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Die Hitze –
direkt oder indirekt
ANZÜNDEN
HIGH+
HOCH
DIREK TE HIT ZE
HOCH
Nutze direkte Hitze für kleines, zartes Grillgut, das in weniger
als 20 Minuten gar wird. Dazu gehören Burger, Steaks, Koteletts,
Schaschlik, Hühnerfilets, Meeresfrüchte, Fischfilets und
geschnittenes Gemüse.
Bei direkter Hitze befindet sich das Grillgut direkt über der Glut.
Die Oberfläche des Grillguts wird scharf angebraten. Während
das Grillgut durchgegart wird, entwickeln sich köstliche Aromen,
eine zarte Konsistenz und eine schmackhafte Karamellisierung.
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DIE REGISTRIERUNG IST WICHTIG
AUS
MITTEL
EINS T ELLUNGEN
NIEDRIG
AUS
MITTEL
Verwende indirekte Hitze für große Fleischstücke, deren Garzeit
20 Minuten oder mehr beträgt, oder für Grillgut, das so fein
ist, dass es über direkter Hitze austrocknen oder verbrennen
würde. So zum Beispiel für Braten, Geflügelteile mit Knochen,
ganze Fische, feine Fischfilets, ganze Hühnchen, Puten und
Rippchen. Indirekte Hitze eignet sich auch, um dickeres Grillgut
oder Fleischstücke mit Knochen fertig zu garen, die bereits über
direkter Hitze angebraten oder gebräunt worden sind.
Bei indirekter Hitze verteilt sich die Hitze auf die beiden Seiten
des Grills oder konzentriert sich nur auf eine Seite. Das Grillgut
befindet sich über dem nicht entzündeten Bereich des Grillrosts.
INDIREK TE HIT ZE
EINS T ELLUNGEN
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