Inhaltsverzeichnis
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Einfriertipps
Sicherheitshinweise
•
Brennbare Flüssigkeiten und Gase nicht im
Gefriergerät aufbewahren.
Explosionsgefahr!
•
Im Gefrierabteil dürfen außer hochprozentigen
Spirituosen
keine
Flüssigkeiten,
kohlensäurehaltige Getränke, in Flaschen eingelagert
werden.
•
Tiefkühlgut nicht mit nassen Händen berühren,
(Handschuhe tragen)! Ebenso Eis am Stiel nicht sofort
nach der Entnahme aus dem Gefrierabteil verzehren.
Es besteht die Gefahr festzufrieren bzw. die
Entstehung von Frostblasen.
ERSTE HILFE: Sofort unter fließendes, kaltes Wasser
halten! Nicht wegreißen!
•
Reif- und Eisansätze nicht mit scharfkantigen
Gegenständen abkratzen. Zum Abtauen keine Sprays,
keine
elektrischen
Heizgeräte
Haartrockner,
Dampfreiniger
Wärmequellen verwenden! Kunststoffteile könnten
sich verformen.
ERSTE HILFE:
Sofort unter fließendes, kaltes Wasser halten! Nicht
wegreißen!
Vorwort zum Einfrieren
Sehr geehrte Kundin, sehr geehrter Kunde,
wir möchten mit diesen Einfriertipps eine schnelle und
unkomplizierte Hilfe für die Behandlung Ihrer
Lebensmittel bieten.
Für weitere und genauere Informationen gibt es eine
Vielzahl von Fachbüchern unter den Stichworten
Lebensmittelbiologie, Gefriertechnik, Einfrieren... usw.
Beachten Sie bitte diese Hinweise im Umgang mit
Lebensmitteln im Gerät.
Was kann vermieden werden?
* Dass Lebensmittel zu lange lagern, da keine
entsprechende Kennzeichnung auf der Verpackung
ist.
* Verdorbene Stellen am Fleisch, da diese im
gefrorenem Zustand durch berühren mit frischen
Waren angetaut wurden.
* Zu lang gelagertes Gut aufgrund von Unordnung.
Durch das übliche schnelle Öffnen und Schließen des
Gerätes kommt in der Regel die Ordnung zu kurz.
* Gefrierbrand durch:
- undichte Schweißstellen in der Folie,
- Löcher in der Folie durch Verletzung,
- unzureichend verschlossene Einfrierbeutel,
- nicht exakt schließende Behälter.
* Zu hohen Stromverbrauch, da das Gerät schon
längst abgetaut werden sollte.
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* Starke Bereifung im Gerät, weil zu warme und
schlecht verpackte Lebensmittel eingefroren wurden.
Vorbereiten
Nur frische bzw. frisch zubereitete, einwandfreie
Lebensmittel einfrieren.
Damit die Lebensmittel rasch bis zum Kern
durchgefroren werden, nicht zu große Packstücke
insbesondere
einfrieren. Bei einem 2,5 kg Stück Fleisch ist mit 24
Stunden zu rechnen.
Tipp: Flache Formen frieren schneller durch.
Einmal aufgetaute Lebensmittel sollen nicht ein
zweites Mal eingefroren werden. Deshalb möglichst
Portionsgrößen oder einzeln auf dem Gefriertablett
einfrieren.
Durch Salz kann sich die maximale Lagerdauer bis auf
1/3 reduzieren. Erst beim Zubereiten bzw. Verzehr
salzen.
Damit Einzelstücke nicht zusammenfrieren (klumpen)
und die Bedarfsmenge gezielt entnommen werden
kann, sind die gängigen Methoden: Zwischenlagen,
Gefriertablett, Glacieren.
wie
Heizlüfter,
oder
andere
Zwischenlagen: Es wird eine Folie zwischen die
Einzelstücke gelegt.
Gefriertablett: Das Gefriertablett bietet die Möglich-
keit kleine Teile wie Beeren, Blumenkohlröschen,
Erbsen, Knödel, Filetstücke usw. einzeln einzufrieren.
Die gefrorenen Einzelteile werden nach ca. 12 Stunden
in Gefrierdosen oder Gefrierbeutel luftdicht verpackt
und eingelagert. Früchte eventuell vorher in Zucker
drehen.
Als
Kunststoffschalen.
Glacieren: Dieses Verfahren wird vorwiegend von der
Tiefkühlindustrie eingesetzt. Im Privathaushalt ist
diese Methode sehr zeitaufwendig und wird deshalb
selten angewandt.
Blanchieren: Die meisten Gemüse, siehe unten,
sollten vor dem Einfrieren blanchiert werden. Hierbei
wird durch einen Hitzeschock die Veränderung des
Geschmacks, des Vitamingehalts und der Farbe
verringert.
Das Gemüse wird in einem Sieb einige Minuten in
kochendes Wasser gestellt, anschließend unter
fließendem kalten Wasser oder noch besser in
Eiswasser abgeschreckt. Nach dem Abtropfen sofort
verpacken und einfrieren.
Für 100g Gemüse rechnet man 1l Wasser unter
Zugabe
Zitronensäure. Das Wasser nach 10 mal blanchieren
wechseln.
Gefriertablett
eignen
einer
Messerspitze
sich
auch
flache
Ascorbin-
oder
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Fehlerbehebung
