Werbung
Reinigungsanleitung für die Varimixer KODIAK10, KODIAK20, KODIAK30.
Für sämtliche Reinigungsprozesse in der Lebensmittelproduktion hat immer eine
Risikobewertung zu erfolgen.
Auf der Grundlage der aktuellen Gesetzgebung hat Varimixer A/S
nachstehende Tabelle zusammengestellt, um die Ausarbeitung
kundenspezifischer Reinigungspläne zu erleichtern. Die Bedeutung der
Reinigung in den einzelnen Zonen der Rührmaschine wird durch Farben
veranschaulicht.*
Die Teile der Rührmaschine bestehen hauptsächlich aus Edelstahl EN1.4301
(AISI 304). Um zu vermeiden, dass der Stahl korrodiert, sind die folgenden
Richtlinien zu beachten:
Chloridgehalt (Cl-) unter 50 ppm bei Temperaturen bis zu 80 °C.
•
Niemals harte Stahlwolle/Schwämme oder andere harte Gegenstände
•
verwenden, die die Stahloberfläche verkratzen können.
Nach der Verwendung von Chemikalien muss die Rührmaschine immer
•
mit sauberem Wasser in Trinkwasserqualität abgespült werden.
Das Kesselhaltesystem ist aus Aluminium gefertigt:
•
Bei der Reinigung von Aluminium muss der pH-Wert zwischen 5,0 und
8,0 liegen.
Vor dem Beginn der Reinigung sämtliche Schutzschirme und Werkzeuge
entfernen.
*
Zone ohne
Lebensmittelkontakt.
Geringes Risiko.
Kessel.
Werkzeuge.
Schutzschirme.
Bajonettanschluss.
Frontplatte.
Rührmaschine/Ständer.
1
DS/EN 454: 2014, DS/EN 1672-2:2020 usw.
16
Spritz-zone.
=
= Mäßiges Risiko.
Reinigung Schritt für Schritt
Den Kessel leeren und mit Wasser ausspülen.
Den Kessel in die Spülmaschine stellen oder von Hand mit einem weichen
Schwamm oder einer weichen Bürste abwaschen.
Werkzeuge von Lebensmittelresten befreien und mit Wasser abspülen.
Bitte beachten! Nie mit dem Besen gegen den Kesselrand oder andere
Gegenstände schlagen.
Die Werkzeuge von Hand oder in der Spülmaschine spülen. Vor der
Reinigung immer das Edelstahlteil der Abstreiferklinge entfernen.
Die Schutzschirme von Hand oder im der Spülmaschine spülen.
Den Bajonettanschluss, an dem die Werkzeug befestigt sind, immer auf
Lebensmittelreste kontrollieren.
In den Bajonettanschluss kann ein feuchtes Tuch oder ein feuchter
Schwamm eingeführt werden, um Lebensmittelrückstände zu lösen.
Bei der Reinigung der Rührmaschine/des Ständers kann die Frontplatte mit
Schaum gereinigt werden. Alternativ kann sie mit einem leicht
ausgewrungenen Tuch abgewischt werden. Notaus-Schalter nicht vergessen.
Das Kesselhaltesystem immer in hoher und niedriger Position reinigen.
Reinigung des Hebegriffs nicht vergessen!
1
die
Zone mit direktem
Lebensmittelkontakt.
= Hohes Risiko.
Version: August 2021
Werbung
