Dampfgaren In 5 Schritten - Stöckli Steamer Program Anleitung

Dampfgaren in 5 Schritten

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Rüsten Sie die benötigten Lebensmittel im Voraus. Schneiden Sie das Gemüse in gleichmässige
Stücke. Und beachten Sie, dass grosse Stücke länger garen als kleine.
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Sie können mit Wasser, Fonds, Bouillons oder Saucen garen. Füllen Sie innerhalb der Markierungen
genügend Flüssigkeit ein (max. 1 Liter verdampfen in ca. 60 Minuten). Wenn Sie nachgiessen
müssen, verwenden Sie heisse Flüssigkeit. Damit wird der Dampfvorgang nicht unterbrochen.
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Beim Dampfgaren gehen weniger Mineralien, Vitamine und Aromastoffe verloren. Ein Würzen ist
daher nicht nötig. Soll das Gargut trotzdem gewisse Geschmacks- oder Gewürzanteile aufnehmen,
kann mit Fonds, Bouillons oder Saucen gegart werden.
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Festere oder grössere Stücke mit längerer Garzeit füllen
Sie unten ein. Belegen Sie die Siebe nur zu maximal
zwei Dritteln, denn bei zu dicht befüllten Sieben steigt
der Dampf nicht mehr optimal auf. Zudem verringert ein
lockeres Belegen die Garzeit.
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Sie füllen die Flüssigkeit ein, stellen einen oder beide
Siebeinsätze mit dem Deckel obenauf und schalten
das Gerät ein, indem Sie die gewünschte Zeit ein-
stellen (Angaben zu den Garzeiten finden Sie in der
Rezeptsammlung). Nach Ablauf der Garzeit ertönt ein
kurzes Signal, worauf sich der Steamer automatisch
ausschaltet.
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