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Deutschland
PIKANTE PUTENPFANNE
Gesamtgarzeit:ca. 20-25 Minuten
Geschirr: Flache ovale Auflaufform mit Deckel (26 cm)
Zutaten
1
Tasse Langkornreis, parboiled (120 g)
1
Briefchen Safranfäden
1 TL
Butter oder Margarine zum Einfetten der
Form
1
Zwiebel (50 g), in Scheiben
1
rote Paprikaschote (100 g), in Streifen
1
kleine Porreestange (100 g), in Streifen
300 g Putenbrust, gewürfelt
Pfeffer & Paprikapulver
2 EL
Butter oder Margarine (20 g)
2
Tassen Fleischbrühe (300 ml)
Griechenland
AUBERGINEN MIT
HACKFLEISCHFÜLLUNG
Melitsánes jemistés mé kimá
Gesamtgarzeit: ca. 17-22 Minuten
Geschirr: Schüssel mit Deckel (1 I Inhalt)
Flache ovale Auflaufform mit Deckel
(ca. 30 cm lang)
Zutaten
2
Auberginen, ohne Stiele (je ca.250 g)
3
Tomaten (ca. 200 g)
1 TL
Olivenöl zum Einfetten der Form
2
Zwiebeln (100 g), gehackt
4
milde grüne Peperoni
200 g Hackfleisch (Rind oder Lamm)
2
Knoblauchzehen, zerdrückt
2 El
glatte Petersilie, gehackt
Salz & Pfeffer
Rosenpaprika
60 g
griech. Schafskäse, gewürfelt
Tip:
Sie können die Auberginen durch Zucchini
ersetzen.
FLEISCH, FISCH UND GEFLÜGEL
1. Den Reis mit den Safranfäden mischen und in die
gefettete Auflaufform geben. Die Zwiebelscheiben,
(für 2 Portionen)
die Paprika und Porreestreifen und die
Putenbrustwürfel mischen und würzen. Auf den
Reis schichten. Die Butter in Flöckchen darauf
verteilen.
2. Die Fleischbrühe darübergießen, abdecken und
garen.
1. 4-6 Min.
2. 16-19 Min.
Die Putenpfanne nach dem Garen ca. 5 Minuten
stehen lassen.
1. Die Auberginen längs halbieren. Das Fruchtfleisch
mit einem Teelöffel so herauslösen, daß ein etwa
1 cm breiter Rand zurückbleibt. Die Auberginen
salzen. Das Fruchtfleisch würfeln.
2. Zwei Tomaten häuten, die Stengelansätze
herausschneiden und würfeln.
3. Den Boden der Schüssel mit dem Olivenöl
einfetten, die Zwiebeln zugeben, abdecken und
andünsten.
ca. 2 Min.
4. Die Peperoni entstielen, entkernen und in Ringe
schneiden. Ein Drittel für die Garnierung
aufheben. Das Hackfleisch mit den Auberginen-
Zwiebel- und Tomatenwürfeln, den
Peperoniringen, den zerdrückten Knoblauchzehen
und der Petersilie mischen und würzen.
5. Die Auberginenhälften trockentupfen. Die Hälfte
der Hackfleischmasse einfüllen, den Schafskäse
darauf verteilen, dann die restliche Füllung
daraufgeben.
6. Die Auberginenhälften in die gefettete Auflaufform
setzen, auf den niedrigen Rost stellen und garen.
11-13 Min.
Die Auberginenhälften mit den Peperoniringen
und den Tomatenscheiben garnieren und
weitergaren.
4-7 Min.
Die Auberginen nach dem Garen ca. 2 Minuten
stehen lassen.
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100 P
30 P
100 P
70 P
70 P
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