Weber 178714 Bedienungsanleitung Seite 31

teGame Weber per arroStire il pollo
Eliminare le interiora dal pollo e tenerle da parte per
un altro utilizzo. Rimuovere ed eliminare dal pollo il
grasso in eccesso. Risciacquare il pollo sotto acqua
fredda. Mettere il pollo in un sacchetto di plastica
capiente e risigillabile e versarlo nella marinata.
Eliminare l'aria dal sacchetto e chiuderlo bene.
Voltare il sacchetto in modo da distribuire la marinata,
metterlo in una casseruola, e tenerlo in fresco per
almeno 3 ore, o fino a 8 ore girando il sacchetto di
tanto in tanto.
Versare la 1/2 tazza di birra rimanente nella vaschetta
al centro della base. Posizionare l'infusore sulla
vaschetta. Togliere il pollo dalla marinata, eliminare
la marinata e asciugare il pollo con un panno da
cucina. Tenere il pollo attraverso l'apertura del corpo
e metterlo nell'infusore. Posizionare il coperchio di
inserimento nella cavità del collo. Sistemare le punte
delle ali dietro al collo del pollo.
Cuocere il pollo sul supporto a calore medio con
metodo indiretto fino all'eliminazione dei succhi e
fino a quando la temperatura interna della parte più
spessa delle cosce non raggiunge i 82°C, per un
tempo compreso tra i 45 e i 50 minuti, ungendo ogni
30 minuti e raccogliendo i liquidi sul fondo. Trasferire
il pollo e il tegame sul piano di lavoro. Lasciare
riposare da 5 a 10 minuti. Utilizzando guanti da forno,
presine, o pinze rimuovere il coperchio di inserimento
e sollevare con attenzione il pollo dall'infusore.
Tagliare il pollo a pezzi e servirlo caldo.
da 2 a 4 porzioni.
pollo al roSmarino-aGlio
con vino bianco
medio con metodo indiretto
per la marinata:
4 grossi spicchi di aglio
½ tazza di aneto fresco
¼ di tazza di foglie di rosmarino fresco
¼ di tazza di panna acida
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di sale grosso
½ cucchiaio di pepe nero macinato da poco
1 pollo intero, da 1,5 kg a 2 kg
½ tazza di vino bianco secco
Preparazione della marinata: mettere l'aglio in un
tritatutto; lavorare fino a tritarlo. Aggiungere l'aneto
e il rosmarino; lavorare fino a tritarli sottilmente.
Aggiungere panna acida, olio, sale e pepe; lavorare
e amalgamare bene.
Eliminare le interiora dal pollo e tenerle da parte per
un altro utilizzo. Rimuovere ed eliminare dal pollo il
grasso in eccesso. Risciacquare il pollo sotto acqua
fredda e asciugarlo con carta assorbente. Versare
la marinata in modo uniforme sulla parte esterna del
pollo. Mettere il pollo in una casseruola, coprirlo con
un foglio di plastica e tenerlo in fresco per almeno
2 ore, o fino a 12 ore.
Versare il vino nella vaschetta al centro della base.
Posizionare l'infusore sulla vaschetta. Tenere il
pollo attraverso l'apertura del corpo e metterlo
nell'infusore. Posizionare il coperchio di inserimento
nella cavità del collo. Sistemare le punte delle ali
dietro al collo del pollo.
Cuocere il pollo sul supporto a calore medio con
metodo indiretto fino all'eliminazione dei succhi
e fino a quando la temperatura interna della parte
più spessa delle cosce non raggiunge i 82°C, per
un tempo compreso tra i 45 e i 50 minuti. Trasferire
il pollo e il tegame sul piano di lavoro. Lasciare
riposare da 5 a 10 minuti. Utilizzando guanti da
forno, presine, o pinze rimuovere il coperchio di
inserimento dalla cavità del collo e sollevare con
attenzione il pollo dall'infusore. Tagliare il pollo a
pezzi e servirlo caldo.
da 2 a 4 porzioni.
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