Inhaltsverzeichnis
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– Die angegebenen Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte
– Bei den mit * versehenen Temperaturangaben wird der Backofen mit der angegebenenTemperatur vorgeheizt
Back- und
Brattabelle
Brattabelle
Hefeteig (Kuchen, Zopf, Brot und Pizza)
Hefekranz
Bienenstich
(Tiefes Kuchenblech)
Gugelhopf
Zopf
Weggli
Brot je nach Grösse
Brötchen
Schinkli im Brotteig
Frischbackbrötli
Frischbackgipfeli
Pizza
(Original Kuchenblech)
Pizza
(Schamottplatte – 20 Min. vorheizen)
Süsses aus aller Welt
Amerikanischer Bananencake (USA)
Kokoskuchen Itaparica (Brasilien)
Linzertorte (Österreich)
Sachertorte (Österreich)
Savarin (Frankreich)
Schweizer Spezialitäten
Prättigauer Pitte (Bündnerland)
Birnbrot (Ostschweizerisch)
Aargauer Rüeblitorte
Glarner Pastete
Magenbrot
Zürcher Pfarrhaustorte
Weihnachtsgebäck
Mailänderli und alle
Butterguetzli
Guetzli zum Trocknen
Lebkuchen oder
Honigkuchenteig
Guetzli über Nacht auf Blech oder Backpapier trocknen lassen
Chräbeli oder Springerli
22
vorheizen
backen
Ober– + Unterhitze (einstellen siehe Seite 9)
Temp. in C
Zeit in Min.
190*
200*
180*
200
200*
220
220
220*
180
250*
220*
200*
275*
180*
180
180
180*
180
180
200
180*
200*
180*
220*
180*
160*
175*
140*
ohne Fleischfettfilter
35 – 40
30
50 – 60
35 – 40
18 – 20
40 – 45
18 – 20
110 – 120
5
5
15 – 20
9 – 10
ohne Fleischfettfilter
70
45 – 50
40 – 45
65 – 70
25
ohne Fleischfettfilter
40 – 45
45 – 50
45 – 50
35 – 40
18 – 20
35
ohne Fleischfettfilter
15 – 18
15 – 20
15 – 25
18 – 22
Ebene
2
3
2
2
2
3
3
1
2
2
2
1
2
2
2
2
2
2
2
2
2
3
2
3
3
3
3
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