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EINFRIERTIPS
ZUM EINFRIEREN EINFACH IDEAL: FERTIGGERICHTE
Einfrieren hat einen ganz großen Vorteil:
Sie können im voraus kochen. Zum Bei-
spiel Eintopf- und Fleischgerichte, wie
Gulasch, Frikassee und Ragout. Diese
Gerichte eignen sich sehr gut zum Einfrie-
ren. So haben Sie, wenn es schnell gehen
muß, im Handumdrehen eine fertige
Mahlzeit.
SO TAUEN SIE AUF
Fleisch
Fleisch tauen Sie am besten im Kühl-
schrank auf. Das dauert zwar länger (12-
15 Stunden), dafür bleibt die Qualität voll
erhalten.
Bei Raumtemperatur dauert das Auftauen
etwa 6-8 Stunden. Der Nachteil dabei: die
Fleischränder tauen zu schnell auf und
der Fleischsaft läuft aus. Tiefgefrorenes
Fleisch ist ideal zum Grillen im Elektrogrill,
da die Auftauzeit wegfällt (gilt besonders
für Koteletts, Schnitzel, Steaks, Ripp-
chen).
Im Backofen taut Fleisch etwa in 1,5 bis
2,5 Stunden auf. Am schnellsten geht es
natürlich im Mikrowellengerät (100 g
Fleisch ca. 1 Minute, 500 g ca. 11 Minu-
ten).
Gemüse
Grundsätzlich sollte Gemüse im gefrore-
nen Zustand gekocht oder gedünstet
werden. Dadurch bleiben Vitamine und
Mineralstoffe erhalten. Die Garzeit ist et-
was kürzer als bei frischem Gemüse.
Obst
Wenn Sie Obst roh essen wollen, sollte es
in einem geschlossenen Gefäß im Kühl-
schrank aufgetaut werden. Obst für Kom-
pott gibt man gefroren in einen Topf und
läßt es aufkochen.
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Achtung:
Würzen Sie die Speisen vor dem Einfrie-
ren nur schwach. Erst nach dem Auftauen
und Erwärmen würzen. Übrigens, nach
dem zweiten Aufkochen schmecken Ein-
topfgerichte meist besser.
Backwaren
Brot, Brötchen und trockenes Gebäck
taut man am besten im vorgeheizten
Backofen bei 170°-190° C auf. Brot und
Gebäck brauchen ca. 40 Minuten, Bröt-
chen ca. 4-5 Minuten. Torten nur im ver-
schlossenen Gefäß oder im Kühlschrank
auftauen.
Allgemeines
Grundsätzlich zieht Gefrorenes in einem
warmen Raum Feuchtigkeit an. Dadurch
entstehen Wassertröpfchen auf der Ober-
fläche. Achten Sie daher darauf, daß Sie
die Lebensmittel abdecken oder im Kühl-
schrank auftauen.
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