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Die Stufen der Dampfintensität sind in der Tabelle als
Zahlen angegeben:
1 = gering
■
2 = mittel
■
3 = hoch
■
Gericht
Schweinefleisch
Schweinebraten ohne Schwarte, z. B.
Nacken, 1,5 kg
Schweinebraten ohne Schwarte, z. B.
Nacken, 1,5 kg
Schweinebraten mit Schwarte z. B.
Schulter, 2 kg
Schweinebraten mit Schwarte z. B.
Schulter, 2 kg
Schweinelendenbraten, 1,5 kg
Schweinelendenbraten, 1,5 kg
Schweinefilet, 400 g
Schweinefilet, 400 g
Kasseler mit Knochen, 1 kg (mit etwas
Wasserzugabe)
Kasseler mit Knochen, 1 kg
Schweinesteaks, 2 cm dick
Schweinemedaillons, 3 cm dick
Rindfleisch
Rinderfilet, medium, 1 kg
Rinderfilet, medium, 1 kg
Rinderschmorbraten, 1,5 kg
Roastbeef, medium, 1,5 kg
Roastbeef, medium, 1,5 kg
Steak, 3 cm dick, medium
Burger, 3-4 cm hoch
Kalbfleisch
Kalbsbraten, 1,5 kg
Kalbsbraten, 1,5 kg
Kalbshaxe, 1,5 kg
Kalbshaxe, 1,5 kg
Lammfleisch
Lammkeule ohne Knochen, medium,
1,5 kg
Lammkeule ohne Knochen, medium,
1,5 kg
Lammrücken mit Knochen***
Lammrücken mit Knochen***
Lammkotelett**
* vorheizen
** Universalpfanne auf Einschubhöhe 2 darunter einschieben
*** ohne wenden
Zubehör / Geschirr
Geschirr offen
Geschirr offen
Rost
Geschirr offen
Geschirr offen
Geschirr offen
Rost
Geschirr offen
Geschirr geschlossen
Geschirr offen
Rost
Rost
Rost
Geschirr offen
Geschirr geschlossen
Rost
Geschirr offen
Rost
Rost
Geschirr offen
Geschirr offen
Geschirr offen
Geschirr offen
Geschirr offen
Geschirr offen
Rost
Geschirr offen
Rost
Für Sie in unserem Kochstudio getestet
Einschub-
Heizart
Temperatur
höhe
in °C
2
180-190
‡
2
180-190
‚
2
190-200
‡
2
100
‚
170-180
‚
200-210
‡
2
220-230
‡
2
170-180
‚
3
220-230
‡
3
210-220*
‡
2
210-230
‡
2
160-170
‚
4
275
ˆ
4
290*
ˆ
2
210-220
‡
2
190-200
‚
2
200-220
‡
2
220-230
‡
2
190-200
‚
4
290
ˆ
4
290
ˆ
2
160-170
‡
2
170-180
‚
2
200-210
ƒ
2
170-180
‚
2
170-190
‡
2
170-180
‡
2
180-190
‡
3
200-210*
‡
4
290
ˆ
de
Dampf-
Dauer in
intensität
Min.
-
110-130
1
110-130
-
130-140
3
25-30
1
70-90
-
20-25
-
70-80
1
80-90
-
20-25
1
25-30
-
70-90
1
70-80
-
16-20
-
10-14
-
40-50
1
50-60
-
130-160
-
60-70
1
65-80
-
15-20
-
25-30
-
100-120
1
90-110
-
100-120
1
100-120
-
50-80
1
80-90
-
40-50
1
25-30
-
14-18
51
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