Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
Grundrezept Käsefondue
Für das Fondue kann man fast jeden Halbhart- oder Hartkäse verwenden.
Wichtig ist der Reifegrad: Für eine gute Grundwürze sollte mindestens
einer der Käse gut gereift sein. Viele Käsekombinationen eignen sich
dafür. Sowohl Käse als auch Wein sollten Raumtemperatur haben.
•
Reiben Sie zunächst das Caquelon mit Knoblauch aus. Stellen Sie
das Caquelon auf den Herd und giessen Sie trockenen, nicht
süsslichen Weisswein in das Caquelon, insgesamt etwa 3 dl für 4
Personen. Den Herd anschalten und den Wein leicht erwärmen, nicht
sieden.
•
Ca. 600 g bis 800 g Käse hinzugeben (z.B. ½ Greyerzer, ½
Vacherin). Den Käse gemächlich schmelzen lassen, nicht zu stark
erhitzen. Während der Käse schmilzt, ca. ¾ Teelöffel Stärkemehl
(Maizena) pro Person in wenig Wein oder Schnaps aufgelöst dazu
geben.
•
Stetig und sanft rühren.
Das Wichtigste: Haben Sie Geduld! Oft sieht das Fondue während der
Zubereitung entweder zu dick- oder dünnflüssig aus. Warten Sie, bis der
Käse vollständig geschmolzen ist, bevor Sie korrigierend eingreifen.
Werbung
