Beper 90.348A Betriebsanleitung Seite 9

Sbattitore elettrico Manuale di istruzioni
Ricette
Meringhe
Ingredienti:
3 uova
180 g zucchero semolato
50 g zucchero a velo
Qualche goccia di succo di limone
Un pizzico di sale
Preparazione:
Lavare le uova con acqua fredda, separare l'albume dai tuorli, evitando che qualche goccia
di tuorlo finisca nell'albume. Mettere gli albumi in una capiente ciotola profonda, aggiungere
il pizzico di sale, con lo sbattitore lavorare l'albume a media velocità fino a quando diventerò
tuta schiuma; il composto schiumoso sarà tutto compatto.
Mettere i due tipi di zucchero gradatamente mentre si continua a lavorare con lo sbattitore,
aggiungere alcune gocce di limone continuando con lo sbattitore fino a quando la schiuma
sarà compatta.
Mettere la schiuma così ottenuta in una tasca per pasticciere.
Disporre nella teglia da forno uno strato completo di carta forno; premendo sulla tasta da
pasticciere mettere nella teglia la schiuma creando piccoli torciglioni.
Infornare a temperatura di 100-100 gradi, lasciare il forno aperto, cuocere per circa 1 ora.
Quando le meringhe saranno rassodate sufficientemente, estrarle dal forno; le meringhe
sono pronte.
Maionese
Ingredienti:
2 tuorli
1 tazza di olio extravergine di oliva oppure olio di girasole o di mais
Succo di mezzo limone
1 cucchiaino di aceto
Sale
Preparazione:
In una terrina mettere i tuorli, salare e mescolare con lo sbattitore sempre nello stesso
verso.
Continuare a mescolare con lo sbattitore e aggiungere l'olio all'inizio a gocce e poi a filo.
Una volta che tutto l'olio è stato assorbito, aggiungere sempre a filo anche il succo di limone
e l'aceto.
Più olio si aggiunge e più soda diventa la maionese; più limone e aceto si aggiungono più
si rende fluida la maionese.
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