Siemens EK 73H5 Serie Gebrauchsanweisung Seite 19

Schmoren
Kochen im Schnellkochtopf
Ungeeignet sind Fettmischungen, z. B. Öl mit Fett
oder verschiedene Fettarten. Das heisse Fett könnte
überschäumen.
Frittieren
Erhitzen Sie das Frittierfett im geschlossenen Topf, bis
Sie den Signalton hören. Das Fett hat jetzt die
Temperatur erreicht und Sie können das Frittiergut
einlegen. Frittieren Sie ohne Deckel. Wenn das
Lämpchen beim Temperatursymbol erneut
aufleuchtet, ist das Fett zu kalt geworden. Warten Sie
mit der nächsten Portion, bis wieder der Signalton zu
hören ist. Die Mindestfüllhöhe für das Frittierfett darf
auch während des Frittieren nicht unterschritten
werden. Geben Sie bei Bedarf neues Fett dazu.
Tiefgefrorenes frittieren Sie am besten in kleinen
Portionen. Das Fett kühlt sonst zu schnell ab.
Beispiel: Tiefgekühlte Pommes frites. In 1,5 l Fett pro
Füllung etwa 150 g tiefgekühlte Pommes frites
frittieren.
Mit der Kochsensorik können Sie auch
Schmorgerichte zubereiten. Benutzen Sie einen Topf,
der zum Kochen mit der Kochsensorik geeignet ist.
1.
Fleisch wie gewohnt ohne Sensorautomatik
anbraten. Den Topf mindestens zwei Finger breit
mit Flüssigkeit auffüllen und schliessen.
2.
Kochstellen Schalter auf 0 stellen.
3.
Kochsensor ausfahren.
4.
Temperaturbereich 90 100 °C wählen. Ihr Gericht
schmort mit der richtigen Temperatur fertig.
Benutzen Sie entweder den Schnellkochtopf Fissler
magic spezial" oder einen emaillierten
Schnellkochtopf. Geben Sie Flüssigkeit nach
Herstellerangabe zu. Hülsenfrüchte kochen Sie im
Temperaturbereich 90 100 °C an. Schöpfen Sie den
Schaum ab und verschliessen Sie den
Schnellkochtopf. Stellen Sie jetzt den
Temperaturbereich 110 120 °C ein.
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