Rezepte Erstellen - Pratica Fit Express Installations- Und Bedienungsanleitung

REZEPTE ERSTELLEN

Bei der Entwicklung einer Rezeptur müssen alle oben genannten Variablen
analysier t werden. M ikrowellen und Luftgeschwindigkeit sind
Schlüsselkomponenten für eine erfolgreiche Zubereitung.
Um schnellere Ergebnisse bei der Entwicklung von Rezepten zu erzielen,
empfehlen wir, mit der Zeitprogrammierung in 1/10 der gesamten
Zubereitungszeit eines herkömmlichen Prozesses zu beginnen.
Verwenden Sie die Mikrowelle zunächst nur, um die Innentemperatur der
Speisen zu erreichen. Die Wirkung von Mikrowellen ist zu Beginn der
Prozesse am effizientesten. Führen Sie bei Tiefkühlprodukten zwei- oder
dreistufige Vorgänge durch, damit das Produkt zu Beginn mit niedrigeren
Mikrowellenstufen aufgetaut wird und am Ende des Vorgangs Farbe und
Knusprigkeit erhalten werden.
Kombinieren Sie im zweiten Moment die Variationen in der Geschwindigkeit
von Heißluft und Infrarot, um die gewünschte Farbe und Knusprigkeit zu
erreichen. Denken Sie daran, dass diese Variablen auch Wärme auf die
Lebensmittel übertragen.
Gewicht, Größe und Form der Speisen sind entscheidend für die
Gesamtzubereitungszeit.
Nachdem Sie die Methode zur Zubereitung eines Lebensmittels definiert
haben, ist es von grundlegender Bedeutung, dies zu wissen:
a) Die anfängliche Temperaturänderung des Produkts (gefroren, gekühlt oder
Umgebungstemperatur) verändert das gewünschte Endprodukt;
b) Abweichungen in der Portionsgröße oder im Gewicht führen auch zu
Lebensmitteln, die außerhalb des im Rezept angegebenen Standards liegen;
c) Die Variation des Kochgeschirrs in dem Wissen, dass unterschiedliche
Materialien unterschiedlich auf Mikrowellen reagieren, beeinträchtigt die
Endbearbeitung des Produkts.
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