Matlagning; Indirekt Grillning - Tenneker TC-Italy Gebrauchsanweisung

Matlagning

Matlagning
1. Lägg max. 1 kilo kol på kolgallret eller i en skorstenstän-
dare.
2. Tänd kolen och vänta tills de bränner kraftigt.
3. Sprid ut kolen jämnt på kolgallret.
4. Låt kolen brinna tills att de är täckta med aska (ungefär
20 minuter)
5. Placera maten på tillagningsgallret och stäng luckorna
om så önskas.
6. Kontrollera maten regelbundet. Använd en köttermome-
ter för att kontrollera att maten är färdig innan den tas
bort.
VAR FÖRSIKTIG
FETTBRÄNDER
∙ Använd inte vatten på en brand som orsakats av fett.
Det kan orsaka personskador.
∙ Om utrustningen inte rengjorts regelbundet kan en
brand som orsakats av fett, skada produkten. Följ
instruktionerna om rengöring och skötsel av utrust-
ningen för att förhindra fettbränder.
∙ Bästa sättet att förhindra fettbränder är att regel-
bundet rengöra utrustningen.
Fylla på kol
VARNING
Häll aldrig på tändvätska på heta eller varma kol
eftersom det kan leda till bakeld och orsaka allvarliga
brännskador.
För att hålla värmen konstant under en längre tidsperiod kan
det vara nödvändigt att fylla på kol och/eller trä.
1. Använd ugnshandskar och öppna försiktigt kolbrickan.
2. Placera den på en icke brännbar yta nära ugnen.
3. Ta ett steg tillbaka och använd långa matlagningsredskap
för att föra bort askan på de heta kolen.
4. Använd tänger för att fylla på kol och/eller trä på kol-
brickan. Var försiktig så att inte aska eller gnistor virvlar
upp.
5. Använd ugnshandskar och för försiktigt in kolbrickan i
ugnen.
Reglera värmen
Värmen inuti ugnen kan regleras genom att justera mängden
kol och med ventilationen.
Temperaturen kan ökas genom att tillsätta mer kol och/
eller öka ventilationen. Ställ spaken på den nedre skorste-
nen åt höger för att öka ventilationen.
Temperaturen kan sänkas genom att minska ventilatio-
nen. Ställ spaken på den nedre skorstenen åt vänster för
att minska ventilationen.
Även luckorna kan öppnas eller stängas för att öka eller
minska ventilationen.
För att bibehålla eller öka temperaturen med tiden kan det
behöva fyllas på mer kol och/eller trä under tillagningen. Se
avsnittet "Fylla på kol".
OBS! Torrt trä brinner varmare än kol. Hårt trä, till exempel
ek, hickory, mesquite, frukt- och nötträd är perfekt bränsle.
Se till att träet har torkat och är fritt från kemisk behandling.

Indirekt grillning

Vid grillning av fisk eller mycket magra skivor kött hjälper
den indirekta grillningen till att bevara matens fukt. Placera
ett plant metallkärl på kolgallret under maten. Fyll kärlet
med vatten eller marinad.
Röksmak
För att hitta din favoritröksmak kan du experimentera med
olika bitar, stickor eller spånor som ger olika röksmak, till ex-
empel hickory, pekan, äpple, körsbär eller mesquite.
Använd fem till sex träbitar eller stickor, 7-10 cm långa och
2-5 cm tjocka. Lägg träet i vatten i 30 minuter eller linda in
varje bit i folie och gör många små hål i folien för att alstra
mer rök och förhindra att träet brinner för snabbt. Tillsätt
träet till de brinnande kolen med hjälp av en lång tång. Den
perfekta röktemperaturen är mellan 80 och 120 °C.
SVENSKA | 61