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3. Mit Kräuterquark dünn bestrichene, fest
aufgerollte Crêpes sehen gut auf Salatkrea-
tionen aus. Die aufgerollten Crêpes in ½ cm
dicke Scheiben schneiden und auf dem
Salat verteilen.
4. Crêpes mit grünem oder rotem Pesto
bestreichen, fest aufrollen und in Scheiben
schneiden – als Suppeneinlage oder Salat-
dekoration.
5. Statt Quark eignen sich auch Pasten oder
Mayonnaisen mit möglichst bunten Zutaten.
6. Binden Sie gehackten jungen Spinat mit
einem Ei und verteilen Sie diesen auf den
Crêpes. Crêpes fest aufrollen, abkühlen las-
sen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden:
Schon haben Sie eine leckere Suppenein-
lage für klare Brühen.
CRÊPES gRunDREzEPt
crêpes
250 g Mehl
250 ml Milch (0,3 oder 1,5 %)
125 g flüssige Butter
3 Eier, Klasse M
1 Prise Salz
Zucker je nach Crêpesfüllung
Alle Zutaten mit dem Zauberstab oder einem
Handmixer gut verrühren und für ½ Stunde in
den Kühlschrank stellen, damit das Mehl im
Teig gut quellen kann.
Der Teig sollte relativ dünnflüssig sein (wie Kaf-
feesahne), denn je dünner der Teig, desto zarter
und dünner werden Ihre Crêpes.
ƒ Klassisch mit Orangenlikör beträufeln
und mit etwas Zucker bestreuen.
ƒ Mit Marmelade bestreichen, aufrollen
und mit Puderzucker bestreuen.
ƒ Mit Schoko-Nougatcreme bestreichen.
ƒ Aus den Crêpes Tüten formen und mit
Obst und Schlagsahne füllen.
ƒ Crêpes-Tüten mit Eis füllen und mit hei-
ßer Schokoladensauce begießen.
ƒ Crêpes mit Orangenmarmelade bestrei-
chen, Mandarinen darauf geben, einrol-
len und dazu Vanillesauce reichen.
ƒ Mit Spargelspitzen und etwas Kräuterma-
yonnaise füllen.
ƒ Crêpes-Tüten mit Ragout fin füllen.
einfache Füllungen für crêpes und Galettes
7. Crêpestorten sind ein ganz besonderer
Nachtisch! Schichten Sie abwechselnd eine
Crêpe, etwas Schlagsahne, einige Mandel-
blätter sowie in dünne Scheiben geschnit-
tene Erdbeeren aufeinander. Die letzte
Schicht sollte eine Crêpe sein. Bestreuen
Sie die Torte mit etwas Puderzucker oder
garnieren Sie die Torte mit Sahnetupfen und
Erdbeeren.
8. Herzhafte Crêpestorten als Blickfang auf
einem kalten Büffet kann man z. B. mit
Sahnemeerrettich und Räucherlachs oder
mit Frischkäse, Paprika und Radieschen
füllen.
Galettes
250 g Buchweizenmehl
250 ml Milch (0,3 oder 1,5 %)
125 g flüssige Butter
3 Eier, Klasse M
1 Prise Salz
Alle Zutaten mit dem Zauberstab oder einem
Handmixer gut verrühren und für ½ Stunde in
den Kühlschrank stellen, damit das Mehl im
Teig gut quellen kann.
ƒ Crêpes in feine Streifen schneiden und
als Suppeneinlage (Flädle) verwenden.
ƒ Mit geriebenem Käse (Käse direkt auf
dem Teig auf dem Crêpes Maker verteilen
und darauf schmelzen lassen)
ƒ Salami, roher oder gekochter Schinken
ƒ Tomatenconcassé (gehäutete, entkernte
und fein gewürfelte Tomaten, gewürzt mit
Salz, Pfeffer und Kräutern)
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