Prismafood DSA 310 NEU Betriebsanleitung
Teigausroller
Inhaltsverzeichnis
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Verwandte Anleitungen für Prismafood DSA 310 NEU
Inhaltszusammenfassung für Prismafood DSA 310 NEU
- Seite 1 BETRIEBSANLEITUNG TEIGAUSROLLER...
- Seite 2 Der Hersteller ist nicht dazu verpflichtet, auf eventuelle spätere Änderungen am Produkt hinzuweisen. Alle Rechte vorbehalten. Änderungen, Nachdruck oder Weitergabe an Dritte nur mit ausdrücklicher Genehmigung durch den Hersteller. VORWORT Diese Anleitung richtet sich an alle, die mit der Installation, Nutzung und Wartung der TEIGAUSROLLER beauftragt sind, damit sie die Charakteristika des Produktes bestmöglich nutzen können.
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Seite 3: Allgemeine Informationen
KAPITEL 1 ALLGEMEINE INFORMATIONEN 1.1 GARANTIE Die Garantielaufzeit beträgt ein Jahr und beginnt ab dem Datum des Kaufbelegs, der beim Kauf ausgestellt wird. Innerhalb dieses Zeitraums werden die Teile kostenfrei und ausschließlich frei unserer Niederlassung ersetzt oder repariert, die aus nachgewiesenen und eindeutigen Gründen Herstellungsfehler aufweisen, mit Ausnahme von elektrischen Komponenten und Verschleißteilen. -
Seite 4: Technische Eigenschaften
1.3 TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN... - Seite 5 1.4 SCHALTPLÄNE MODELLE 310-420 NEU; 420-500 RP; 310/1; 500/1; 310/2 ALIM. 230 VAC SCHALTER SCHALTER MOTORE CONN. MASCHIO MOTOR STECKERVERBINDER PEDAL CONN. FEMMINA BUCHSENLEISTE...
- Seite 6 1.4.1 SCHALTPLÄNE MODELLE 310-420 TG NEU COMANDO SENSORE sdsdsd...
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Seite 7: Sicherheitshinweise
1.5 INFORMATIONEN ZUR GERÄUSCHENTWICKLUNG Der A-bewertete Schalldruckpegel, der an einer identischen Mustermaschine gemessen wurde, ist konstant und kleiner als 70 dB (A). 1.6 ALLGEMEINE SICHERHEITSHINWEISE Die Maschine kann, obwohl sie den Sicherheitsanforderungen entspricht, die von den elektrischen, mechanischen und hygienischen Referenznormen vorgeschrieben sind, eine Gefahr darstellen, wenn: - Sie für Zwecke und unter Bedingungen genutzt wird, die nicht vom Hersteller vorgesehen sind. - Seite 8 E - ANGEMESSEN KLEIDEN. Keine herabhängenden Kleidungsstücke oder Accessoires tragen, die sich in den rotierenden Maschinenteilen verfangen können. Rutschfeste Schuhe tragen. Aus hygienischen und Sicherheitsgründen die Haare durch ein Netz bedecken und Handschuhe tragen. F - DAS STROMKABEL SCHÜTZEN. Den Stecker nicht am Kabel aus der Steckdose ziehen. Das Kabel vor hohen Temperaturen, scharfen Kanten, Wasser oder Lösungsmittel schützen.
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Seite 9: Installation
KAPITEL 2 INSTALLATION 2.1 VORSCHRIFTEN ZU LASTEN DES ANWENDERS Der Installationsort der Maschine muss wie folgt charakterisiert sein: - trocken - Wasser- und Wärmequellen müssen sich in ausreichendem Abstand befinden - er muss angemessen belüftet und beleuchtet sein und die Hygiene- und Sicherheitsbestimmungen der geltenden Vorschriften erfüllen. - Seite 10 KAPITEL 3 INBETRIEBNAHME 3.1 BEDIENELEMENTE Die Maschine ist mit den folgenden Bedienvorrichtungen an der Vorderseite ausgestattet: SCHALTER 1-0-2 Position 1 – MASCHINE GESTARTET. Position 0 – MASCHINE AUSSCHALTEN. Position 2 – PEDALSTEUERUNG. Auf der Frontblende der Steuereinheit für 310 – 420 TG: - Schwarze Taste Set time (Einstellung Betriebszeit);...
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Seite 11: Betrieb Der Maschine
KAPITEL 4 BETRIEB Vor jedem Arbeitszyklus sicher gehen, dass die Maschine und insbesondere die Flächen, die mit dem Teig in Berührung kommen, perfekt sauber sind. Bedarf Reinigung gemäß beschriebenen Vorgehensweise durchführen. 4.1 BETRIEB DER MASCHINE 4.1.1 MODELLE 310 - 420 NEU STARTEN: Den Schalter in Position 1 bringen, die Maschine versetzt die beiden Walzenpaare in Bewegung und ist betriebsbereit. - Seite 12 Nach Verlassen des oberen Walzenpaars hat der Teig eine erste Verringerung der Stärke erfahren und eine ovale Form angenommen. Er rutscht dann auf den Teigwender, der ihn um etwa 90° dreht und so für den Durchgang durch das untere Walzenpaar vorbereitet. Das Endergebnis ist eine gut geformte, wenn auch nicht perfekte Scheibe, die manuell etwas nachgebessert werden muss.
- Seite 13 WICHTIG: ALLE EINSTELLUNGEN MÜSSEN BEI STLLSTEHENDER MASCHINE DURCHGEFÜHRT WERDEN. Um die einzelnen Anforderungen zu erfüllen, gestattet die Maschine, verschiedene Teigstärken zu erhalten, indem der Raum zwischen den Rollen durch die Rotation des Drehknopfs reguliert wird. Um diesen zu entriegeln, den schwarzen Knauf ziehen. Um das beste Ergebnis zu erhalten, empfiehlt es sich, die Regulierungen unterschiedlich einzustellen.
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Seite 14: Einstellung Des Teigwenders
KAPITEL 5 EINSTELLUNGEN Die empfohlenen Einstellungen sind lediglich als Richtwerte zu betrachten, da sie erprobt werden müssen und von den folgenden Variablen abhängen: Eigenschaften des Teigs, Grammatur, Stärke, Größe und Form der Scheibe. Die Maschine wird mit den Höchsteinstellungen geliefert, die für Pizzen mit mittlerer Grammatur geeignet sind. - Seite 15 MITTLERE SENSIBILITÄT: - das Gegengewicht in der Mitte der Öffnung platzieren; - empfohlen für mittlere Grammaturen. NIEDRIGSTE SENSIBILITÄT: - das Gegengewicht außerhalb der Öffnung platzieren; - empfohlen für hohe Grammaturen. Nach Abschluss der Einstellung die Schraube wieder festziehen und so das Gegengewicht blockieren. KAPITEL 6 INSTANDHALTUNG ACHTUNG...
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Seite 16: Mögliche Abweichungen
Die ausgebauten Teile in dieser Reihenfolge wieder einbauen: Teigabstreifer, Federn, Rutschen, Teigwender und Schutzvorrichtungen. PRÜFEN, DASS ALLE TEILE KORREKT POSITIONIERT UND BEFESTIGT WURDEN. 6.2 SCHMIEREN DER WELLEN UND WALZEN Einmal pro Jahr müssen unbedingt die Wellen und Walzen geschmiert werden. Nach Ausbau der Schutzvorrichtungen, Rutschen, Federn und Teigabstreifer die Befestigungsschrauben lösen und zuerst die Rückwand und anschließend die Halterungen entfernen, die Walzen und Verbindungsstücke herausnehmen. -
Seite 17: Ersatzteile Fur Teigausroller
8.1.2 ERSATZTEILE FUR TEIGAUSROLLER TEIGAUSROLLER 310 NEU TEIGAUSROLLER 420 NEU POS. ART. BESCHREIBUNG ART. BESCHREIBUNG 5T100001 KAPPE LOCHABDECKUNG 5T100001 KAPPE LOCHABDECKUNG 5S500001 SEEGERRING Ø10 UNI 7435 5S500001 SEEGERRING Ø10 UNI 7435 3P020001 VERSTELLKNOPF NUDELSTÄRKE 3P020001 VERSTELLKNOPF NUDELSTÄRKE 5S510005 ZYLINDERSTIFT 3X14 5S510005 ZYLINDERSTIFT 3X14 3S010030 UNTERE ROLLENABDECKUNG 3S010030 UNTERE ROLLENABDECKUNG... - Seite 18 5L500020 BOLZEN UNI 6604-A 5X5X20 5L500024 BOLZEN UNI 6604-A 5X5X60 5L500024 BOLZEN UNI 6604-A 5X5X60 3C010001 SCHLINGENGEGENGEWICHT 3C010001 SCHLINGENGEGENGEWICHT 4P030016 RECHTER FUSS DSA 310 NEU 4P030021 RECHTER FUSS 420 NEU 3P030001 SCHLINGENSTIFT EDELSTAHLX D.8 3P030001 SCHLINGENSTIFT EDELSTAHLX D.8 5I100001 SCHALTER...
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Seite 20: Teigausroller 310 T&G Neu
TEIGAUSROLLER 310 T&G NEU TEIGAUSROLLER 420 T&G NEU POS. ART. BESCHREIBUNG ART. BESCHREIBUNG 5T100001 KAPPE LOCHABDECKUNG 5T100001 KAPPE LOCHABDECKUNG 5S500001 SEEGERRING Ø10 UNI 7435 5S500001 SEEGERRING Ø10 UNI 7435 3P020001 VERSTELLKNOPF NUDELSTÄRKE 3P020001 VERSTELLKNOPF NUDELSTÄRKE 5S510005 ZYLINDERSTIFT 3X14 5S510005 ZYLINDERSTIFT 3X14 3S010030 UNTERE ROLLENABDECKUNG 3S010030 UNTERE ROLLENABDECKUNG 3S010025 OBERE ROLLENABDECKUNG... - Seite 21 5L500020 BOLZEN UNI 6604-A 5X5X20 5L500024 BOLZEN UNI 6604-A 5X5X60 5L500024 BOLZEN UNI 6604-A 5X5X60 3C010001 SCHLINGENGEGENGEWICHT 3C010001 SCHLINGENGEGENGEWICHT 4P030016 RECHTER FUSS DSA 310 NEU 4P030021 RECHTER FUSS DSA 420 NEU 3P030001 SCHLINGENSTIFT EDELSTAHLX D.8 3P030001 SCHLINGENSTIFT EDELSTAHLX D.8 5I100001...
- Seite 22 *EXPLOZEICHNUNG FÜR ERSATZTEILE FÜR DAS ROLLENPAAR AM ENDE DER BEDIENUNGSANLEITUNG.
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Seite 23: Teigausroller 420 Rp Neu
TEIGAUSROLLER 420 RP NEU TEIGAUSROLLER 500 RP NEU POS. ART. BESCHREIBUNG ART. BESCHREIBUNG 5T100001 KAPPE LOCHABDECKUNG 5T100001 KAPPE LOCHABDECKUNG 5S500001 SEEGERRING Ø10 UNI 7435 5S500001 SEEGERRING Ø10 UNI 7435 3P020001 VERSTELLKNOPF NUDELSTÄRKE 3P020001 VERSTELLKNOPF NUDELSTÄRKE 5S510005 ZYLINDERSTIFT 3X14 5S510005 ZYLINDERSTIFT 3X14 3S010030 UNTERE ROLLENABDECKUNG 3S010030 UNTERE ROLLENABDECKUNG 3S010035 OBERE ROLLENABDECKUNG RP... - Seite 24 4P020036 OBERE SCHUTZROLLE 420 RP 4P020036 OBERE SCHUTZROLLE 500 RP 4P020015 UNTERE SCHUTZROLLE 420 4P020045 UNTERE SCHUTZROLLE 500 RP 4C010070 KETTENSCHUTZ GETRIEBE 4C010070 KETTENSCHUTZ GETRIEBE 7G010072 SATZ UNTERE ROLLEN 420 NEU 7G010076 SATZ UNTERE ROLLEN 500 RP NEU 5L500020 BOLZEN UNI 6604-A 5X5X20 5L500020 BOLZEN UNI 6604-A 5X5X20 5L500024 BOLZEN UNI 6604-A 5X5X60 5L500024 BOLZEN UNI 6604-A 5X5X60...
- Seite 26 TEIGAUSROLLER 310/1 TEIGAUSROLLER 500/1 POS. ART. BESCHREIBUNG POS. ART. BESCHREIBUNG 5T100001 KAPPE LOCHABDECKUNG 5T100001 KAPPE LOCHABDECKUNG 5S500001 SEEGERRING AUSSEN Ø10 UNI 7435 5S500001 SEEGERRING AUSSEN Ø10 UNI 7435 3P020001 VERSTELLKNOPF NUDELSTÄRKE 3P020001 VERSTELLKNOPF NUDELSTÄRKE 5S510005 ZYLINDERSTIFT 3X14 5S510005 ZYLINDERSTIFT 3X14 3S010030 UNTERE ROLLENABDECKUNG 3S010030 UNTERE ROLLENABDECKUNG 3A010042 ZYLINDRISCHE WELLE 310...
- Seite 27 5P020001 PEDAL TEIGAUSROLLER 5P020001 PEDAL TEIGAUSROLLER 5P200001 ANSCHLUSS FÜR FUSSPEDAL 5P200001 ANSCHLUSS FÜR FUSSPEDAL 5V050005 FLÜGELRAD 230V 5V050005 FLÜGELRAD 230V 5P100015 KABELFÜHRUNG Ø 6-10,5 5P100015 KABELFÜHRUNG Ø 6-10,5 GETRIEBEMOTOR TEIGAUSROLLER GETRIEBEMOTOR TEIGAUSROLLER 5M020010 5M020010 0,25KW-230V 0,25KW-230V KOMPLETTES ZYLINDRISCHES KOMPLETTES ZYLINDRISCHES 7I010001 7I010001 ANTRIEBSZAHNRAD...
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Seite 28: Teigausroller Dma 310
TEIGAUSROLLER DMA 310/2 POS. ART. BESCHREIBUNG KOMPLETTES ZYLINDRISCHES 7I010001 5T100001 KAPPE LOCHABDECKUNG ANTRIEBSZAHNRAD 5S500001 SEEGERRING AUSSEN Ø10 UNI 7435 3I010006 ZYLINDRISCHES NABENZAHNRAD 3P020001 VERSTELLKNOPF NUDELSTÄRKE 5B100010 KAPPE 5S510005 ZYLINDERSTIFT 3X14 5I200006 STAHLANTRIEBSZAHNRAD 3S010030 UNTERE ROLLENABDECKUNG 5L500015 BOLZEN UNI 6604-A 5X5X10 (2x) 3A010051 ZYLINDRISCHE WELLE DMA 310/2 KOMPLETTES EXZENTRISCHES... - Seite 29 *EXPLOZEICHNUNG FÜR ERSATZTEILE FÜR DAS ROLLENPAAR AM ENDE DER BEDIENUNGSANLEITUNG.
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Seite 30: Explozeichnung Rollenpaar
EXPLOZEICHNUNG ROLLENPAAR OBERE FUR 310-420 NEU; 310-420 TG NEU; 420-500 RP NEU UNTERE FUR ALLE TEIGAUSROLLER...