Kenwood IM200 Serie Bedienungsanleitung Seite 78

niskokaloryczne lody
waniliowe
500ml chudego mleka
50g cukru pudru
75ml chudego mleka w proszku
2,5ml esencji waniliowej
Umieścić mleko i cukier w rondlu,
posypując z wierzchu mlekiem w
proszku. Umieścić na niewielkim
ogniu i mieszać, aż cukier i mleko
w proszku się rozpuszczą,
uważając, aby nie dopuścić do
zagotowania się mieszaniny. Zdjąć
z ognia i odstawić do ostygnięcia.
Wmieszać esencję waniliową. Wlać
mieszankę do naczynia, uprzednio
uruchamiając mieszadło. Odczekać,
aż składniki zamarzną i osiągną
żądaną konsystencję.
sorbet cytrynowy
200g cukru kryształu
200ml wody
sok z połowy pomarańczy
175ml soku z cytryny (z około 4
cytryn)
białko z połowy jaja
Umieścić cukier i wodę w rondlu.
Mieszać na małym ogniu, aż cukier
się rozpuści. Doprowadzić ciecz do
wrzenia i pozwolić, aby wrzała
przez 1 minutę. Zdjąć z ognia i
odstawić do ostygnięcia.
Dodać sok z pomarańczy i cytryny.
Ubić białko jaja, aż będzie prawie
sztywne, a następnie wymieszać z
mieszaniną cytrynową. Wlać
mieszankę do naczynia, uprzednio
uruchamiając mieszadło. Odczekać,
aż składniki zamarzną i osiągną
żądaną konsystencję.
lody waniliowe na bazie
słodkiego sosu z mleka
i jajek
3 żółtka
75g cukru pudru
225ml mleka półtłustego
225ml śmietany kremowej
2,5ml esencji waniliowej
Umieścić żółtka jaj i cukier w
szklanym naczyniu i ubić. Powoli
podgrzewać mleko w rondlu do
momentu wrzenia, a następnie wlać
do mieszaniny z jajami i ubić.
Przelać z powrotem mieszaninę do
garnka i ciągle mieszać, aż
zgęstnieje i będzie tworzyć błonę
na tylnej części łyżki. Nie dopuścić
do wrzenia, gdyż mieszanina
ulegnie wówczas rozdzieleniu.
Zdjąć z ognia i pozostawić do
ostygnięcia. Wymieszać śmietanę i
esencję waniliową. Wlać mieszankę
do naczynia, uprzednio
uruchamiając mieszadło. Odczekać,
aż składniki zamarzną i osiągną
żądaną konsystencję.
75