Inhaltsverzeichnis
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In den Tabellen finden Sie zahlreiche Tipps für jedes Gericht.
Wenn 3 Kastenformen gleichzeitig verwendet werden, müssen
diese wie in der Abbildung auf den Rost geschoben werden.
Backformen
Am besten geeignet sind dunkle Backformen aus Metall.
Bei hellen Backformen aus dünnwandigem Metall oder bei
Glasformen verlängern sich die Backzeiten und der Kuchen
bräunt nicht so gleichmäßig.
Kuchen für Zubereitung in
der Backform
Torte
Quiche
Kuchen*
* Zum gleichzeitigen Backen von mehreren Kuchen stellen Sie mehrere Backformen auf den Rost.
Blechkuchen
Pizza
Blätterteig
Zusätzliche Backbleche erhalten Sie im Fachhandel oder bei unserem Kundendienst.
Brot und Brötchen
Hefebrot aus 1,2 kg Mehl* (Vorhei-
zen)
Sauerteigbrot aus 1,2 kg Mehl* (Vor-
heizen)
Brötchen (z. B. aus Roggen)
* Niemals Wasser direkt in den heißen Ofen geben.
Backwaren
Baisertörtchen
Zusätzliche Backbleche erhalten Sie als Sonderzubehör im Fachhandel.
12
Backform auf dem Rost
Backform aus Blech,
Ø 31 cm
Backform aus Blech,
Ø 31 cm
Backform aus Blech,
Ø 28 cm
Backblech
versalpfanne
Backblech
Aluminium-Backblech + fla-
ches Backblech
Aluminium-Backblech + Uni-
versalpfanne
Email-Backblech
Email-Backblech
Backblech
Wenn Sie Silikonformen verwenden wollen, orientieren Sie sich
an den Angaben und Rezepten des Herstellers. Silikonformen
sind oft kleiner als normale Formen. Die Teigmengen und
Rezeptangaben können abweichen.
Tabellen
In der Tabelle finden Sie die optimale Heizart für jede Art
Kuchen oder Nachtisch. Temperatur und Garzeit hängen von
der Menge und der Konsistenz des Teigs ab. Daher wird in den
Gartabellen stets eine Zeitspanne genannt. Beginnen Sie stets
zunächst mit dem niedrigeren Wert. Mit einer niedrigeren Tem-
peratur erhält man eine gleichmäßigere Bräunung. Falls nötig,
kann sie beim nächsten Mal erhöht werden.
Wenn Sie den Backofen vorheizen, verkürzen sich die Garzei-
ten um 5 bis 10 Minuten.
Weitere Informationen finden Sie unter Ratschläge zum Backen
im Anhang der Tabellen.
Um nur einen Kuchen auf einer Stufe zu backen, stellen Sie die
Form auf das Email-Backblech.
Wenn mehrere Kuchen gleichzeitig gebacken werden sollen,
können die Formen zusammen auf den Rost gestellt werden.
1
%
1+3
2
1
%
2
%
2
%
1+3
2
1+3
2
3
2
1+3
2
1+3
2
2
%
2
%
3
%
3
%
1+3
2
1+3
2
3
2
in °C
220-240
40-50
190-200
35-45
220-230
40-50
180-200
50-60
in °C
200-220
25-35
170-180
30-40
170-180
30-40
170-190
20-30
170-190
30-45
170-190
30-45
in °C
270
8
200
35-45
270
8
200
40-50
200-220
20-20
Temperatur
Garzeit in Minuten
in °C
150-160
20-30
140-150
25-30
140-150
25-30
80-90
180-210
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Kapitel
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