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Braten
In der folgenden Brattabelle finden Sie Angaben über
empfohlene Brattemperaturen, Bratzeiten und
Einschubebenen.
Tips zum Geschirr
• Sie können Geschirr aus Email, feuerfestem Glas, Ton oder
Gußeisen verwenden.
• Braten im geschlossenen Edelstahlbräter ist weniger
geeignet, da dieser die Wärme sehr stark reflektiert.
• Wenn Sie den Braten zudecken, bleibt das Fleisch saftiger
und der Backofen wird nicht so stark verschmutzt.
• In einem offenen Bräter wird der Braten schneller braun. Für
sehr große Bratenstücke verwenden Sie den Rost
zusammen mit der hochwandigen Fettpfanne, die zum
Auffangen des abtropfenden Fleischsaftes und Fettes dient.
Hinweise zum Braten
In der Brattabelle finden Sie Angaben zur Brattemperatur,
Einschubebene und Bratzeiten. Da die Bratzeiten von der Art,
vom Gewicht und der Qualität des Fleisches abhängig sind,
kann es zu Abweichungen kommen.
• Das Braten von Fleisch, Geflügel und Fisch ist erst ab 1 kg
wirtschaftlich.
Brattabelle
Fleischart
Rindfleisch
Rinderbraten
Rinderbraten
Roastbeef, mittel
Roastbeef, durch
Schweinefleisch
Schweinebraten mit Schwarte
Schweinebauch
Schweinebauch
Schweineschulter
Schweinerollbraten
Kasseler
Hackbraten
Kalbfleisch
Kalbsrollbraten
Kalbshaxen
Lammfleisch
Lammrücken
Hammelkeule
Wild
Hasenrücken
Rehkeule
Wildschweinekeule
Geflügel
Hähnchen, ganz
Poularde
Ente
Gans
Pute, Truthahn
Fisch
Ganzer Fisch
Fischauflauf
Einstellung
Temperatur
150°C
(in °C)
Gewicht
(in g)
1000
1500
1000
1000
1500
1500
2000
1500
1500
1500
1500
1500
1700
1500
1500
1500
1500
1500
1200
1500
1700
4000
5000
1000
1500
1
2
160°C
180°C
Gebrauchs- und Anschlußanweisung
• Während des Bratens geben Sie bitte so viel Flüssigkeit zu,
damit das Fett und der Fleischsaft nicht anbrennen können.
Das bedeutet, daß der Braten bei längeren Bratzeiten
häufiger kontrolliert und ihm Flüssigkeit zugegeben werden
sollte.
• Wenden Sie den Braten nach ungefähr der halben Bratzeit,
besonders beim Braten im Bräter. Es ist sinnvoll, den Braten
zuerst mit der Anmachseite nach unten gewendet zu braten.
• Beim Braten von größeren Fleischstücken kann es zu
verstärkter Dampfbildung und Niederschlag an der
Backofentür kommen. Das ist ein natürlicher Vorgang, der
das Funktionieren des Gerätes nicht beeinflußt. Nach
Beendigung des Bratvorgangs trocknen Sie mit einem Tuch
die Backofentür und das Sichtfenster.
• Wenn Sie auf dem Rost braten, schieben Sie die Fettpfanne
eine Ebene tiefer ein. Sie können beide auf die
Teleskopführungen stellen bzw. in die Ausziehführungen
oder Gitterführungen des Backofens einschieben.
• Kühlen Sie die Speisen nicht im geschlossenen
Backofen ab, um die Bildung von Kondenswasser zu
vermeiden.
Einschubebene
(von unten)
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
3
4
200°C
220°C
Temperatur
(in °C)
180-220
180-210
210-230
210-230
180-190
190-200
180-190
200-210
200-210
180-200
210-220
180-200
180-200
190-200
180-200
180-200
190-200
190-200
200-220
200-210
180-200
160-180
150-160
200-210
180-200
5
6
240°C
260°C
Bratzeit
(in Min.)
90-120
120-150
30-40
40-50
140-160
120-150
150-180
120-140
120-140
90-120
60-70
90-120
110-130
100-120
120-130
100-120
100-120
100-120
60-70
70-90
120-150
180-200
180-240
50-60
45-65
7
8
280°C
9
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Fehlerbehebung
