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Dörr-Tabelle
Trauben
Halbieren und mit der
Schnittfläche nach unten auf
das Blech geben.
Zucchini
Ungeschält in ca. 3 mm dicke
Scheiben schneiden.
Zwetsch-
Halbieren und mit der
gen/
Schnittfläche nach unten auf
Pflaumen
das Blech geben.
Fleisch dörren
Rind,
Fett abschneiden, 6 mm dicke
Geflügel
Scheiden schneiden
oder Fisch
− Das Fleisch muss zum Dörren in sehr dünne Scheiben geschnitten
werden. Teilfrosten Sie das Fleisch für max. 1 Stunde. Nehmen
Sie es aus dem Gefrierschrank, und schneiden Sie es entlang der
Maserung in dünne Scheiben.
Legen Sie die Scheiben sofort auf die Trockengitter
− Fischfilets sollten ebenfalls in dünne Scheiben geschnitten werden.
Teilfrosten Sie den Fisch bei Bedarf zunächst für max. 1 Stunde.
Entfernen Sie sämtliche Gräten (auch die kleinen), um optimale
Ergebnisse zu erzielen.
− Bereiten Sie ein schmackhaftes, fettarmes Teriyaki Chicken Jerky zu,
indem Sie Hühnerbrust in dünne Scheiben schneiden und diese vor
dem Dörren 1 Stunde lang in Teriyaki-Sauce marinieren.
Tupfen Sie das Fleisch trocken, und legen Sie es auf die
Trockengitter. Geben Sie nach dem Dörren Chiliflocken, Chilipulver
oder andere Gewürze hinzu, um das Geschmackserlebnis zu
steigern.
16
70
16
leder-
artig
50–60
6
hart
70
20
biegsam 500
65–70
5–6
ledrig
500
200
400
60
120
–
–
2
.
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