.6 - NOTVERFAHREN IM BRANDFALL Die Teigknetmaschinen Mod. FX-RB, FXID-RBID sind a) Im Brandfall ist der Hauptschalter und dadurch die das Ergebnis einer langjährigen Erfahrung. Maschinenspannung auszuschalten. •... -
Seite 89: Aussenmasse
FX / RVE Transport und Auspacken Abschnitt 2 AUSSENMASSE Modell FX/201/M - FX/201/T - 42,7 73,4 111,9 F/202/M - FX/202/T - FXID/202/T FX/301/T - FX/302/T 42,7 73,4 111,9 RB/301/T - RB/302/T 47,8 80,9 80,7 FX/401/T - FX/402/T - FXID/402/T 47,8 80,9 77,8 RB/401/T - RB/402/T - RBID/402/T... -
Seite 90: Technische Merkmale
FX / RB/ RVE Allgemeine Normen und Anmerkungen 2.1 - TECHNISCHE MERKMALE Höchste Betriebstemperatur 60°C Relative Feuchtigkeit 10 ÷ 80 % kW/Volt Behälter- Geschwin- Behälter/ Ø Behälter Nettogewicht/ Min-max. Modell kapazität digkeit Spirale Bruttogewicht Hydrierung FX 20 Kg kW/Volt Kg-L U/min-rpm 230 V FX/201/M... - Seite 91 FX / RB / RVE Allgemeine Normen und Anmerkungen kW/Volt Behälter- Geschwin- Behälter/ Ø Behälter Nettogewicht/ Min-max. Modell kapazität digkeit Spirale Bruttogewicht Hydrierung FX 60 Kg kW/Volt Kg-L U/min-rpm 400V FX/601/T 60-83 10,5/70 56,5 202/216 50-60 TRIFASE 9/60 400V FX/602/T 60-83 56,5 202/216...
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Seite 92: Transport
FX / RVE Transport und Auspacken 2.2 - TRANSPORT Fig. 1 ABB. 1 2.2.a - Sendung (Abb. 1) Die Maschine wird an einer Holzpalette, in einer mit Umreifung versehenen Schachtel positioniert. Die Maschinensendung kann wie folgt erfolgen: Luftweg Bahn Die Wahl unter den verschiedenen Sendungsmöglichkei- ten ist beim Vertragsabschluss zwischen Lieferanten und Einkäufer zu vereinbaren. -
Seite 93: Eingangsprüfung
Die Herstellerfirma, wie oben erwähnt, zur Kenntni- snahme informieren, dabei die Korrespondenz an folgende Adresse richten: OEM ALI Group S.r.l. a Socio Unico Viale Lombardia, 33 46012 BOZZOLO (MN) Italia Tel.: +39 0376 - 910511 - Fax: +39 0376 - 920754 2.4 - AUSPACKEN (Abb. -
Seite 94: Identifikation Der Komponenten
Ersatzteilbestellungen ist die Kenn-Nummer 8. Räder oder einstellbare Füsse der Maschine immer anzugeben. 9. Datenschild 10. Drehknöpfe Kopf kippen (sofern vorhanden) Fig. 4 ABB. 4 OEM ALI Group S.r.l. a Socio Unico Viale Lombardia, 33 BOZZOLO D - 10... -
Seite 95: Montage Der Räder / Füsse
FX / RVE Maschinenaufstellung und - anschluss Abschnitt 3 ABB. 1 Fig. 1 GEFAHRLAGE Nur Fachtechniker dürfen alle in diesem Abschnitt beschriebenen Verfahren durchführen. 3.1 - MASCHINENHEBEN (Abb. 1) Die Maschine kann wie folgt mit einem Kran oder La- stzug gehoben werden: •... -
Seite 96: Maschinenpositionieren
FX / RVE Maschinenaufstellung und - anschluss Fig. 3 ABB. 3 3.3 - MASCHINENPOSITIONIEREN (Abb. 3) 400 mm GEFAHRLAGE Sich versichern, daß die Auflageebene die in dem Abschnitt "TECHNISCHE DATEN" angegebenen Lasten stützen kann. Die Maschine ist unter Beachtung der Hinweise in Fig. 400 mm 400 mm 3 zu positionieren, da dieselben die erforderlichen Mindestabstände angeben, damit der Benutzer b z w. -
Seite 97: Prüfung Des Elektrischen Anschlusses
FX / RVE Maschinenaufstellung und - anschluss ABB. 5 Fig. 5 3.3.a - Prüfung des elektrischen Anschlusses (Abb. 5) Zum dreiphasigen 230/400 V-Anschluss ist es notwendig sich zu versichern, daß die Motordrehung einwandfrei erfolgt, zu diesem Zweck wie folgt vorgehen: •... -
Seite 98: Benutzung Und Gebrauchsgegenanzeigen
FX / RVE Sicherheitsvorrichtungen Abschnitt 4 4.1 - BENUTZUNG UND GEBRAUCHSGEGE- Fig. 1 ABB. 1 NANZEIGEN WICHTIG F X - R B , F X I D - R B I D - Te i g k n e t m a s c h i n e n sind professionelle Geräte, die sowohl für Pizzabäckereien als auch für handwerkliche/ industrielle Pizzateighersteller gedacht sind. - Seite 99 FX / RVE Sicherheitsvorrichtungen Anleitungen lesen Fig. 1 ABB. 1 • Die Betriebsanleitung durchlesen, bevor man den Strom anschließt. Dazugehörige Dokumentation lesen • Unbedingt die dazugehörige Dokumentation lesen. Das Symbol liegt frontal auf dem Gerät in der Nähe der Steuerungen, auf der Rückseite des Eingangs des Versorgungskabels und auf der Zugangstafel zu den elektrischen Teilen.
- Seite 100 FX / RVE Sicherheitsvorrichtungen Fig. 2 ABB. 2 4.3 - SICHERHEITSVORRICHTUNGEN (Abb. 2) Die Maschine ist mit folgenden Sicherheitssystemen versehen: 1) Alle gefährlichen Flächen sind durch Kasten mit Schrauben geschlossen. 2) Bei Modellen mit festem Kopf ist die Maschine mit ei- nem Mikroschalter, der beim Aufheben des Schutzgit- ters (1) den Spiralenbetrieb stoppt, versehen;...
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Seite 101: Schalttafel
FX / RVE Maschinenbetrieb Abschnitt 5 5.1 - SCHALTTAFEL UND LEUCHTMELDER ABB. 1 Fig. 1 (Abb. 1) An der Maschine befinden sich folgende Steuerelemente: 1. Zeitgeber Es gibt drei mögliche Zeitgeberpositionen: "TIMER" ermöglicht einen manuellen Maschinenbetrieb, zum Starten je nach dem Modell entweder die Taste "... -
Seite 102: Funktionieren
FX / RVE Maschinenbetrieb Fig. 2 ABB. 2 5.2 - FUNKTIONIEREN 5.2.a - Maschinenvorbereitung und-betrieb (Abb.2) • Das Schutzgitter (1) heben und in den Behälter (2) die vorgeschriebene Zutatenmenge einsetzen, (für die Menge siehe die technischen Daten). WICHTIG Für kompakte Mischungen ist die Leistung zu vermindern. -
Seite 103: Kopfheben
FX / RVE Maschinenbetrieb ABB. 3 Fig. 3 5.2.d - Kopfheben (Bei mit Kopf versehenen Model- len) (Abb.3) GEFAHRLAGE Das Heben des Kopfes (1) ist bei ausgeschalteter Maschine sowie ausgeschaltetem Hauptschalter an der oberen Seite der Anlage durchzuführen. Die Maschine ist mit einem Sicherheitsmikroschalter, der beim Kopfheben den Maschinenbetrieb nicht ermöglicht, versehen. -
Seite 104: Ordentliche Und Eingeplante Instandhaltung
FX / RVE Instandhaltung Abschnitt 6 Fig. 1 ABB. 1 6.1 - ORDENTLICHE UND EINGEPLANTE INSTANDHALTUNG 6.1.a- Allgemeine daten GEFAHRLAGE Die ordentlichen und eingeplanten Instandhal- tungsverfahren sind nur bei stillstehender Maschine sowie mit Hauptschalter auf " " OFF durchzufüh- ren. Die Instandhaltungsverfahren verteilen sich in zwei Klassen: • ORDENTLICHE INSTANDHALTUNG:... - Seite 105 FX / RVE Instandhaltung Fig. 2 ABB. 2 6.1.c - Eingeplante instandhaltungsverfahren 6.1.c.a - Nachprüfung der Kettenspannung (Abb. 2) (ALLE 2000 Betriebsstunden oder einmal pro Jahr) GEFAHRLAGE Dieser Vorgang muss von Fachpersonal ausgeführt werden. Spannung der Ketten für die Ausführungen FX •...
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Seite 106: Demontage Der Maschine
FX / RVE Abmontieren - Abbruch - Entsorgung Abschnitt 7 7.1 - DEMONTAGE DER MASCHINE Geräten sowie ein unsachgemä§er Einsatz kann Ist eine Maschinendemontage durchzuführen und aufgrund der Präsenz von gesundheitsschädlichen die Maschine dann wieder aufzustellen, dem in dem Substanzen u/o Materialien zu schweren Gesun- “Aufstellung”-Abschnitt beschriebenen Verfahren ge- dheitsschäden und / oder zu einer schwerwiegenden genüber umgekehrt vorgehen. -
Seite 107: Elektrischer Schaltplan
FX / RVE Elektrischer schaltplan SCHALTPLAN - TEIGKNETMASCHINE EINPHASIG EINE GESCHWINDIGKEIT' TIMER WÄRMESCHUTZSCHALTER MOTOR MIKROSCHALTER SCHUTZGITTER HALT START LINIE Schwarz Grün Blau Gelb-Grün D - 23... -
Seite 108: Teigknetmaschine Einphasig Zwei Geschwindigkeiten
FX / RVE Elektrischer schaltplan SCHALTPLAN - TEIGKNETMASCHINE EINPHASIG ZWEI GESCHWINDIGKEITEN TIMER WÄRMESCHUTZSCHALTER MOTOR MIKROSCHALTER SCHUTZGITTER HALT MIKROSCHALTER SCHUTZKASTEN LINIE 1. GESCHWINDIGKEIT 2. GESCHWINDIGKEIT Braun Orange Violett Gelb-Grün D - 24... -
Seite 109: Teigknetmaschine Dreiphasig Eine Geschwindigkeit
FX / RVE Elektrischer schaltplan SCHALTPLAN - TEIGKNETMASCHINE DREIPHASIG EINE GESCHWINDIGKEIT TIMER WÄRMESCHUTZSCHALTER MOTOR MIKROSCHALTER SCHUTZGITTER HALT START LINIE Schwarz Grün Weiß Gelb-Grün Braun Grau D - 25... -
Seite 110: Teigknetmaschine Dreiphasig Zwei Geschwindigkeiten
FX / RVE Elektrischer schaltplan SCHALTPLAN - TEIGKNETMASCHINE DREIPHASIG ZWEI GESCHWINDIGKEITEN TIMER WÄRMESCHUTZSCHALTER MOTOR MIKROSCHALTER SCHUTZGITTER HALT MIKROSCHALTER SCHUTZKASTEN LINIE 1. GESCHWINDIGKEIT 2. GESCHWINDIGKEIT Braun Orange Violett Gelb-Grün D - 26... - Seite 164 OEM ALI Group S.r.l. a Socio Unico Viale Lombardia, 33 46012 BOZZOLO (MN) Italia Tel.: +39 0376 - 910511 - Fax: +39 0376 - 920754...