Pâte Sablée; Brioche Tressée - Bosch MFQ364 serie Gebrauchsanleitung

Blancs d'œufs
– 1-5 blancs d'œufs
■ Travailler les blancs pendant
2 à 5 minutes à la vitesse 5 avec le
fouet mixeur.
Pâte génoise
Recette de base
– 2 œufs
– 2-3 cuillères à soupe d'eau
très chaude
– 100 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 70 g de farine
– 70 g de fécule
– éventuellement de la levure chimique
■ Battre les ingrédients (sauf la farine et la
fécule) env. 3 à 4 minutes avec le fouet
mixeur sur la vitesse 5, jusqu'à ce que
la mousse soit ferme.
■ Régler l'appareil sur le vitesse 1,
incorporer la farine tamisée et la farine
d'amidon pendant env. 30 secondes à
1 minute.
Quantité maximale : 2 x la recette de base
Pâte à cake
Recette de base
– 2 œufs
– 125 g de sucre
– 1 pincée de sel
– 1 sachet de sucre vanillé ou
le zeste d'½ citron
– 125 g de beurre ou de margarine
(à la température ambiante)
– 250 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 60 ml de lait
■ Travailler tous les ingrédients avec le
fouet mixeur pendant env. ½ minute sur
la vitesse 1, puis env. 3 à 4 minutes sur
la vitesse 5.
Quantité maximale : 2 x la recette de base
Pâte sablée
Recette de base
– 125 g de beurre
(à la température ambiante)
– 100-125 g de sucre
– 1 œuf
– 1 pincée de sel
– un peu de zeste de citron ou de sucre
vanillé
– 250 g de farine
– éventuellement de la levure chimique
■ Travailler tous les ingrédients avec
le crochet pétrisseur pendant env.
½ minute sur la vitesse 1, puis env.
3 à 4 minutes sur la vitesse 5.
Quantité maximale : 2 x la recette de base
Fond de tarte aux fruits
Recette de base
– 2 œufs
– 125 g de sucre
– 125 g de noisettes moulues
– 50 g de chapelure
■ Battre les œufs et le sucre en mousse
pendant 3 à 4 minutes, avec le mixeur
réglé sur la vitesse 5.
■ Régler l'appareil sur le vitesse 1,
rajouter les noisettes et la chapelure,
puis travailler le mélange pendant une
demi-minute au fouet mixeur.
Quantité maximale : 2 x la recette de base
Brioche tressée
Recette de base
– 250 g de farine
– 1 sachet de levure de boulanger
– 110 ml de lait tiède
– 1 œuf
– 1 pincée de sel
– 40 g de sucre
– 30 g de matière grasse fondue et
refroidie
– le zeste râpé d'un demi-citron
■ Travailler tous les ingrédients avec
le crochet pétrisseur pendant env.
½ minute sur la vitesse 1, puis env.
3 à 4 minutes sur la vitesse 5.
Quantité maximale : 2 x la recette de base
fr
Recettes
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