Chicken Wings Mit Orange/Ingwer-Marinade; Eis Am Stiel Orange/Passionsfrucht - Sage Citrus Press Pro 800CP Bedienungsanleitung

Zitrus-Dijon-Vinaigrette
Rezeptangaben für ca. 200 ml
1 Zitrone, halbiert
1 Orange, halbiert
3 EL (60 ml) Olivenöl
2 EL Dijon-Senf
1 EL körniger Senf
1 TL Feinzucker
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach
Geschmack
1.
Zitrone und Orange mit der Zitruspresse auspressen
und Saft in einen großen Krug laufen lassen.
2.
Restliche Zutaten in den Krug geben und mit
dem Schneebesen verrühren, bis die Zutaten gut
vermengt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dressing ist abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt
2 Tage lang haltbar.
Chicken Wings mit
Orange/Ingwer-Marinade
Für 4 Personen
2 Orangen
¼ Tasse (90 g) Honig
2 EL brauner Zucker
1 EL Sojasoße
2 cm Ingwer, geschält und fein gerieben
1,2 kg Oberflügel und Unterflügel (siehe Hinweis)
Zum Garnieren: grüne Zwiebel in dünnen Scheiben und
geröstete Sesamsamen
1.
Schale von 1 Orange fein abreiben. Orangen
halbieren. Orangen mit der Zitruspresse auspressen
und Saft in einen Krug laufen lassen. Saft in eine
große Schüssel schütten. Honig, braunen Zucker,
Sojasoße und Ingwer dazugeben. Umrühren, bis
alle Zutaten vermengt sind. Hühnchenteile in die
Schüssel legen. Schütteln, bis alle Teile mit Marinade
überzogen sind.
2.
Backröhre auf 210 °C (keine Umluft) bzw. 190 °C
(Umluft) vorheizen. 1½ cm tiefes Backblech mit
Aluminiumfolie und anschließend mit Backpapier
auslegen.
3.
Hühnchenteile auf dem vorbereiteten Backblech
auslegen. Übrig gebliebene Orangenmarinade
darübergeben. 45 Minuten in der Röhre lassen. Die
Hühnchenteile nach je 15 Minuten wenden, bis sie
goldbraun und gar sind. Auf einen Servierteller geben.
Mit grüner Zwiebel und Sesamkörnern garnieren.
HINWEIS
Sie können auch 1,5 kg Chicken Wings hernehmen.
Die Flügelspitzen mit einer scharfen Küchenschere
abschneiden. Flügelspitzen entsorgen. Flügel am Gelenk
in Oberflügel und Unterflügel auseinanderschneiden.
Blutorangen-Granita
Für 4 Personen
13 (ca. 1,5 kg) Blutorangen, halbiert
½ Tasse (110 g) Zucker
1.
Blutorangen mit der Zitruspresse auspressen
und Saft in einen großen Krug laufen lassen. Sie
benötigen 3 Tassen (250 ml) Saft. Saft durch feines
Sieb abgießen, um Fruchtfleischreste abzusondern.
2.
¼ Tasse (60 ml) abgeseihten Saft in einen kleinen
Topf geben. Zucker dazugeben und bei kleiner Hitze
5 Minuten umrühren, bis Zucker aufgelöst ist. Saft
bei starker Hitze 1 Minute kochen lassen.
3.
Restlichen Saft dazugeben und umrühren, bis
die Zutaten gut vermengt sind. Mixtur in eine
Brownie-Backform (Metall, 20 x 30 cm) oder
tiefkühlgeeignete Form geben. Mixtur mit
Aluminiumfolie abdecken und 1 bis 2 Stunden ins
Tiefkühlfach stellen bzw. bis sie außen friert.
4.
Mit Gabel in Mixtur rühren, damit gefrorene Masse
aufgebrochen wird. Behälter ins Tiefkühlfach
zurückstellen. Mixtur pro Stunde 2- bis 3-mal bzw.
wenn sie zu frieren beginnt, durchrühren.
5.
Mixtur vor dem Servieren mit einer Gabel in
grobe Kristalle aufbrechen. Gleichmäßig auf die
Serviergläser verteilen. Sofort servieren.
TIPPS
Falls Blutorangen gerade nicht Saison haben, können Sie
auch normale Orangen oder Minneola verwenden.
Eis am Stiel
Orange/Passionsfrucht
6 Portionen
4 große Orangen, halbiert
1 ⁄ Tasse (80 ml) frisch gewonnenes Passions-
3
frucht-Fruchtfleisch (siehe Hinweis)
(ca. 4 Passionsfrüchte)
2 EL Agavendicksaft hell
1.
Orangen mit der Zitruspresse auspressen und Saft
in einen Krug laufen lassen. Sie benötigen ca. 2
Tassen (580 ml) Orangensaft.
2.
Agavendicksaft einrühren, bis er vollständig
aufgelöst ist.
3.
Saftmixtur gleichmäßig auf 6 Wassereisformen
à 120 ml verteilen. Passionsfrucht-Fruchtfleisch
zwischen den Eisformen aufteilen. Eisstiele
einsetzen. 5 Stunden ins Tiefkühlfach stellen bzw.
warten, bis Eis fertig ist.
HINWEIS
Wenn Sie das Eis für kleine Kinder zubereiten, sollten Sie
das Passionsfrucht-Fruchtfleisch durch ein feines Sieb
passieren, um die Samen abzusondern.
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