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12.4 Backen auf einer Einschubebene
Backen in Formen
Gargut
Gugelhupf oder Brioche Heißluft mit
Sandkuchen/Früchteku-
chen
Sponge cake/Biskuit
Sponge cake/Biskuit
Tortenboden - Mürbe-
1)
teig
Tortenboden - Rührteig
Apple pie/Apfelkuchen
(2 Formen Ø 20 cm, dia-
gonal versetzt)
Apple pie/Apfelkuchen
(2 Formen Ø 20 cm, dia-
gonal versetzt)
Käsekuchen, Back-
2)
blech
1) Backofen vorheizen.
2) Verwenden Sie ein tiefes Blech.
Kuchen/Gebäck/Brot auf Backblechen
Gargut
Hefezopf/Hefekranz
1)
Christstollen
1)
Brot (Roggenbrot)
erste
dann
1)
Windbeutel/Eclairs
Funktion
Tempera-
tur (°C)
150 - 160
Ringheizkörper
Heißluft mit
140 - 160
Ringheizkörper
Heißluft mit
140 - 150
Ringheizkörper
Ober-/Unterhit-
160
ze
Heißluft mit
170 - 180
Ringheizkörper
Heißluft mit
150 - 170
Ringheizkörper
Heißluft mit
160
Ringheizkörper
Ober-/Unterhit-
180
ze
Ober-/Unterhit-
160 - 170
ze
Funktion
Tempera-
tur (°C)
Ober-/Unterhit-
170 - 190
ze
Ober-/Unterhit-
160 - 180
ze
Ober-/Unterhit-
ze
230
160 - 180
Ober-/Unterhit-
190 - 210
ze
DEUTSCH
Dauer (Min.)
Ebene
50 - 70
2
70 - 90
2
35 - 50
2
35 - 50
2
10 - 25
2
20 - 25
2
70 - 90
2
70 - 90
1
60 - 90
1
Dauer (Min.)
Ebene
30 - 40
2
50 - 70
2
2
20
30 - 60
20 - 35
2
27
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