Sage Kinetix Twist BBL405 Bedienungsanleitung Seite 15

Mayonnaise
Rezeptangaben für ca. 250 ml
½ Zitrone
2 Eigelb
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel Salz
250 ml Traubenkernöl oder leichtes Olivenöl
1. Die Zitronen mit der Zitruspresse direkt in
den Mixerbehälter auspressen.
2. Eigelb, Senf und Salz in den Mixerbehälter
geben und den Deckel fest aufsetzen.
3. Mit MIX (Geschwindigkeit 1) 30 Sekunden
oder bis eine gleichmäßige Mischung
entstanden ist, mixen.
4. Den Mixer auf MIX (Geschwindigkeit 1)
stellen, und das Öl langsam über den inneren
Messdeckel eingießen, bis eine dickflüssige
Mischung entsteht. Dies sollte etwa 1 Minute
dauern.
5. In einen luftdichten Behälter geben und bis zu
1 Woche im Kühlschrank lagern.
Variante
Für Caesar-Dressing:
• Eine ganze Zitrone verwenden.
• Salz weglassen.
• 1 Esslöffel Worcestersoße, 3-4 Sardellenfilets
und 2 Knoblauchzehen zur Eigelb- und
Senfmischung hinzugeben.
• Wie im Rezept beschrieben fortfahren. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
Für Aioli mit geröstetem Knoblauch:
• Das obere Stück einer ganzen
Knoblauchknolle abschneiden und die Knolle
in Alufolie wickeln. Im Ofen bei 200 °C
30 Minuten oder bis der Knoblauch weich und
aromatisch ist, backen.
• Während der Knoblauch abkühlt, das
Mayonnaise-Rezept befolgen und den Senf
weglassen.
• Den Knoblauch aus der Knolle drücken und
die Mayonnaise mit MIX (Geschwindigkeit 1)
durchrühren.
Pesto-Soße
Rezeptangaben für ca. 750 ml
Blätter von ca. 1 großen Bund Basilikum.
2 Knoblauchzehen, halbiert
2 Teelöffel Zitronensaft
40 g Pinienkerne, geröstet
60 g geriebener Parmesan
125 ml Olivenöl
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle nach
Geschmack
1. Alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge
in den Mixerbehälter geben und den Deckel
fest aufsetzen.
2. Die Taste CHOP (Geschwindigkeit 2)
drücken, bis die Zutaten sehr fein gehackt
sind und eine fast geschmeidige Mischung
entstanden ist. Bei Bedarf Lebensmittel vom
Rand des Behälters entfernen. Abschmecken.
3. In einen luftdichten Behälter geben und bis
zur Verwendung kühlen.
TIPPS
Etwas zusätzliches Öl darübergießen und bis zu
3 Tage luftdicht verschlossen im Kühlschrank
lagern. Das Öl verhindert eine übermäßige
Bräunung.
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