Sharp R-240 Bedienungsanleitung Seite 50

CONSEILS ET TECHNIQUES
PRODUITS DE BRUNISSAGE
Après un temps de cuisson de plus de 15 minutes,
les aliments prennent une couleur brune qui ne peut
toutefois pas être comparée avec la couleur
brune et la dorure obtenues par la cuisson
conventionnelle. On peut utiliser des produits de
RODUITS DE BRUNISSAGE
Beurre fondu et paprike en poudre
Paprika en poudre
Sauce de soja
Sauce Barbecue et sauce
Worcestershire, sauce de rôti
Dès de lard fondus ou oignons secs
Cacao, chocolat râpé, glaces brunes,
miel et marmelade
RECHAUFFAGE
Retirer les plats cuisinés de leur barquette en
●
aluminium et les réchauffer dans un plat ou
dans une terrine.
E n l e v e r l e c o u v e r c l e d e s r é c i p i e n t s
●
hermétiquement fermés.
Couvrir les mets avec une feuille de plastique
●
cuisine résistant à la chaleur, avec une assiette,
un plat ou un couvercle spécial (disponibles
dans le commerce) afin que la surface ne sèche
pas. Ne pas couvrir les boissons.
Lorsque vous faites bouillir des liquides tels que
●
de l'eau, du café, du thé ou du lait, placez un
touillette dans le récipient.
Dans la mesure du possible, remuer de temps
●
en temps les quantités importantes pour répartir
uniformément la température.
Les temps sont indiqués pour des aliments à la
●
température ambiante de 20° C. Le temps de
réchauffage est légèrement supérieur pour les
aliments sortant du réfrigérateur.
Après le réchauffage, laisser reposer les plats
●
de 1 à 2 minutes pour laisser la température se
répartir uniformément à l'intérieur des aliments
(temps de repos).
Toutes les durées indiquées dans ce recueil de
●
recettes sont des valeurs approximatives qui
peuvent varier en fonction de la température
de départ, du poids, de la teneur en eau et en
graisse et du degré de cuisson désiré.
DECONGELATION
Le micro-ondes est idéal pour décongeler les
aliments. Les temps de décongélation sont
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brunissage pour donner aux mets une appétissante
couleur brune. Ces produits sont généralement des
épices ou des condiments. Le tableau ci-dessous
vous donne quelques conseils pour l'utilisation des
produits de brunissage :
METS
Volailles
Soufflés et grapoudre Croûtes
au fromage
Viandes et volailles
Rôtis, boulettes de viande
Roasts, Rissoles, Small roasted items
Soufflés et gratins, toasts,
soupes, potées
Gâteaux et desserts
inférieurs à la décongélation traditionnelle. Dans
la suite, vous trouverez quelques conseils. Sortez
le produit surgelé de son emballage et posez-le sur
un plat.
EMBALLAGES ET RECIPIENTS
Pour la décongélation et le réchauffage des aliments, on
peut utiliser des emballages convenant aux microondes
et des récipients qui sont à la fois appropriés à la
congélation (jusqu'à approx. -40°C) et résistants à la
chaleur (jusqu'à approx. 220°C). Ceci permet d'utiliser
la même vaisselle pour décongeler, réchauffer et même
cuire les aliments sans les transvaser.
COUVRIR
Avant la décongélation, couvrir les parties fines
avec des bandes de feuille d'aluminium. Pendant
la décongélation, couvrir également les parties
déjà légèrement décongelées ou chaudes avec des
bandes de feuille d'aluminium. Ceci empêche les
parties les plus fines de trop chauffer alors que les
parties plus épaisses sont encore congelées.
RÉGLAGE CORRECT
Il vaut mieux régler la puissance du micro-ondes
sur une valeur trop faible que sur une valeur trop
forte pour obtenir une décongélation uniforme. Si
le four est réglé sur une puissance trop élevée, la
surface des aliments commencera à cuire alors que
l'intérieur est encore gelé.
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METHODE
Badigeonner la volaille avec le mélange
de beurre et de paprika en poudre
Saupoudrer de paprika en poudre
Badigeonner de sauce
Badigeonner de sauce
Parsemer de dés de lard ou d'
oignons secs
Saupoudrer ou glacer les gâteaux
et les desserts
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