Inhaltsverzeichnis
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Kartoffeln
Bratkartoffeln (aus Pellkartoffeln)
Bratkartoffeln (aus rohen Kartoffeln)
Kartoffelpuffer**
Schweizer Rösti
Glasierte Kartoffeln
Gemüse
Knoblauch, Zwiebeln
Zucchini, Auberginen
Paprika, grüner Spargel
Dünsten von Gemüse mit Fettzugabe und ohne Wassserzugabe, z. B. Zucchini, grüne Paprika
Pilze
Glasiertes Gemüse
Tiefkühlprodukte
Schnitzel
Cordon bleu*
Geflügelbrust*
Chicken-Nuggets
Gyros, Kebab
Fischfilet, natur oder paniert
Fischstäbchen
Pommes frites
Pfannengerichte, z. B. Gemüsepfanne mit Huhn
Frühlingsrollen
Camembert/Käse
Saucen
Tomatensauce mit Gemüse
Béchamelsauce
Käsesauce, z. B. Gorgonzolasauce
Einreduzierte Saucen, z. B. Tomatensauce, Bolognese-Sauce
Süße Saucen, z. B. Orangensauce
Sonstiges
Camembert/Käse
Trocken-Fertiggerichte mit Wasserzugabe, z. B. Nudelpfanne
Croûtons
Mandeln/Walnüsse/Pinienkerne
* Mehrmals wenden.
** Gesamtdauer pro Portion. Nacheinander braten.
Bratsensorik
Tempera-
Gesamtbratzeit ab Signalton
tur-stufe
(Min.)
5
6 - 12
4
15 - 25
5
2,5 - 3,5
1
50 - 55
3
15 - 20
1 - 2
2 - 10
3
4 - 12
3
4 - 15
1
10 - 20
4
10 - 15
3
6 - 10
4
15 - 20
4
10 - 30
4
10 - 30
4
10 - 15
3
5 - 10
3
10 - 20
4
8 - 12
5
4 - 6
3
6 - 10
4
10 - 30
3
10 - 15
1
25 - 35
1
10 - 20
1
10 - 20
1
25 - 35
1
15 - 25
3
7 - 10
1
5 - 10
3
6 - 10
4
3 - 15
de
21
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