Inhaltsverzeichnis
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LEBENSMITTEL
Unabhängig von der Menge
Hecht
Kabeljau/Seehecht
Goldbrasse
Geräucherter
Schellfisch
Hering
Seelachs und Pollack
Seeteufel
Makrele
Merlan/Kabeljau
Rochen
Rotbarbe
Rotbarbe/Seezunge
Kleiner Lachs
Lachs
Thunfisch
Forelle
ganz (1 kg)
Rind
Schwein
(Filetspitzenscheiben)
Geflügel
(weiß)
(Rouladen)
Würstchen
Blutwurst
Aus sehr frischen
Eiern mit
Aufbewahrung bei
Raumtemperatur
Direkt in die Pfanne geben, mit Wasser oder Milch abdecken. Der Dampf reicht
allerdings nicht aus, um diese aufquellenden Produkte zu sättigen. Eine Aluminiumfolie
auf die Pfanne legen, um das Herabfallen von Wassertröpfchen zu vermeiden.
Milchreis
Grieß
GARZEIT
°C
25 bis 30 Min.
85
13 bis 15 Min.
85
20 bis 25 Min.
85
15 Min.
75
20 Min.
85
15 bis 20 Min.
85
15 Min.
80
20 Min.
85
15 Min.
75
25 bis 30 Min.
80
15 Min.
80
10 Min.
75
20 Min.
85
15 bis 20 Min.
85
20 bis 25 Min.
100
20 bis 25 Min.
100
15 bis 30 Min.
100
25 Min.
100
20 bis 25 Min.
100
95
25 Min.
20 Min.
90
10 bis 15 Min.
90
7 Min.
100
8 Min.
100
10 bis 12 Min.
100
5 bis 6 Min.
100
90
30 Min.
100
20 Min.
100
DE
ZUBEREITUNG
ganz (1 kg)
Scheiben (180 g)*
ganz (1 kg)
Filets
ganz (200 g)
Scheiben (180 g)
je nach Dicke
ganz (250 g)
Filet
ganz (200 g)
Filet
dicke Stücke(6 bis 10 cm )
Scheiben (180/200 g)
Scheiben (180/200 g)
ganz (200 g) 13 bis 15 Min.
Braten 800 g: 55 bis 60 Min.
Hähnchenschenkel:
35 bis 40 Min.
Kleiner Puterbraten:
50 bis 60 Min.
Morteauwürstchen
(Art Krakauer) 400 g
In der Schale: direkt auf das Gitter legen.
Weichgekocht: direkt auf das Gitter legen.
Etwas härter gekocht
Spiegelei: In einer Einzelpfanne aufgeschlagen,
auf das Gitter gestellt und mit einer für
Lebensmittel geeigneten Folie abgedeckt.
Im Topf: siehe detaillierte Rezepte.
100 g gewaschenen Reis -
20 cl Milch - 2 Suppenlöffel
Zucker
200 g (1/4 Liter Wasser)
BEMERKUNGEN
• *Scheiben:
Runde
Fischscheiben
2 bis 3 cm dick
(180/200 g) pro
Person.
• Sehr frische
Produkte
verlangen.
• Ganze
Fische, so wie
sie sind, in die
Pfanne oder auf
Lorbeerblätter,
Fenchel oder
andere
aromatische
Kräuter legen.
• Am Garende
die Haut
abziehen, die
sich sehr leicht
lösen lässt.
• Anschließend
im Grill in einer
anderen
Pfanne
goldbraun
werden lassen.
• Nach dem
Garvorgang mit
der Gabel
lockern.
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