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Beispiel
Roastbeef, rosa
Roastbeef, rosa
Lammkeule
Schweinerollbraten
Spießbraten
Hähnchen
Ente
Kartoffelgratin*
Toast bräunen
Fisch, gegrillt
*
Der Auflauf sollte nicht höher als 2 cm sein.
** Universalpfanne in Höhe 1 einschieben.
Tipps zum Braten
und Grillen
Für das Gewicht des Bratens
stehen keine Angaben in der
Tabelle.
Wie können Sie feststellen, ob der
Braten fertig ist?
Der Braten ist zu dunkel und die
Kruste stellenweise verbrannt.
Der Braten sieht gut aus, aber die
Soße ist angebrannt.
Der Braten sieht gut aus, aber die
Soße ist zu hell und wässrig.
Beim Aufgießen des Bratens
entsteht Wasserdampf.
42
Menge
Geschirr
1 kg
offen
1 kg
offen
1,5 kg
offen
2 kg
Drehspieß
1 kg
Drehspieß
1,5 kg
Drehspieß
1,7 kg
Drehspieß
Auflaufform oder
Universalpfanne
Rost
300 g
Rost**
Wählen Sie die Angabe entsprechend dem nächstniedrigeren
Gewicht und verlängern Sie die Zeit.
Benutzen Sie ein Fleischthermometer (im Fachhandel erhältlich)
oder machen Sie die Löffelprobe". Drücken Sie mit dem Löffel
auf den Braten. Fühlt er sich fest an, ist er fertig. Wenn er
nachgibt, braucht er noch etwas Zeit.
Überprüfen Sie die Einschubhöhe und die Temperatur.
Wählen Sie beim nächsten Mal ein kleineres Bratgeschirr oder
geben Sie mehr Flüssigkeit zu.
Wählen Sie beim nächsten Mal ein größeres Bratgeschirr oder
geben Sie weniger Flüssigkeit zu.
Verwenden Sie Umluftgrillen statt Ober und Unterhitze. Dabei
wird der Bratenfond nicht so stark erwärmt und es entsteht
weniger Wasserdampf.
Höhe Heizart Tempera
tur ºC, Grill
1
R
230 240
1
R
250 260
1
R
160 180
1
ä
230 240
1
ä
240 250
1
ä
250 270
1
ä
240 250
2
R
160 180
5
x
Stufe 3
4
x
Stufe 1 2
Dauer,
Minuten
50
60
120
150
120
70
90
60
4 5
25
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