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Recettes
Houmous de poivrons rouges rôtis
2 gousses d'ail
2 oignons verts, les parties
blanches et la moitié des
parties vertes
1 boîte (425 g) de pois
chiches égouttés
1 pot (397 g) de poivrons
rouges égouttés
1/4 tasse (59 ml) de tahini
(pâte de graines de sésame),
bien mélangé
Instructions
1. Utilisez la lame en S
et mettez le robot culinaire en route ;
insérez les gousses d'ail et l'oignon dans l'ouverture.
2. Ajoutez les pois chiches, les poivrons rouges rôtis, le tahini, le jus de
citron, l'huile d'olive, le cumin, le poivre de cayenne, le sel et le poivre.
Continuez de mélanger pour obtenir une préparation lisse.
3. Placez la préparation dans un joli bol et garnissez avec du paprika.
4. À servir avec des croustilles de pita ou des bâtonnets de légume.
Conservez la préparation au réfrigérateur.
Nombre de personnes : 4 à 6
28
2 cas (30 ml) de jus
de citron
2 cac (10 ml) d'huile d'olive
1/4 cac (1,3 ml) de cumin
moulu
Une pincée de poivre de
cayenne
Sel et poivre selon votre goût
Une pincée de paprika
Croustilles de pita ou
bâtonnets de légumes
Salsa fraîche et épicée
1 oignon pelé
1 gousse d'ail
1 piment (jalapeño ou piment de
Cayenne) coupé en quatre membranes
blanches et graines retirées
4 tomates coupées en quatre
Instructions
1. Utilisez la lame en S
et mettez le robot culinaire en route ; insérez
l'oignon, la gousse d'ail et le piment dans l'ouverture et émincez-les
finement. Mélangez si nécessaire.
2. Ajoutez les tomates, la coriandre, le cumin, le jus de citron vert, le sel et
le poivre. Mélangez par pulsations jusqu'à obtenir la consistance désirée
et utilisez le racloir si nécessaire. Ajoutez de la sauce piquante selon
votre goût.
Nombre de personnes : 6 à 8
Beurre à la coriandre
1 bouquet de coriandre
1 tasse (237 ml) de beurre non salé, ramolli
Jus d'un citron
Sel et poivre selon votre goût
Instructions
1. Nettoyez la coriandre à l'eau et séparez les feuilles des tiges. Placez le
beurre et la coriandre dans le robot culinaire. Mélangez jusqu'à obtenir
une préparation légère et onctueuse.
2. Ajoutez le jus de citron ainsi que du sel et du poivre selon votre goût.
Mélangez
une nouvelle fois.
3. Le beurre à la coriandre se marie parfaitement avec les plats grillés.
Servez-le avec du saumon, du thon ou de l'espadon grillé. Conservez
la préparation au réfrigérateur.
Nombre de personnes : 4 à 6
1/4 tasse (59 ml) de coriandre bien
tassée
1/2 cac (2,5 ml) de cumin
1 cas (15 ml) de jus de citron
Sel et poivre selon votre goût
Sauce piquante (facultatif)
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