Inhaltsverzeichnis
Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
Elektronski.cvrtnik.
uprAVLJANJe
MALA ŠOLA CVrtJA
V.tem.poglavju.boste.našli.navodila.in.nasvete.v.zvezi.s.cvrtjem:
Kaj pomeni cvrtje?
Med.pripravo.živila.plavajo.v.vročem.olju..Površina.živil.tako.porjavi..Med.cvr-
tjem.se.olje/maščoba.segreje.na.temperaturo.med.pribl..130.°C.in.190.°C..
Temperatura.je.odvisna.od.hrane,.ki.jo.nameravate.pripraviti.
Katera živila lahko cvremo?
Večino.živil.(zelenjava,.ribe,.meso,.pekovski.izdelki).lahko.pripravljate.v.elek-
tronskem.cvrtniku..Seveda.je.pomembna.pravilna.priprava.živil:
•.. Cvrite.samo.manjše.količine..Večje.količine.podaljšajo.čas.cvrtja.in.živila.
vpijejo.več.olja.
•.. Oprana.živila.morate.dobro.osušiti,.preden.jih.potopite.v.vroče.olje.
•.. Zelenjavo,. meso. in. ribe. je. treba. pred. cvrtjem. narezati. na. majhne. kose..
Majhni.kosi.skrajšajo.čas.cvrtja.in.živila.tako.vpijejo.manj.maščobe.
•.. Nekatera. živila. je. treba. panirati,. preden. jih. potopite. v. vroče. olje.. Pazite,.
da.se.panada.dobro.oprijema.živil..Med.cvrtjem.lahko.panada,.ki.odstopi,.
zamaže.olje.
Kdaj je hrana pripravljena?
če.se.čas.priprave.v.vašem.receptu.razlikuje.od.dejanskega.rezultata.cvrtja,.
je.za.to.možnih.več.vzrokov:
•..stanje.živila,.npr..globoko.zamrznjeno,
•..večji.kosi.živil,
•..količina.živil,
•..temperatura.olja.za.cvrtje.
SlO
upravljanje
63
Werbung
Kapitel
Inhaltsverzeichnis
