Inhaltsverzeichnis
Werbung
4
Richtwerte
In den Tabellen finden Sie Empfehlungen und Hinweise für den Gebrauch der entsprechenden
Funktionselemente.
4.1
Grill / Griddle
Dauerbetrieb in der Restauration
Fisch
4.2
Bain-Marie
Warmhalten von Saucen und Suppen
Aufheizzeit kann durch Auffüllen mit Heisswasser verkürzt werden
4.3
Wärmeschrank
Warmhalten von Porzellangeschirr
Aufheizzeit
4.4
Backofen
Back-, Bratgut
Oberhitze [°C]
Biskuit-Rouladen
Biskuits
Blätterteig
Früchtekuchen
Käsekuchen,
Quiche Lorraine
Käsechüechli
Hefegebäck
(Gugelhopf)
Hefezopf
Fleischkäse
Braten Roastbeef
Braten
Poulets
Gefüllte Kalbsbrust
Pasteten
X101702D
60 - 90 Min
Unterhitze [°C]
200
220
180
200-220
220
210
200-220
200-220
170-180
200-210
180-200
210-230
150-160
180
160
180
220
100
100
100
200
200
160-180
160-180
210-220
200
160-180
200
180/100
150
220°C
180-220°C
60 - 80°C
Back-, Bratzeit [min]
15
20-35
15-25
30-45
40-50
15-20
50-60
60-90
40
60
20-40
40-120
30-45
80-120
60-90
80°C max. 95°C
Schiene von unten
Spezieller Hinweis
1
1
1
direkt auf
Backofenboden
auf Gitterrost
direkt auf
Backofenboden
auf Gitterrost
1
1
1
1 auf Blech stellen
1
1
1
direkt auf
Backofenboden
auf Gitterrost
1
8
Werbung
Inhaltsverzeichnis
