Inhaltsverzeichnis
Werbung
Einfrieren
Auf dem Typschild ist die maximale Einfrier-
menge in kg pro 24 Stunden angegeben. Sie
soll nicht überschritten werden. Wenn an
mehreren Tagen hintereinander eingefroren
wird, sind ca. 2/3 dieser Menge zu nehmen.
Einlegen frischer Lebensmittel
(Für Kombi-Geräte mit nur einem Tempera-
turregler.)
Die einzufrierenden Waren ohne Verände-
rung der Reglereinstellung gleichmäßig ver-
teilt, nebeneinander, möglichst weit oben im
Gefrierabteil einlegen. Sie dürfen nicht mit
bereits gefrorenem Gut in Berührung kom-
men. Antaugefahr! Bereits Gefrorenes vor-
her weiter unten lagern.
Schnellgefrieren
(Für Gefriergeräte und Kombi-Geräte mit
zwei Temperaturreglern.)
Frische Lebensmittel sollen möglichst
schnell durchgefroren werden, da sich beim
langsamen Einfrieren große Eiskristalle bil-
den, welche die Qualität beeinträchtigen.
Durch das Einlegen von frischen Lebensmit-
teln steigt die Temperatur im Gefrierraum an.
Damit die Mindesttemperatur von -18°C
nicht überschritten wird, muß die Tempera-
tur vorher abgesenkt werden. Diese Kälte-
reserve wird durch Einschalten des Gefrier-
schalters 24 Stunden vor Einlegen von fri-
schen Waren erreicht. Bei Geräten ohne
Schnellgefriereinrichtung wird der Tempera-
turregler auf stark gestellt. 24 Std nach dem
Einlegen wird wieder auf normalen Betrieb
umgestellt.
Bei Gefrierschränken erfolgt das Einlegen
von oben nach unten in die gekennzeichne-
ten Fächer:
Ist keine Kennzeichnung vorhanden, in das
oberste Fach einlegen. Siehe auch "Geräte-
übersicht. Bei Gefriertruhen in das Vorgefrier-
fach bzw. auf dem Truhenboden. Die einzu-
frierenden Waren sollten gleichmäßig verteilt
nebeneinander gelegt werden. Sie dürfen
nicht mit bereits gefrorenem Gut in Berüh-
rung kommen. Antaugefahr! Bereits Gefro-
renes vorher umlagern.
Auftauen
Im Kühlschrank kann fast alles aufgetaut
werden. Dieses Verfahren spart Energie,
dauert aber sehr lange.
Bei Raumtemperatur ist nur die halbe Zeit
nötig. Um Kondensatbildung auf dem Gut zu
verhindern muß es luftdicht verschlossen
sein. Bei Fleisch läuft Fleischsaft aus den
zuerst erwärmten Rändern.
Dünne Scheiben Fleisch sowie Würstchen
können gefroren auf den Grillrost gelegt wer-
den. Dies trifft auch bei geschnittenem Brot
zu.
Ideal für fast jeden schnellen Auftauvorgang:
die Mikrowelle. Hierzu die Gebrauchsanlei-
tung des Mikrowellengerätes beachten.
Alles was sowieso gekocht wird, kann ge-
froren in heißes Wasser gegeben werden.
Im Backofen sollten nur Backwaren aufge-
taut werden.
Fisch kann in kaltem Wasser aufgetaut wer-
den.
oder "SUPERFROST".
33
Quicklinks ausblenden:
Werbung
Inhaltsverzeichnis
