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LIMPIEZA
Después de usar la picadora de carne se desmonta y se limpia. El lavado se realiza mejor con un cepillo
blando y agua pura. Jabones sulfonados deben aplicarse con cuidado ya que consumen el lubricante
de los soportes.
No se debe utilizar máquina de vajilla para limpiar la picadora de carne ya que el jabón puede atacar
las piezas de aluminio de la picadora y consumir el lubricante de los soportes.
Cuando la picadora se ha secado después del lavado, los extremos del árbol de la rosca transportadora
y el juego de cuchillas deben untarse en materia grasa para evitar ataques de herrumbre. Use p.ej.
aceite de parafina o aceite de ricino pero nunca aceite de mesa.
Si la picadora de carne se lava en agua caliente, las piezas deben enfriarse
antes de efectuar el montaje.
El soporte auxiliar del mezclador también debe limpiarse después de usar la
picadora de carne. Es importante que el orificio por donde sale el jugo que
hubiera quede bien limpio.
Caso que la rosca transportadora se haya atascado cuando hay que desmontar
la picadora de carne, ésa puede sacarse colocando un gancho o una herrami-
enta parecida en el agujero del árbol de la rosca transportadora.
HERRAMIENTAS DE CORTE:
Se aconseja utilizar las herramientas de corte por juegos. Si Vd. tiene más
de un disco perforado debe adquirir una cuchilla para cada disco perforado.
Evite la inversión del disco perforado y del trinchante, procure que el mismo
lado apunte hacia la cuchilla.
Mientras la cuchilla es nueva y cuando recién se la ha afilado el disco perforado
y el trinchante deben invertirse de manera tal que las nuevas superficies cor-
tantes apunten hacia la nueva cuchilla.
Cuando la cuchilla se afila de nuevo o se reemplaza se debe afilar o reem-
plazar todo el juego.
La cuchilla ha de reemplazarse o afilarse cuando la superficie de desgaste
en el costado de la cuchilla supere 1 mm. Si se deja de realizar esto puede
ocasionar daños en el mezclador ya que la fricción en la picadora de carne se
aumenta cuando la cuchilla está desgastada.
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