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TABELLE FÜR DIE DAUER HERKÖMMLICHER KOCHVORGÄNGE
LU
<3
z: d)
GERICHT
LU
GEBÄCK
Rührteig
Hefeteig
Mürbeteig, Tortenboden
Quarktorte
Apfeltorte
Strudel
Mürbeteigkuchen
Kleingebäck
Kekse
Baisers
BROT und PIZZA
1000
\Afeißbrot
Roggenbrot
500
Brötchen
500
250
Pizza
AUFLÄUFE
Nudelauflauf
Gemüseauflauf
Quiches
Lasagne
FLEISCH
Rinderbraten
1000
1200
Schweinebraten
1000
Kalbsbraten
1500
Roastbeef/englisch
1200
Lamm
1000
Huhn
Truthahn
4000
1500
Ente
3000
Gans
1200
Hase
FISCH
im Ganzen
1000
800
Filets
TABELLE FÜR GRILLZEITEN
GRILLGUT
Steaks
Koteletts
Bratwurst
Huhn geteilt
gern. Spieße
Hühnerbrust
halbe Tomaten
Fischfilet
Jakobsmuscheln
gef. Toasts
Brotscheiben
Tab. n. 2
22
herkömmlicher Kochvorgang
Leiste
Tempe-
ratur o
2
200
1
200
2
200
1
175
1
200
175
2
2
200
2
200
2
200
2
100
1
200
1
200
2
200
1
220
2
200
2
200
2
200
2
200
2
200
2
200
2
200
2
220
2
200
2
200
2
200
2
175
2
175
2
200
2
200
2
200
Menge
Grillvorgang
Leiste
Stück
i
Gr.
—
4
4
800
4
600
4
500
4
8
6
800
3
4
700
4
4
400
4
4
8
500
4
400
4
4
6
—
4
4
—
4
—
4
Kochzeit
O
in Minuten
45 ~ 60
20-35
20
30
-
60-80
40 - 60
60-80
45
60
-
15-25
10 - 20
90 - 120
1 Wecken
45 - 60
Kastenform
30-45
20 - 35
8 Stück
20-35
auf dem Blech
40 - 50
45 - 60
35-45
45 - 60
50 - 70
auf dem Rost
100-130
auf dem Rost
90 - 120
auf dem Rost
auf dem Rost
50 - 70
Keule
110 - 130
im Ganzen
60 - 80
im Ganzen
210 - 240
im Ganzen
120-150
150 - 200
im Gazen
60-80
Stücke
2 Stück
140 - 60
30-40
4 Filets
0
Kochzeit
in
Minuten
Temp. °Q
Oberseite
max.
10
max.
12
max.
10
max.
30
max.
12
max.
13
max.
12
max.
8
max.
12
max.
8
max.
2-3
NOTEN
O
Unterseite
8
8
6
20
10
10
—
6
—
—
1
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