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Heißer Stein
Hier einige Vorschläge:
Nur Fleisch kaufen, das zum Kurzbraten geeignet ist.
Also: Rumpsteak, Filetsteak und Filetspitzen vom Rind, aber auch Schwein, Kalb und
Lamm sind dazu geeignet, wie Filet, Schnitzel, Medaillons etc. Außerdem Kassler,
Bratwurst, Frühstücksspeck oder kleine Hackbällchen. Achten Sie darauf, dass die
Scheiben nicht zu dick geschnitten sind. Das Fleisch wird zarter, wenn Sie es vorher in Öl
marienieren oder leicht einpinseln.
Geflügel: Hier können Sie eigentlich alles verwenden; brutzeln Sie kleinere Stücke im
Ganzen, größere Stücke kleinschneiden. Je nach Geschmack vorher marinieren.
Fisch:
Sehr empfehlenswert sind Filet oder Scheiben von Seeteufel, Lachs, Kabeljau
und anderen festfleischige Sorten; aber auch kleine Fische wie Sardinen,
Garnelen, Scampi und Tintenfische sind sehr lecker.
Gemüse: Hier können Sie fast alles einsetzen; einfach nur portionieren und in Scheiben
oder Streifen schneiden. Fenchel, Broccoli oder Blumenkohl sollten Sie vorher
kurz in sprudelnd kochendem Wasser blanchieren, damit Sie nicht allzu lange
garen müssen.
Eier:
Spiegeleier oder Crêpes gelingen genau so einfach wie in der Pfanne.
Obst:
Äpfel oder Birnen, Ananas und Aprikosen - in Spalten, Ringen oder Hälften, mit
Zucker bestreut sind sie eine köstliche Nachspeise.
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