Inhaltsverzeichnis
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- Die angegebenen Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte
- Bei den mit * versehenen Temperaturangaben wird der Backofen mit der angegebenenTemperatur vorgeheizt
Back− und
Brattabelle
Brattabelle
Hefeteig (Kuchen, Zopf, Brot und Pizza)
Hefekranz 500 g
Bienenstich
(Tiefes Kuchenblech)
Gugelhopf
Zopf 600 - 700 g
Weggli bis 100 g
Brot je nach Grösse ca. 500 g
Brötchen 40 - 60 g
Schinkli im Brotteig
Frischbackbrötli
Frischbackgipfeli
Pizza
(Original Kuchenblech)
Pizza
(Schamottplatte - 20 Min. vorheizen)
Süsses aus aller Welt
Amerikanischer Bananencake (USA)
Kokoskuchen Itaparica (Brasilien)
Linzertorte (Österreich)
Sachertorte (Österreich)
Savarin (Frankreich)
Schweizer Spezialitäten
Prättigauer Pitte (Bündnerland)
Birnbrot (Ostschweizerisch)
Aargauer Rüeblitorte
Glarner Pastete
Magenbrot
Zürcher Pfarrhaustorte
Weihnachtsgebäck
Mailänderli und alle
Butterguetzli
Guetzli zum Trocknen
Lebkuchen oder
Honigkuchenteig
Guetzli über Nacht auf Blech oder Backpapier trocknen lassen
Chräbeli oder Springerli
Ober- + Unterhitze (einstellen siehe Seite 17)
Temp. in °C
Zeit in Min.
190*
200*
180*
200
200*
220
220
180*
110 - 120
230*
220*
200*
250*
180*
180
180
180
180
180
200
180*
200*
180*
200*
180*
160*
175*
160*
Ebene
35 - 40
18 - 20
50 - 60
30 - 35
20 - 25
45 - 50
18 - 20
5
5
15 - 20
11 - 13
70
45 - 50
40 - 45
50
25
40 - 45
45 - 50
45 - 50
35 - 40
18 - 20
35
15 - 18
15 - 20
15 - 25
15 - 20
2
3
2
2
2
2
3
1
2
2
2
1
2
2
2
2
2
2
2
2
2
3
2
3
3
3
3
31
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