Uzení - Tenneker TC-Italy Gebrauchsanweisung

Uzení
Uzení
Při uzení se přihrádka na dřevěné uhlí používá k hoření dře-
věného uhlí nebo ohně. Kouř z plamenů proudí do sestavy
grilu a odtud nakonec uniká komínem.
Potraviny umístěné na rošty na přípravu pokrmů v sestavě
grilu se jemně prohřívají v kouři z ohně na teplotu 60 - 90 °C.
Teplotu lze regulovat otevřením nebo zavřením páčky větrání
v dolní části komína a lze ji odečítat na teploměru v horních
dvířkách.
Během uzení mějte dvířka zavřená, aby kouř neunikal, což by
podstatně prodloužilo dobu tepelné přípravy pokrmů.
V případě velkých kusů masa předpokládáme dobu tepelné
přípravy přibližně 1 hodinu na 500 g.
1. Umístěte až 1 kg dřevěného uhlí nebo dřeva na rošt na
dřevěné uhlí v přihrádce na dřevěné uhlí.
2. Podpalte dřevěné uhlí nebo dřevo a počkejte, až se silně
rozhoří.
3. Rozprostřete uhlí nebo dřevo rovnoměrně na mřížku na
dřevěné uhlí.
4. Na rošt na vaření v sestavě grilu položte pokrm a případ-
ně zavřete dvířka.
5. Aby byly potraviny dokonale provařené, než je vyjmete z
grilu, použijte teploměr na potraviny.
Přidávání dřevěného uhlí
VAROVÁNÍ
Nikdy nepřidávejte podpalovač dřevěného uhlí na horké
nebo teplé uhlí, protože může vyšlehnout plamen a
způsobit těžké popáleniny.
Aby bylo možné udržovat konstantní teplotu po delší dobu,
může být nutné přidat dřevěné uhlí a/nebo dřevo.
1. Navlékněte si chňapky a opatrně otevřete přihrádku na
dřevěné uhlí.
2. Umístěte ji na nehořlavý povrch do blízkosti zařízení.
3. Postavte se zpět a pomocí dlouhého náčiní lehce okartá-
čujte popel z horkého uhlí.
4. K přidávání dřevěného uhlí nebo dřeva do přihrádky na
dřevěné uhlí použijte dlouhé kleště. Postupujte opatrně,
abyste nevířili popel a jiskry.
5. Navlékněte si chňapky a opatrně otevřete přihrádku na
dřevěné uhlí.
76 | ČEŠTINA
Regulace teploty
Teplo uvnitř sporáku lze regulovat pomocí množství dřevěné-
ho uhlí a ventilačních štěrbin.
Teplotu lze zvyšovat přidáním dřevěného uhlí a/nebo sil-
nější ventilací. Přejete-li si vyšší přívod vzduchu, otočte
páčku v dolní části komína doprava.
Teplotu lze snižovat menší ventilací. Přejete-li si nižší pří-
vod vzduchu, otočte páčku v dolní části komína doleva.
Ke zvyšování nebo snižování přívodu vzduchu lze také oteví-
rat nebo zavírat dvířka.
Chcete-li udržovat nebo postupně zvýšit teplotu, může být
nutné přidat během vaření další dřevěné uhlí nebo dřevo. Viz
část Přidávání dřevěného uhlí.
POZNÁMKA: dřevo hoří za vyšší teploty než dřevěné uhlí.
Tvrdé dřevo jako dub, ořechovec, medyněk, dřevo ovocných
stromů a ořešák jsou vynikající palivo. Dbejte, aby dřevo bylo
upravené, suché a bez chemických přípravků.