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Vor dem Dörren
Vor dem Dörren
Was Sie beachten sollten
− Verwenden Sie nur frische, reife und qualitativ hochwertige Früchte und Gemüse-
sorten.
− Reinigen Sie das Gemüse und die Früchte möglichst sofort nach der Ernte und
bereiten Sie sie ggf. weiter vor.
− Verhindern Sie unerwünschte Farb- und/oder Geschmacksveränderungen durch
Blanchieren oder Tauchen in Lösungen (wie z. B. Zitronensaft).
Lebensmittel vorbereiten
− Waschen Sie alle Lebensmittel gut ab.
− Entfernen Sie schadhafte Stellen sowie eventuell vorhandene Kerne bzw. Kern-
gehäuse.
− Bereiten Sie die Lebensmittel gemäß der nachfolgenden Dörr-Tabelle vor. Schnei-
den Sie möglichst gleich große Stücke und beachten Sie dabei, dass die Stücke
durch das Dörren wesentlich kleiner werden.
Dörr-Tabelle
Die in der Tabelle angegebenen Werte sind lediglich Richtwerte. Die
Dörrzeit hängt von der Größe und Dicke der geschnittenen Stücke
oder Scheiben ab. Entscheiden Sie selbst, wie Sie Ihre Lebensmittel
am liebsten genießen möchten.
Ananas
Schälen und in kleine Stücke
schneiden.
Äpfel
Schälen und in ca. 3 mm
dicke Scheiben schneiden.
Bananen
Schälen und in ca. 3 mm
dicke Scheiben schneiden.
14
70
15
biegsam 600
70
16
biegsam 500
70
10
knackig 500
150
95
150
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