Mantenimiento Y Limpieza - Operador Cualificado; 20_1.La Limpieza De Las Partes Externas (Diaria/Semanal); 20_2.La Limpieza De Las Partes Internas (Mensual) - Arneg Wengen Bedienungs- Und Wartungshandbuch

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Español

20.Mantenimiento y limpieza - operador cualificado -

ANTES DE CUALQUIER OPERACIÓN DE MANTENIMIENTO Y
LIMPIEZA, DESCONECTAR LA CORRIENTE DEL MUEBLE
MEDIANTE EL INTERRUPTOR GENERAL. PARA PROTEGER LAS
MANOS DURANTE LAS OPERACIONES DE LIMPIEZA UTILIZAR
SIEMPRE GUANTES DE TRABAJO.
NO utilizar agua caliente es las superficies de cristal frías, el cristal podría
romperse y herir al operador.
NO utilizar productos abrasivos y disolventes que pueden alterar las
superficies de los muebles.
NO pulverizar agua o detergente directamente en las partes eléctricas del
mueble.
NO tocar el mueble con las manos y los pies mojados o húmedos.
NO utilizar el mueble con los pies descalzos.
NO utilizar alcohol o productos similares para limpiar las partes de metacrilato
(plexiglás).
NO aplicar demasiada fuerza durante las operaciones de limpieza.
NO utilizar productos detergentes a base de cloro como la lejía, podrían
corroer las superficies.
Evitar el contacto o los vapores desprendidos por productos ácidos, alcalinos
o amoniaco contenidos en los detergentes para suelos que pueden oxidar o
corroer el acero inoxidable.
Si se procede a la limpieza interna con hidrolavadoras (Rif. 17), utilizar
sistemas de BAJA PRESIÓN (máx. 30 bar) con potencia adecuada para
eliminar todos los residuos presentes, presiones demasiado elevadas
pueden dañar las superficies.
NO dirigir el chorro directamente a las superficies pintadas o plastificadas.
Mantener una distancia mínima de 30 cm de las superficies que se desean
limpiar (Rif. 17).
Dirigir el chorro demasiado cerca de la suciedad puede provocar daños en el
operador y contaminar las partes ya limpias y el ambiente (Rif. 18).
Evitar que, ventiladores, plafones, cables eléctricos y todos los aparatos
eléctricos en general se mojen durante las operaciones de limpieza.
Los productos alimenticios pueden deteriorarse a causa de microbios y bacterias. El
cumplimiento de las normas higiénicas es indispensable para garantizar la protección
de la salud del consumidor, además del respeto de la cadena del frío de la que el
punto de venta constituye el último eslabón controlable.
Las operaciones de limpieza deben comprender:
1 - LAVADO (desbaste, eliminación de aproximadamente el 97% de la suciedad).
2 - DESINFECCIÓN (lavado de las superficies para eliminar los microorganismos
patógenos que quedan después del lavado).
3 - ENJUAGUE
4 - SECADO
La limpieza de los muebles frigoríficos se detalla de la siguiente manera:

20_1.La limpieza de las partes externas (Diaria/Semanal)

Limpiar cada semana todas las partes externas del mueble utilizando detergentes
neutros para uso doméstico compatibles con las superficies que se desean limpiar
o agua templada y jabón eliminando todos los restos de detergente.
Aclarar con agua limpia y secar con un paño suave.

20_2.La limpieza de las partes internas (Mensual)

La limpieza de las partes internas del mueble se lleva a cabo para destruir los
microorganismos patógenos y asegurar la protección de los productos.
Antes de proceder a la limpieza interna de un mueble es necesario:
Vaciarlo completamente de los productos que contiene;
Retirar todas las partes extraíbles, como platos de exposición, rejillas, etc.;
92 05060130 00 26/04/2012