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Pommes au four
Ingrédients
4 pommes boskoop ou rei-
nettes
30 g de sucre
30 g de poudre d'amandes
30g de beurre
jus d'1/2 citron
1 jaune d'oeuf
15 cl de cidre brut
Accompagner ce dessert d'une glace vanille parsemée de cannelle et d'un biscuit sablé.
Pour vérifier la cuisson, piquer le fruit avec la lame d'un couteau. Si le couteau rentre facilement, les
Les conseils du chef
pommes sont prêtes.
Crème caramel
Ingrédients
250 ml de lait (entier de pré-
férence)
3 œufs entiers
75 g de sucre en poudre
Quelques gouttes d'extrait
de vanille.
Matériel
4 à 5 ramequins
Pour une crème plus onctueuse, utiliser uniquement des jaunes d'œufs. Dans ce cas, server les crèmes
dans les ramequins (vous ne pourrez pas les démouler). Pour vérifier la cuisson, piquer les crèmes avec la
Les conseils du chef
lame d'un couteau. Les crèmes sont cuites quand la lame ressort propre et nette.
Préparation
Préchauffer environ 10 min. (240°C).
Laver les pommes. Avec un couteau, couper un chapeau d'environ 1
cm sur chaque fruit. Retirer le cœur et les pépins avec le vide-pomme.
Mélanger le sucre, la poudre d'amande, le beurre, le jus de citron et le
jaune d'oeuf et farcir les pommes de ce mélange. Saupoudrer de
sucre. Remettre le chapeau sur chaque fruit.
Placer les pommes dans un plat allant au four. Verser le cidre dessus.
Cuire au four à 240°C pendant 30 minutes en arrosant régulièrement
du jus de cuisson. Servir dès la sortie du four.
Préparation
Mettre le lait à chauffer dans une casserole. Ajouter l'extrait de vanille.
Dans une autre casserole, mettre 25 g de sucre avec un peu d'eau et pla-
cer sur feu vif afin d'obtenir un caramel.
Dans un saladier, casser les œufs et ajouter 50 g de sucre. Fouetter pour
blanchir le mélange. Ajouter doucement le lait sur les œufs et mélanger
sans fouetter.
Déposer dans le fond de chaque moule un peu de caramel. Remplir les
moules.
Cuire au bain-marie à 240°C pendant 30 minutes.
Laisser refroidir. Démouler les crèmes sur une assiette en passant la
lame d'un couteau humide sur le pourtour. Mettre au réfrigérateur.
4 personnes
4 personnes
Facile
Très facile
11
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