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Backergebnis
Der Kuchen fällt zusam‐
men (wird feucht, klumpig
oder streifig).
Der Kuchen ist zu trocken.
Der Kuchen ist zu trocken.
Der Kuchen ist unregelmä‐
ßig gebräunt.
Der Kuchen ist unregelmä‐
ßig gebräunt.
Der Kuchen ist nach der
eingestellten Zeit nicht fer‐
tig gebacken.
12.5 Backen auf einer Einschubebene
Backen in Formen
Gargut
Gugelhupf oder Bri‐
oche
Sandkuchen/Früchte‐
kuchen
Sponge cake/Biskuit
Sponge cake/Biskuit
Tortenboden - Mürbe‐
1)
teig
Tortenboden - Rührteig Heißluft mit
Mögliche Ursache
Der Teig enthält zu viel
Flüssigkeit.
Die Backofentemperatur ist
zu niedrig.
Die Backzeit ist zu lang.
Die Backofentemperatur ist
zu hoch und die Backzeit
zu kurz.
Der Teig ist ungleich ver‐
teilt.
Die Backofentemperatur ist
zu niedrig.
Funktion
Tempe‐
ratur (°C)
Heißluft mit
150 - 160 50 - 70
Ringheizkör‐
per
Heißluft mit
140 - 160 70 - 90
Ringheizkör‐
per
Heißluft mit
140 - 150 35 - 50
Ringheizkör‐
per
Ober-/Unter‐
160
hitze
Heißluft mit
170 - 180 10 - 25
Ringheizkör‐
per
150 - 170 20 - 25
Ringheizkör‐
per
DEUTSCH
Abhilfe
Weniger Flüssigkeit ver‐
wenden. Beachten Sie die
Rührzeiten, vor allem beim
Einsatz von Küchenma‐
schinen.
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine höhere Back‐
ofentemperatur ein.
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine kürzere Back‐
zeit ein.
Stellen Sie eine niedrigere
Backofentemperatur und
eine längere Backzeit ein.
Verteilen Sie den Teig
gleichmäßig auf dem Back‐
blech.
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine etwas höhere
Backofentemperatur ein.
Dauer (Min.)
35 - 50
27
Ebene
2
2
2
2
2
2
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