Inhaltsverzeichnis
Werbung
Werbung
Inhaltsverzeichnis
Verwandte Anleitungen für WIESHEU Minimat Serie
Inhaltszusammenfassung für WIESHEU Minimat Serie
- Seite 1 Minimat Der Heißluft-Ladenbackofen Original-Betriebsanleitung...
-
Seite 2: Inhaltsverzeichnis
Inhalt 1 Erklärung zur Benutzerinformation 1.1 Legenden 1.1.1 Gefahrengrade und Symbole 1.1.2 Sicherheitshinweise und Symbole 1.2 Typenschild 1.3 Auszug aus der EU-Konformitätserklärung 2 Produktbeschreibung 2.1 Funktion / Übersicht 2.2 Bestimmungsgemäßer Gebrauch 2.3 Vernünftigerweise vorhersehbare Fehlanwendung 2.4 Haftung 2.5 Technische Daten 2.5 Technische Daten Sonderausführung 2.6 Verletzungsgefahren / Restrisiko 2.6.1 Verpflichtung des Betreibers... - Seite 3 5 Reinigung 5.1 Allgemeine Reinigungsarbeiten 5.2 Reinigungsmittel 5.3 Reinigungsplan und Reinigungsmedien 5.4 Entkalkung 6 Wartung 6.1 Allgemeine Wartungsarbeiten 6.2 Beleuchtungsmittel austauschen 6.3 Drehknopf am Bedienfeld austauschen bei Classic manuell 6.4 Störungen / Ursache / Abhilfe 7 Entsorgung 8 Urheberrecht Minimat ·...
-
Seite 4: Legenden
1 Erklärung zur Benutzerinformation Das Gerät stellt eine Maschine im Sinne der Maschinenrichtlinie 2006/42/EG dar. Diese Benutzerinformation führt Sie in die bestimmungsgemäße und sichere Bedienung ein und enthält wichtige Hinweise, das Gerät sicher, sachgerecht und wirtschaftlich zu betreiben. Vor Gebrauch des Gerätes die Anweisungen lesen. Je nach Ausführung können die Abbildungen vom Produkt abweichen. -
Seite 5: Erklärung Zur Benutzerinformation
1.1.2 Sicherheitshinweise und Symbole Symbol Erklärung Symbol Erklärung Warnung vor einer Gefahrenstelle Warnung vor Quetschgefahr Warnung vor gefährlicher elektri- Warnung vor reizenden Stoffen scher Spannung Warnung vor heißer Oberfläche Warnung vor Kippgefahr Warnung vor Warnung vor Brandgefahr Verbrühungsgefahr Potentialausgleich Vor Arbeitsbeginn prüfen Netztrennung Handschutz benutzen Augenschutz benutzen... -
Seite 6: Typenschild
1.2 Typenschild Pos. Bezeichnung WIESHEU GmbH Schleifwiesenstraße 27 Artikel 71723 Großbottwar, Germany Service Hotline: +49 7148 1629 400 Seriennummer Made in Germany Baujahr Artikel: Bemessungsspannung (V) Item: Frequenz (Hz) Seriennr.: Baujahr: Bemessungsstrom (A) Manuf. date: Serial-no: Bemessungsleistung (kW) Bemessungs- Frequenz... -
Seite 7: Auszug Aus Der Eu-Konformitätserklärung
1.3 Auszug aus der EU-Konformitätserklärung Hiermit erklärt der Hersteller, WIESHEU Wolfen GmbH Kekuléstraße 1 06766 Bitterfeld-Wolfen Deutschland dass die unten bezeichneten Geräte den Anforderungen der folgenden Richtlinien und Normen entsprechen: RICHTLINIEN NORMEN EN 60335-2-42:2003 + AC:2007 + A1:2008 + A11:2012... -
Seite 8: Produktbeschreibung
Das Gerät ist ausschließlich zur Verwendung in geschlossenen Räumen bestimmt. In Verwendung mit der Option »Sicherheitsverriegelung« kann das Gerät im Lebensmittel-Einzelhandelsbereich aufgestellt werden. Optionale An- oder Umbauten am Gerät dürfen ausschließlich durch von der WIESHEU GmbH freigegebene Konstruktionen umgesetzt werden. Weitere An- und Umbauten am Gerät sind nicht gestattet. -
Seite 9: Technische Daten
2.5 Technische Daten In den technischen Daten sind bei der Anzahl der Auflagen die maximalen Auflagen angegeben. Das Gerät kann, unabhängig von der angegebenen Zahl, auch mit weniger Auflagen betrieben werden. Die Einstellungen der Backparameter sind bei Bedarf entsprechend anzupassen. Die maximale Beschickungsmenge von 5 kg / Auflage darf nicht überschritten werden. -
Seite 10: Technische Daten Sonderausführung
2.5 Technische Daten Sonderausführung Artikelnummer X1001 X1121 Gerätebenennung Minimat 43 S Minimat 64 M Bezeichnung Heißluftofen Heißluftofen Ausführung 200V 2/PE 230 V 1/N/PE 50/60 Hz 50/60 Hz Steuerung Comfort, Comfort, Classic manuell Classic manuell Tür doppelt verglast doppelt verglast Beschwadung Rohrbeschwadung Rohrbeschwadung Abmessungen B... -
Seite 11: Verletzungsgefahren / Restrisiko
2.6 Verletzungsgefahren / Restrisiko Dieses Gerät wurde von der WIESHEU GmbH nach den neuesten Stand der Technik gefertigt. Alle Geräte die das Werk verlassen, wurden eingehend geprüft. Dennoch können bei unsachgemäßem Gebrauch Gefahren für Leib und Leben des Benutzers oder Dritter bzw. Beeinträchtigungen des Gerätes oder an anderen Sachwerten entstehen. -
Seite 12: Gefahr Durch Elektrischen Kontakt
2.6.5 Gefahr durch elektrischen Kontakt Stromschlaggefahr! GEFAHR Der elektrische Anschluss und alle Arbeiten an der elektrischen Ausrüstung des Gerätes dürfen nur von einer produktgeschulten Elektrofachkraft gemäß den elektrotechnischen Regeln vorgenommen werden. Schützen Sie alle elektrischen Baugruppen vor Nässe, Feuchtigkeit und Staub. Wichtige Funktionen, z.B. -
Seite 13: Gefahr Von Technischem Schaden
2.6.9 Gefahr von technischem Schaden Technischer Schaden! HINWEIS Das Gerät ist mit einem Frequenzumrichter ausgestattet, dieser kann durch Spannungsspitzen beschädigt werden. Nach dem Trennen des Netzsteckers vom Stromnetz 1 Minute warten bis sich alle Bauteile vollständig entladen haben. Erst danach Netzstecker wieder mit dem Stromnetz verbinden. 3 Transport und Aufbau 3.1 Transport Technischer Schaden! -
Seite 14: Montage / Demontage Der Geräte-Kombination
3.3 Montage / Demontage der Geräte-Kombination In dieser Benutzerinformation geben wir Ihnen Beispiele zur sicheren und schnel- len Demontage / Montage. Sicher kann nicht jeder Ausnahmefall beim Kunden im Detail abgebildet / beschrieben sein. Dennoch sollten auch in Sonderfällen alle wichtigen Sicherheitshinweise beachtet werden. -
Seite 15: Standort Und Umgebung
Wird das Gerät / die Geräte-Kombination frei im Raum aufgestellt, so ist der In- stallationsbereich durch eine geeignete Verkleidung vor Eingriffen oder Berühren durch Unbefugte zu schützen. Diese Verkleidung ist durch die WIESHEU GmbH oder durch die WIESHEU GmbH autorisierte Personen zu prüfen und freizuge- ben. -
Seite 16: Freiräume Vor Und Hinter Dem Gerät / Der Geräte-Kombination
3.5 Standort und Abstände 3.5.2 Freiräume vor und hinter dem Gerät / der Geräte-Kombination Abstände beachten Auf der Rückseite der Geräte / der Geräte-Kombination befinden sich Strom-, Wasser-, Abwasser- und Abluft-Anschluss. Diese müssen im Bedarfsfall zugänglich sein. ■ Rücken Sie das Gerät / die Geräte-Kombination zu Wartungszwe- cken nach vorne ab. -
Seite 17: Geräte-Kombinationen Mit Verkleidung
3.5.5 Geräte-Kombinationen mit Verkleidung min. 600 mm Bei rundum verkleideten oder eingebauten Geräten / Geräte-Kombinati- onen sind die folgend genannten Maßnahmen vorzusehen. min. 200 mm ■ Sorgen Sie für eine ausreichende Belüftung. → Eine Temperatur von >40 °C sollte im Installationsraum nicht über- schritten werden. -
Seite 18: Bauseitige Anschlüsse
3.6 Bauseitige Anschlüsse 3.6.1 Elektrischer Anschluss Stromschlaggefahr! GEFAHR Der elektrische Anschluss des Gerätes darf nur von einer Elektrofachkraft ge- mäß den elektrotechnischen Regeln vorgenommen werden. Die elektrische Absicherung der Steckdose mit einem Fehlerstromschutzschal- ter muss gewährleistet sein. Beachten Sie die Vorschriften von VDE und den örtlichen Energieversorgungsunternehmen. -
Seite 19: Festwasser-Anschluss
Verwenden Sie zum Wasseranschluss ausschließlich den mitgelieferten neuen Wasserzulaufschlauch. Dieser ist ein lebensmittelverträglicher Druckschlauch, ½” mit Verschraubung ¾”, geprüft nach DIN - DVGW (WIESHEU GmbH Arti- kel-Nr. 104476). Gestalten Sie den Anschluss flexibel, um das Gerät zu War- tungszwecken einen Meter von der Wand abrücken zu können. -
Seite 20: Abluft-Anschluss
3.6.3 Abluft-Anschluss Technischer Schaden! HINWEIS Ist keine Ablufthaube installiert, so kann austretender / aufsteigender Dampf die vorhandenen Laden-Sicherheits-Einrichtungen negativ beeinflussen oder gar auslösen. ■ Leiten Sie die Abluft aus dem hinteren Bereich des Gerätes nach oben ab. → Die Abluft darf nicht in den Bereich der seitlichen Lüftungsschlitze gelangen. ■... -
Seite 21: Kontrollarbeiten Vor Der Inbetriebnahme
→ Geräte mit einem defekten Netzstecker / -kabel dürfen nicht in Betrieb ge- nommen werden. → Ein defekter Netzstecker / -kabel darf ausschließlich von autorisierten und geschulten Servicepartnern der WIESHEU GmbH repariert werden. ● Prüfen Sie die Tür des Gerätes auf Dichtheit. ● Prüfen Sie das Verriegelungs-System der Tür auf ordentliche Funktion. -
Seite 22: Bedienung
4 Bedienung VORSICHT Verbrennungsgefahr! Trotz Sicherheitstechnik tritt beim Öffnen der Gerätetür heißer Dampf und Hitze aus. Der Rahmen und das Glas des Gerätes werden heiß. Ziehen Sie hitzebeständige Handschuhe an und öffnen Sie die Tür vorsichtig. Quetschgefahr! Es besteht Quetschgefahr an beweglichen Teilen. Achten Sie beim Schließen der Gerätetür darauf, dass sich keine Körperteile bzw. -
Seite 23: Notentriegelung Bei Ausführung Mit Elektrischem Türverschluss
4.2.3 Notentriegelung bei Ausführung mit elektrischem Türverschluss Im Bedarfsfall kann die Tür des Minimat über die Notentriegelung manuell geöffnet werden. Die Notentriegelung befindet sich auf der Seite des Türverschlusses. ■ Ziehen Sie an dem Ring / Lasche (A) unten / seitlich am Geräteboden. →... -
Seite 24: Backparameter Einstellen
4.4 Backparameter einstellen Die Einstellung der Backparameter erfolgt am Bedienfeld der Steuerung. Die Beschreibung zur Bedienung finden Sie in der separaten Bedienungsanleitung der Steuerung. 4.5 Auflagenrahmen ausbauen / einbauen Die Auflagenrahmen lassen sich einfach und ohne Werkzeuge ausbauen. Ausbau: ■ Heben Sie den Auflagenrahmen leicht an. ■... -
Seite 25: Option Tank
4.6 Option Tank 4.6.1. Wassertank entnehmen / befüllen / einsetzen Der Minimat »mobil« ist mit einem Wassertank ausgestattet, welcher ein Fassungsvermögen von max. 1,8 Litern hat. Dies bietet den Vorteil, dass der Ofen unabhängig von Wasseranschlüssen flexibel eingesetzt werden kann. Zum Befüllen und Reinigen des Wassertanks wird der Tank aus dem Ofen herausgenommen. -
Seite 26: Reinigung
5 Reinigung 5.1 Allgemeine Reinigungsarbeiten Pflegen und reinigen Sie den Ladenbackofen mit großer Sorgfalt. Nur mit sauberen Geräten können hygie- nisch einwandfreie Produkte zubereitet werden. Bei längerem Gebrauch im Temperaturbereich unter 100 °C besteht die Möglichkeit der Keimbildung.In diesem Kapitel erhalten Sie grundlegende Informationen zum Reinigen des Gerätes. -
Seite 27: Reinigungsmittel
Reinigungsmittel auf ein geeignetes Reinigungstuch. Die Verwendung ungeeigneter Reinigungsmittel führt regelmäßig zu Schäden HINWEIS an den Geräten. Die WIESHEU GmbH betreibt großen Aufwand, um Reini- gungsmittel zu empfehlen, die einerseits eine hervorragende Reinigungsleistung erbringen und andererseits den Ladenbackofen nicht angreifen und beschä- digen. -
Seite 28: Reinigungsplan Und Reinigungsmedien
5.3 Reinigungsplan und Reinigungsmedien Bezeichnung Turnus Reiniger Hilfsmittel Backbleche täglich Handelsübliches Schwammtuch oder Geschirrspülmittel Mikrofasertuch Backkammer (A) täglich Backofenreiniger Kunststoffbürste Schwammtuch ▪ Bauen Sie die Auflagenrahmen aus und entfernen Sie bei Bedarf grobe Rückstände. ▪ Tragen Sie den Backofen-Reiniger auf und lassen Sie den Reiniger einwirken. ▪... - Seite 29 5.3 Reinigungsplan und Reinigungsmedien Bezeichnung Turnus Reiniger Hilfsmittel Zwischen den 1 x wöchentlich Handelsüblicher Mikrofasertuch oder Glasscheiben (D) Glasreiniger ohne Zellstofftuch Silikonzusätze ▪ Öffnen Sie die Ofentür. ▪ Greifen Sie zwischen Sicht- und Dichtscheibe. ▪ Ziehen Sie vorsichtig beide Scheiben auseinander. ▪...
-
Seite 30: Entkalkung
Bedingungen erfüllen, um einen einwandfreien Be- trieb des Gerätes sicher zu stellen. Sollten Beschädigungen zu erkennen sein, ziehen Sie den Netzstecker, kennzeichnen Sie die Beschädigung deutlich und stellen Sie ein Hinweisschild auf. Kontaktieren Sie das WIESHEU SIC (Service-Informations-Center) Telefon +49 7148 1629-400. Symptom... -
Seite 31: Drehknopf Am Bedienfeld Austauschen Bei Classic Manuell
5. WIESHEU SIC* kontaktieren 6. Druckminderer defekt 6. WIESHEU SIC* kontaktieren 7. Wasserdruck zu hoch 7. WIESHEU SIC* kontaktieren 8. Magnetventil defekt 8. WIESHEU SIC* kontaktieren *WIESHEU (SIC) Service-Informations-Center Telefon: +49 7148 1629-400 Seite 31 Minimat · Version 18-01 · 9401-130-001-DE... -
Seite 32: Störungen / Ursache / Abhilfe
Aktoren abgeschal- möglich WIESHEU SIC* kontaktieren tet« Meldung Steuerung: Beleuchtung defekt, Ofen ist dunkel, Backen mög- WIESHEU SIC* kontaktieren »Kurzschluss in der lich Beleuchtung« *WIESHEU (SIC) Service-Informations-Center Telefon: +49 7148 1629-400 Seite 32 9401-130-001-DE · Version 18-01 · Minimat... -
Seite 33: Entsorgung
Dieses Dokument wurde mit großer Sorgfalt erstellt und auf seine Übereinstimmungen mit den beschrie- benen Geräten geprüft. Dennoch können Abweichungen oder Fehler nicht vollkommen ausgeschlossen wer- den. Die WIESHEU GmbH kann für fehlerhafte Angaben und deren Folgen weder juristische Verantwortung, noch irgendwelche Haftung übernehmen. Technische und optische Änderungen bleiben vorbehalten.