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Hinweise für den normalen Gebrauch
Um einen einwandfreien Gebrauch der Apparatur
garantieren zu können, sollten folgende Hinweise
beachtet werden,
!
Versperren Sie nicht den Bereich vor der
Kondensierungseinheit,
Wärmeentsorgung durch den Kondensator nicht
zu behindern.
Halten Sie den Bereich vor dem Kondensator
stets sauber.
Lebensmittel, die eine Temperatur von mehr
als 90°C aufweisen, sollten nicht eingefügt
werden, da dies nicht nur zu einer anfänglichen
Überlastung des Gerätes führen könnte, sondern
auch ein Einschreiten der Schutzeinrichtungen
und eine Verlängerung der Abkühlzeit zur Folge
haben könnte.
Es ist aus diesem Grund
empfehlenswert, die Lebensmittel
akzeptable Temperatur abkühlen zu lassen.
Überprüfen Sie, dass die Apparatur auf einer
ebenen Oberfläche aufliegt.
Vermeiden Sie die zu konservierenden
Materialien in Kontakt mit den Innenwänden zu
bringen, so würde der Luftstrom behindert
werden, der die Temperaturuniformität im Inneren
des Kühlraums garantiert.
Es muss für ausreichend Zwischenraum
zwischen Behältern und Blechen vorhanden sein,
damit eine ausreichende Zufuhr an Kaltluft
sichergestellt werden kann. Demnach sind zum
Beispiel
folgende
Behälter-
Anordnungen zu vermeiden:
Die Ansaugdüse des Verdampfers darf nicht
bedeckt werden.
Das
Produkt,
Zusammensetzung
oder
anzusehen ist, sollte möglichst in der Mitte des
Gerätes positioniert werden.
um
den
auf eine
und
Blech-
das
aufgrund
seiner
Größe
als
kritisch
Vermeiden Sie möglichst die Türen oft und lange
geöffnet zu halten.
!
Die
Abkühldaten
Standardprodukte (mit niedrigem Fettgehalt) und
einer Stärken von nicht mehr als 50 mm; es ist zu
vermeiden, Lebensmittel aufeinander zu legen
oder Lebensmittel mit einer wesentlich größeren
Stärke einzuführen, da die Abkühlzeiten dadurch
verlängert werden.
Produkte in der Apparatur auf Behälter und
Bleche zu verteilen, im Fall von Lebensmitteln mit
großer
Stärke,
die
verringern.
Nach Beenden des Schockkühl/frostzyklus,
kann
das
Produkt
Schutzverpackung, in einem Konservierungsgerät
gelagert werden; das Produkt ist mit einer
Kennzeichnung zu versehen, auf dem das Datum
an dem es gekühlt bzw. tiefgefroren wurde und
das Fälligkeitsdatum des Produktes angegeben
sind.
Nach dem Schockkühlen des Produktes, ist
dieses bei einer konstanten Temperatur von+2°C
aufzubewahren, wurde das Produkt hingegen
tiefgefroren,
ist
es
Temperatur von -20°C aufzubewahren.
In der Regel dürfen Produkte nur kurzfristig,
auf keinen Fall über einen längeren Zeitraum, in
der Apparatur aufbewahrt werden.
!
Um Verunreinigungen bakterieller oder
biologischer
Natur
Lebensmitteln
zu
Kerntemperaturfühler nach jeder Benutzung
desinfiziert werden.
!
Um ein tiefgekühltes oder -gefrorenes
Produkt
zu
entnehmen,
Schutzhandschuhe
"Kälteverbrennungen" zu vermeiden.
Schockkühlzyklus
Mit
diesem
Funktionsmodus
Schockkühler, während der gesamten Dauer der
Schockkühlung, die Zellentemperatur auf einem
Wert um den Nullpunkt herum, um die Senkung
der Temperatur des Produkts auf +3°C nicht zu
traumatisch zu gestallten. Durch diesen Betriebs-
Modus
verhindert
Eiskristallen auf der Oberfläche des Produkts.
Dieser Schockkühlmodus ist für nicht verpackte
Produkte geeignet, bei denen die Bildung von Eis
auf
deren
Oberfläche,
organischen und organoletischen Eigenschaften
hervorrufen (z.B. bei Fisch).
13
DEUTSCH
beziehen
sich
Es empfiehlt sich also, die
abzukühlende
Menge
mit
einer
geeigneten
bei
einer
konstanten
unter
verschiedenen
vermeiden,
muss
der
muss
man
anziehen,
behält
der
man
die
Bildung
von
Schäden
an
den
auf
DE
um
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