Gozney Dome Technisches Handbuch
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Andere Handbücher für Dome:
- Technisches handbuch (78 Seiten) ,
- Schnellstartanleitung (2 Seiten) ,
- Technische anleitung (2 Seiten)
Inhaltsverzeichnis
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Verwandte Anleitungen für Gozney Dome
Inhaltszusammenfassung für Gozney Dome
- Seite 1 Technisches Handbuch...
- Seite 2 Einfach Kochen mit echtem Feuer.
- Seite 3 Einführung GEFAHR Bei Gasgeruch Schalten Sie die Gaszufuhr zum Gerät ab. Löschen Sie offene Flammen. Wenn der Geruch anhält, halten Sie sich von dem Gerät fern, und rufen Sie sofort die Feuerwehr. WARNUNG Lagern oder verwenden Sie in der Nähe von diesem oder anderen Geräten kein Benzin oder sonstige entflammbaren Flüssigkeiten oder Dämpfe.
- Seite 4 Feuerwehr. Versuchen Sie niemals, zu Bränden, Explosionen, Gebäude- einen Öl- oder Fettbrand mit Wasser zu schäden sowie schweren oder tödlichen löschen. Verletzungen führen. Dome/Dome XL darf für private Zwecke Lassen Gerät nicht nur im Freien verwendet werden. unbeaufsichtigt. Dieses Gerät muss während des Verwenden Sie dieses Gerät niemals in...
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Seite 5: Inhaltsverzeichnis
Inhalt ALLGEMEINE HINWEISE GARANTIE PRODUKTÜBERSICHT GAS-SPEZIFIKATION 1 BETRIEB & INSTALLATION SICHERHEITSHINWEISE BRAND KOHLENMONOXID 2 EINRICHTUNG & ZUBEHÖR EINSETZEN DER STEINE EINBAU VON BRENNERSCHUTZ UND KANALROST 21 BEWEGEN DES OFENS PLATZIEREN DES OFENS MONTAGE DES KAMINS DIGITALE THERMOMETERANZEIGE VERBINDEN VON ZUBEHÖR EINSTELLUNG DER THERMOMETERANZEIGE VERWENDEN DER FÜHLER 3 BEFEUERUNG MIT GAS ANSCHLIESSEN AN GAS... - Seite 6 4 BEFEUERUNG MIT FESTBRENNSTOFF ERSTBEFEUERUNG ZU VERWENDENDES HOLZ ZU VERWENDENDE HOLZKOHLE START DES FEUERS BEWEGEN DES FEUERS 5 ALLGEMEINE WARTUNG LUFTTRICHTER REINIGEN REINIGUNG DES OFENS AUSTAUSCH DES LUFTTEMPERATURFÜHLERS AUSTAUSCH DES BODENTEMPERATURFÜHLERS...
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Seite 7: Allgemeine Hinweise
Bewegen Sie den Dome/Dome XL Kochzwecke vorgesehen. Es darf für nicht während des Betriebs. Lassen Sie keine anderen Zwecke, wie z. B. zur den Dome/Dome XL auf 45 °C/ 115 °F Raumbeheizung, genutzt werden. abkühlen, bevor Sie ihn bewegen oder lagern. - Seite 8 Isolierung des Ofens verursachen kann, sodass die Temperaturen absinken und das Aufheizen verlangsamen. Tragen Sie keine brennbare Kleidung oder lose Ärmel in der Nähe des Dome/ Dome XL. Öffnen Sie keine Türen, wenn der Gasbrenner eingeschaltet ist. Vom Hersteller oder Händler plombierte Teile dürfen nicht ...
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Seite 9: Garantie
5 Jahren verlängert wird, wenn Sie Ihr Commercial Rd, Bournemouth BH2 5LP. Produkt innerhalb von 60 Tagen nach dem Kauf registrieren. Hiermit wird erklärt, dass Unter www.gozney.com/pages/warranty Produkt: Ofen Dome, Ofen Dome XL finden Sie die vollständigen Geschäfts- Type(en): bedingungen. Dome: GOZ-2676 Dome XL: GOZ-2509 Besuchen Sie www.gozney.com/pages/... -
Seite 10: Produktübersicht
Produktübersicht: Inhalt der Verpackung Ofen Sockel Thermometer- steuerungen Thermometer Stein-Justierwerkzeug Fühleranschluss Gaszufuhr-Regler Gasschlauch und -regler Kaminaufsatz... - Seite 11 Kaminöffnung Gaseinlass Gitterrost Brennerschutz Kaminmanschette Kaminrohr Kamindeckel...
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Seite 12: Gas-Spezifikation
Gas-Spezifikation Gozney Group Ltd, Bobbys, Third floor, The Square, 2-12 Commercial Rd, Bournemouth BH2 5LP Geräte-Namen: Gozney Dome Gozney Dome XL Modell-/Typ-Nr.: Dome: GOZ-2676 Dome XL: GOZ-2509 Handelsname: Gozney Nominale Gesamtwärmeleistung Dome: des Gasbrenners: 9,3 kW (688 g/h) für I3P (50), I3P (37), I3P (30) Dome XL: 10,6 kW (784 g/h) für I3P (50), I3P (37), I3P (30) -
Seite 13: Typenschild
CY, HR, DK, ES, CZ, LT, EE, FI, FR, HU, SK, CH, SI, IS, IT,LT, LU, HR, NL, PL MT, MK, NL, NO, RO, SK, SI, SE, TR DOME XL Injektorgröße 1,82 mm Gasklasse 3P (37) 3P (30) 3P(50) Gastyp Propan... - Seite 14 Dieser Abschnitt erläutert den korrekten Aufbau und Betrieb eines Gozney Dome.
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Seite 16: Sicherheitshinweise
Luftstrom im Ofen und kann fernhalten. zu Kohlenmonoxidvergiftung führen. Aluminiumfolie im Ofen kann Hitze Das Gerät Dome/Dome X und der speichern und Brandgefahr verursachen. Brenner müssen stets gut belüftet sein. Falls beim Kochen mit Öl oder Fett Dome/Dome XL im Betrieb nicht von außen Niederschläge wie Regen,... -
Seite 17: Brand
Löschen verfügbar ist, wässern Sie gründlich den Bereich um das Gerät. Ob Ihr Gerät Kohlenmonoxid ausstößt, Wenn Sie Wasser direkt auf den Dome/ ist schwer festzustellen, weil das Gas Dome XL spritzen, verwenden Sie keinen geruch- und farblos ist. - Seite 18 In diesem Abschnitt werden das Einrichten des Ofens und das im Lieferumfang Ihres Dome/Dome XL enthaltene Zubehör beschrieben.
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Seite 20: Einsetzen Der Steine
Keile der Steine sowie alle Verpackungen aus dem Ofen entfernt werden. Der entnehmbare Stein Ihres Dome/ Dome XL ist nicht im Ofen fixiert, sodass er beim Transport nach hinten verrutschen kann. Wenn vor den Steinen ein großer Spalt sichtbar ist, können Sie das mitgelieferte Justierwerkzeug auf der Stein-Rückseite einhaken und ihn... -
Seite 21: Einbau Von Brennerschutz Und Kanalrost
Einbau von Brennerschutz und Kanalrost Bei der Montage von Brennerschutz und Kanalrost ist darauf zu achten, dass die Steine zentriert sind. Dies muss möglicherweise angepasst werden. -
Seite 22: Bewegen Des Ofens
Bitte entfernen Sie sie, sobald der Ofen an seinem Bestimmungsort steht, und verwenden dann die Handgriffe am Ofenboden. Bewegen Sie den Dome/Dome XL nicht, während er noch heiß oder in Betrieb ist. Versuchen Sie niemals, den Ofen allein zu bewegen. Der Ofen sollte von vier Personen angehoben werden. - Seite 23 Verwenden Sie die Öffnung des Ofens nicht als Hebepunkt. Verwenden Sie keine Zugänge zu Sockeln als Hebepunkt. Entfernen Sie bewegliche Teile vom Ofen, bevor Sie ihn bewegen. Überprüfen Sie im Vorfeld stets die genaue Wegstrecke, entfernen Sie alle Hindernisse und achten Sie darauf, dass der Ofen überall hindurch passt.
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Seite 24: Platzieren Des Ofens
PLATZIERUNG DES OFENS Achten Sie bei der Platzierung des Dome/Dome XL darauf, dass um den Ofen genügend Freiraum sowie um den Sockel 5 cm Abstand zur Luftzufuhr vorhanden ist. Es ist wichtig, dass der Sockel nicht blockiert ist, sonst wird die Leistung des Dome/Dome XL beeinträchtigt. - Seite 25 Achten Sie darauf, dass die Stellfläche des Ofens völlig eben und stabil ist und das Gewicht des Ofens problemlos tragen kann: Dome : 62 kg Dome XL : 73 kg. Aufstell- höhe WARNUNG Betreiben Sie den Ofen nicht bei starkem Wind, besonders wenn er in die Ofenöffnung bläst.
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Seite 26: Montage Des Kamins
Der Kamin-Regenschutz sollte 3 mm/ 1/10" Abstand von der Oberseite des Ofens haben. MONTAGE DES KAMINS Die Regenkappe verhindert, dass Feuchtigkeit in den Ofen eindringt, darf aber nur eingesetzt werden, wenn der Ofen abgekühlt und nicht in Betrieb ist. -
Seite 27: Digitale Thermometeranzeige
Digitale Thermometeranzeige... -
Seite 29: Einrichtung
SEKUNDEN EINRICHTUNG Setzen Sie das Thermometer vollständig in den Sockel ein. Halten Sie die Ein-/ Aus-Taste gedrückt, bis sich das Display einschaltet. Im Display wird ON angezeigt. Um das Thermometer auszuschalten, halten Sie die Ein-/Aus-Taste gedrückt. Auf dem Display erscheint OFF. LUFT- UND BODENTEMPERATUR Die Tasten Luft / Boden ... -
Seite 30: Einheiten Wechseln
OVEN T OVEN T °F °c PROBE T ll EINHEITEN WECHSELN Wechseln Sie zwischen °C und °F, indem Sie das Einheiten-Symbol drücken. ZEITGEBER Drücken Sie einmal die Uhrtaste, um den Zeitgeber zu starten; die Anzeige beginnt bei 0:00:00. Drücken Sie die Uhrtaste erneut, um den Zeitgeber anzuhalten. -
Seite 31: Verbinden Von Zubehör
Verbinden von Zubehör Schließen Sie das Holzfeuer-Steuermodul von Gozney (separat erhältlich) und anderes Zubehör an, um den Bedienkomfort zu erweitern. So gehen Sie vor, um ein Gerät zu verbinden: Halten Sie die Ein-/Aus-Taste gedrückt, bis CON auf dem Display blinkt. -
Seite 32: Einstellung Der Thermometeranzeige
Einstellung der Thermometeranzeige EIN-/AUS-TASTE AUF DER RÜCKSEITE Mit der Ein-/Aus-Taste auf der Rückseite wird das Thermometer ein- und ausgeschaltet. Sie kann nicht zum Koppeln von Zubehör verwendet werden. Halten Sie die Ein-/Aus-Taste gedrückt, bis sich das Display einschaltet. Im Display wird ON angezeigt. Um das Thermometer auszuschalten, halten Sie die Ein-/Aus-Taste gedrückt. -
Seite 33: Verwenden Der Fühler
Verwenden der Fühler Wenn die Temperaturfühler mit dem Bildschirm verbunden sind, zeigt das Display den Messwert im entsprechenden I- und II-Bereich an. -
Seite 34: Richtlinien Für Fühler
RICHTLINIEN FÜR FÜHLER PFLEGE UND VERWENDUNG DER FÜHLER Reinigen Sie die Fühler vor der ersten sowie nach jeder weiteren Verwendung mit heißem Seifenwasser und trocknen Bei Einsatz eines Fühlers sollte dieser Sie sie gründlich ab. Tauchen Sie die an der kältesten Stelle des Fleisches Fühler beim Reinigen nicht in Wasser ein. -
Seite 35: Fda-Werte Für Sichere Mindest-Innentemperaturen (Alle Werte Gemessen Mit Lebensmittelthermometer)
FDA-Werte für sichere Mindest-Innentemperaturen (alle Werte gemessen mit Lebensmittelthermometer) LEBENSMITTEL TEMP. INNEN Hackfleisch Rind, Schwein, Kalb, Lamm 75˚C/ 165˚F Pute, Hähnchen 75˚C/ 165˚F Frischfleisch Rind*, Kalb*, Lamm*, Schwein* 63˚C/ 145˚F Geflügel 75˚C/ 165˚F 63˚C/ 145˚F Fisch mit Flossen * Mind. 3 Minuten Ruhezeit... - Seite 36 Anleitung für den Gasbetrieb.
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Seite 38: Gas Anschließen
übermäßige Kraft auf den Regler aus, um ihn nicht zu beschädigen. WARNUNG: Im Fall von Gasgeruch: Drehen Sie die Gasflasche zu, stellen Sie den Dome/Dome XL am Schalter aus, löschen Sie alle offenen Flammen. Sollte weiterhin Gas zu riechen sein, entfernen Sie sich vom Dome/Dome XL und der Gasflasche, ... -
Seite 39: Gassicherheit
Einige Lebensmittel enthalten prüfen (bei maximal 34 mbar/ 3,5 kPa), brennbare Fette und Säfte. Darum trennen Sie den Dome/Dome XL vom muss der Dome/Dome XL während des Gasleitungssystem, indem Sie das Betriebs stets beaufsichtigt werden. manuelle Absperrventil schließen. Schäden durch Öl- und Fettbrände sind nicht durch die Garantie gedeckt. - Seite 40 Verwenden Sie im Gasbetrieb keine zusätzlichen brennbaren Substanzen. Stellen Sie keine Gegenstände auf oder gegen dieses Gerät. Nehmen Sie keine Nicht berühren! Der Dome/Dome XL Änderungen am Gerät vor. kann während des Betriebs extrem heiß werden. Tragen Sie zur Bedienung des Ofens unbedingt Schutzhandschuhe.
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Seite 41: Zündbatterie Installieren
ZÜNDBATTERIE INSTALLIEREN Bevor Sie den Gasbrenner zum ersten Mal betreiben, setzen Sie eine AAA-Batterie in das Zündmodul ein. Entfernen Sie dazu das Thermometer von der Vorderseite des Sockels. Das Modul sollte sichtbar sein. Drehen Sie die Kappe ab und setzen Sie die Batterie ein (Minuspol zuerst). -
Seite 42: Anschliessen Des Gasschlauchs
GASSCHLAUCH ANSCHLIESSEN Um den Schnellanschluss-Gasschlauch an Ihrem Dome/Dome XL zu befestigen, ziehen Sie die Manschette am Anschluss zurück und stecken den Schlauch auf den Gaseinlass. Wenn Sie die Manschette loslassen, sollte sie problemlos in ihre Position zurückkehren. Dieser Anschluss muss vor Betrieb des Ofens auf Dichtigkeit geprüft werden. -
Seite 43: Drehregler Zum Öffnen/Schliessen
STECKANSCHLUSSREGLER Achten Sie darauf, dass der Hebel horizontal steht, damit der Knopf gedrückt werden kann. Drücken Sie den Knopf ein, und setzen Sie den Regler auf die Gasflasche. Lassen Sie den Knopf los, und bringen Sie den Hebel in vertikale Stellung. Dieser Anschluss muss vor Betrieb ... -
Seite 44: Dichtigkeitsprüfung
Dichtigkeitsprüfung Falls der Schlauchanschluss am Ofen WARNUNG undicht ist, ziehen Sie ihn mit einem Schraubenschlüssel fest. Überprüfen Sie seine Dichtigkeit, indem Sie in Gasanschlüsse müssen nach jeder den markierten Bereichen etwas Trennung und Neuverbindung auf ihre Seifenwasser mit einer Bürste auftragen. Dichtigkeit geprüft werden. -
Seite 45: Zündung
Zündung Entfernen Sie die Stein-Haltekeile, bevor Sie den Ofen zünden. WARNUNG Um den Gasbrenner zu zünden, drücken Sie den Drehregler ein und drehen ihn auf 9-Uhr-Stellung, bis Sie ein Wenn die Zündung nicht innerhalb Klickgeräusch hören und der Brenner von 5 Sekunden erfolgt, schalten Sie zündet. -
Seite 46: Erstbefeuerung
Erstbefeuerung Für Ihre erste Befeuerung empfehlen w i r d r i n g e n d , d e n B re n n e r 30 Minuten lang auf hohe Flamme/ volle Leistung zu stellen, um den Ofen auszuhärten. Minuten zur Aushärtung Bei weiteren Zündungen, nach dieser... - Seite 47 Gasflamme Die Flamme sollte von gelber Farbe sein und sich an der Ofendecke rollen.
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Seite 48: Gasbrenner-Fehlerbehebung
Sie den Brenner für 5 Minuten aus, bevor Sie ihn wieder zünden. Falls das Problem weiterhin besteht, entfernen Sie Rückstände im Brenner gemäß den Reinigungs- und Wartungshinweisen. Sollte das Problem nach diesen Maßnahmen weiterhin bestehen, erhalten Sie weitere Hilfe direkt von Gozney. -
Seite 49: Trennen Vom Gas
SCHLIESSEN Achten Sie nach dem Kochen darauf, zuerst die Zufuhr der Gasflasche abzustellen, bevor Sie den Dome/ Dome XL ausschalten. So kann das im Brenner oder in Leitungen verbleibende Gas sicher verbrennen. Drei Minuten nach dem Schließen der Gaszufuhr kann der Regler sicher entfernt und der Drehregler zurück in die Aus-Stellung ... - Seite 50 In diesem Abschnitt werden Sicherheitsaspekte erläutert, um Ihren Ofen bei Befeuerung mit Festbrennstoff optimal zu nutzen.
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Seite 52: Erstbefeuerung
Erstbefeuerung EINFÜHRUNG WARNUNG! Bevor Sie den Ofen zum ersten Mal befeuern, prüfen Sie die angegebene Abzugsvorrichtung gemäß Wenn der Ofen zum ersten Mal befeuert dieser Anleitung. Falls Sie nicht sicher wird, ist es wichtig, ihn langsam auf die sind, benutzen Sie den Ofen nicht. gewünschte Temperatur aufzuheizen. -
Seite 53: Geeignetes Holz
Geeignetes Holz 14 cm/ 51/2” 2 cm/ 3/4", 5 cm/ 2", 2 cm/ 3/4", 5 cm/ 2", Der wichtigste Faktor beim Befeuern des Ofens mit Holz ist die Qualität des Brennstoffs. Davon hängt es ab, welche Leistungen Ihr Ofen erreichen kann. GRÖSSE GEEIGNETES HOLZ Kleiner ist besser: Wir empfehlen die •... -
Seite 54: Zu Verwendende Holzkohle
Zu verwendende Holzkohle Auch wenn der Ofen mit Holzkohle befeuert wird, ist die Qualität des Brennstoffs der wichtigste Faktor, wie bei Holz. Davon hängt es ab, welche Leistungen Ihr Ofen erreichen kann. GRÖSSE ZU VERWENDENDE HOLZKOHLE Wir empfehlen, mittelgroße Holzkohle- •... -
Seite 55: Feuer Anzünden Mit Holz
Feuer anzünden mit Holz Befolgen Sie zum ersten Anzünden das untenstehende Verfahren, aber halten Sie das Feuer für 30 bis 60 Minuten noch auf mäßiger Höhe. Natürlicher geruchsfreier Feueranzünder... -
Seite 56: Bewegen Des Feuers
Bewegen des Feuers (alle Festbrennstoffe) Wenn das Feuer in der Mitte des Ofens brennt, schieben Sie es nach rechts (über den Kanalrost). Legen Sie etwa 30 Minuten lang nach, bis der Ofen vollständig gesättigt ist. Sobald er gesättigt ist, legen Sie nur gelegentlich Holz nach, sodass die Flamme beständig an der Ofendecke rollt. - Seite 57 Die rollende Flamme des Holzfeuers sollte sich über die gesamte Ofendecke erstrecken. Fachen Sie das Feuer nicht zu stark an; es dürfen keine Flammen aus der Ofenöffnung herausschlagen. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, ein gutes Feuer anzufachen, dann vergewissern Sie sich, ob das von Ihnen verwendete Holz den Vorgaben am Anfang dieses Kapitels entspricht.
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Seite 58: Nach Dem Kochen
Feuchtigkeitsgrad zu verwenden. speichern. Normale Holzscheite (einschließlich getrockneter) sollten nicht in gewerb- lichen Küchen gelagert werden. Gewerbliche Küchen dürfen nur zertifizierte Fest brennstoffe lagern (nach HACCP, Hazard Analysis and Critical Control Point). Weitere Informationen zu HACCP-zertifizierten Brennstoffen erhalten Sie von Gozney. -
Seite 59: Holzgrösse Verwendung Und -Art
FLAMMENART UND BEISPIEL- HOLZGRÖSSE VERWENDUNG TEMPERATUR REZEPTE UND -ART DER TÜR Große, rollende Schnelle Garzeiten, Viele kleine TÜR NICHT Flammen wie für Pizza Anzündhölzer aus BENUTZEN. Temperaturen ab Neapolitana getrocknetem 399˚C/ 750˚F Hartholz (2,5 – 5 cm/ 1 – 2") Kleine Flammen. Fleisch durchbraten, Große Stücke Tür kann Temperaturen von Gemüse rösten,... -
Seite 60: Um Rauchentwicklung Zu Verhindern
UM RAUCHENTWICKLUNG ZU VIEL BRENNSTOFF ZU VERHINDERN Übermäßiges Nachlegen ist gefährlich, Der Ofenboden sollte eine Temperatur kann Rauch und Flammen verursachen. von 650 ˚C erreichen, um eine Flammen dürfen niemals aus der Ofen- „Selbstreinigung“ zu beginnen. Heizen öffnung schlagen. Falls dies geschieht, Sie dafür den Ofen vier Stunden lang auf entfernen Sie sich vom Ofen und wart en über 340 ˚C. -
Seite 61: Anleitung Für Allgemeine Wartungen
Anleitung für allgemeine Wartungen... -
Seite 63: Lufttrichter Reinigen
Wartung LUFTTRICHTER REINIGEN Wenn die Brennerflamme extrem gelb ist oder ungewöhnliche Geräusche erzeugt, kann der Lufttrichter durch Schmutz blockiert sein. Schalten Sie den Ofen ab, trennen Sie die Gaszufuhr, und lassen Sie ihn abkühlen. Entfernen Sie Verunreinigungen mit einem Staubsauger mit langer Vorsatzdüse. -
Seite 64: Ofen Reinigen
Ofen reinigen INNENRAUM Um das Innere des Dome/Dome XL zu reinigen, können Kochreste und Rußablagerungen einfach verbrannt werden. Ab einer Temperatur von 340 ˚C/ 650 ˚F beginnt die Selbstreinigung des Ofens, die innerhalb von drei Stunden jegliche Rückstände verbrennt. Falls Ruß oder Schmutz verbleibt, lassen Sie den Ofen erst abkühlen. - Seite 65 Wenn der Ofen nicht in Gebrauch ist, sollte er abgedeckt werden, um ihn vor Regen zu schützen. Bevor Sie eine Abdeckung direkt auf den Dome/Dome XL legen, lassen Sie ihn bitte vollständig abkühlen. Wenn der Ofen für längere Zeit nicht benutzt wurde, empfehlen wir, ihn wie bei einer Erstbefeuerung anzuheizen.
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Seite 66: Austauschen Des Lufttemperaturfühlers
Austauschen des Lufttemperaturfühlers Entfernen Sie das Thermometer und Kabel erst, wenn der Ofen abgekühlt ist. Verwenden Sie den Schraubenschlüssel, um den Temperaturfühler im Ofeninneren abzuschrauben, und ersetzen Sie ihn durch das Neuteil. Führen Sie das Kabel zurück durch den Ofenraum, ziehen Sie es aus dem Sockel, und stecken Sie es wieder in den Thermometeranschluss. -
Seite 67: Austauschen Des Bodentemperaturfühlers
Austauschen des Bodentemperaturfühlers Entfernen Sie das Thermometer und Kabel erst, wenn der Ofen abgekühlt ist. Entfernen Sie mit einem 10-mm-Schrauben schlüssel alten Fühler vom Dach des Sockels, und ersetzen Sie ihn durch den neuen. Stecken Sie ihn wieder in den Thermometer anschluss.