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TABELLE FÜR DIE DAUER HERKÖMMLICHER KOCHVORGÄNGE
LU
< 3
z: d)
GERICHT
LU
GEBÄCK
Rührteig
Hefeteig
Mürbeteig, Tortenboden
Quarktorte
Apfeltorte
Strudel
Mürbeteigkuchen
Kleingebäck
Kekse
Baisers
BROT und PIZZA
\Afeißbrot
1000
500
Roggenbrot
500
Brötchen
250
Pizza
AUFLÄUFE
Nudelauflauf
Gemüseauflauf
Quiches
Lasagne
FLEISCH
1000
Rinderbraten
1200
Schweinebraten
1000
Kalbsbraten
1500
Roastbeef/englisch
Lamm
1200
1000
Huhn
4000
Truthahn
1500
Ente
3000
Gans
1200
Hase
FISCH
1000
im Ganzen
800
Filets
TABELLE FÜR GRILLZEITEN
GRILLGUT
Steaks
Koteletts
Bratwurst
Huhn geteilt
gern. Spieße
Hühnerbrust
halbe Tomaten
Fischfilet
Jakobsmuscheln
gef. Toasts
Brotscheiben
Tab. n. 2
22
herkömmlicher Kochvorgang
Leiste
Tempe-
ratur o
2
200
1
200
2
200
1
175
1
200
175
2
2
200
2
200
200
2
2
100
1
200
1
200
2
200
1
220
2
200
2
200
2
200
2
200
2
200
2
200
2
200
2
220
2
200
2
200
2
200
2
175
2
175
2
200
2
200
2
200
Menge
Leiste
—
Stück
Gr.
i
4
4
800
4
600
4
8
500
4
6
800
3
4
700
4
4
400
4
4
8
500
4
400
4
4
6
—
4
4
—
4
—
4
Kochzeit
O
in Minuten
45 ~ 60
20-35
20
30
-
60-80
40 - 60
60-80
45
60
-
15-25
10 - 20
90 - 120
45 - 60
30-45
20 - 35
20-35
40 - 50
45 - 60
35-45
45 - 60
50 - 70
100-130
90 - 120
50 - 70
110 - 130
60 - 80
210 - 240
120-150
150 - 200
60-80
140 - 60
30-40
0
Kochzeit
in Minuten
Grillvorgang
Temp. °Q
Oberseite
max.
10
max.
12
max.
10
max.
30
max.
12
max.
13
max.
12
max.
8
max.
12
max.
8
max.
2-3
NOTEN
1 Wecken
Kastenform
8 Stück
auf dem Blech
auf dem Rost
auf dem Rost
auf dem Rost
auf dem Rost
Keule
im Ganzen
im Ganzen
im Ganzen
im Gazen
Stücke
2 Stück
4 Filets
O
Unterseite
8
8
6
20
10
10
—
6
—
—
1
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